RadioKlasika

 

 


   
     
     
     
     
       
 

Doboš torta

POTREBNO:
za biskvit

6 jaja
15 dag šećera u prahu
1 vanllin-šećer
18 dag brašna + za kalup
5 dag omekšalog maslaca
+ za kalup
za kremu

25 dag maslaca
12 dag čokolade
10 dag šećera
1 žutanjak za karamel ocaklinu
25 dag šećera
1 žličicu maslaca

NAČIN PRIPREME:
Izmiješanje žutanjke s obje vrste šećera. Primiješajte otopljeni maslac, brašno i čvrsti snijeg od bjelanjaka.
U namašten i pobrašnjen kalup ulijte malo tijesta, da sloj bude debeo 3-4 mm, kako biste dobili 8-12 tankih listova. Na masni papir ucrtajte krugove, promjera 26 cm, pa na njih nanesite vrlo malo tijesta i razmazite. Pecite ih po nekoliko minuta u pećnici, zagrijanoj na 170 Celzijevih stupnjeva.

Za kremu mikserom izradite maslac sa šećerom. Primiješajte čokoladu, otopljenu na pari. Time tanko omažite i slijepite listove biskvita (osim jednoga!), pazeći da ostane i kreme.
Za ocaklinu, miješajući, zagrijavajte šećer u širokoj tavici na niskoj temperaturi, da se jednolično najprije otopi, a zatim požuti. Smjesta nanesite na posljednji, odvojeni list biskvita. Odmah dugim, oštrim nožem narežite na 16 kriški.
Dok to radite, nož svaki put namastite maslacem, da se karamel ne bi lijepio.
Važno: režite karamel dok je topao, jer kad se stvrdne, samo će pucati!
Karamel ocaklinu, koja je istekla preko ruba biskvita, oprezno odstranite. Ostavite da se list s karamel ocaklinom stvrdne. Neka torta u međuvremenu bude u hladnjaku. Zapravo je najbolje da cijelu pripremu karamel ocakline i dovršavanje torte ostavite za drugi dan.
Poslažite oprezno kriške posljednjeg narezanog lista biskvita s ocaklinom na vrh torte. Tortu sa strane omažite preostalom kremom.

    
 

Brzinska rolada

POTREBNO:

100 g brašna
100 g štaub šećera
100 ml ulja
1 mala žlica praška za pecivo
4 jaja
marmelada

NAČIN PRIPREME:

Za tijesto sve sastojke osim naravno marmelade, zamutite. Nije vam potrebam čak ni mikser, može i sa metlicom.

Tijesto izlijte u protvan obložen papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 200 C i pecite ca. 10 - 12 min.Pečeno tijesto odmah prebacite na krpu pošećerenu sa štaub šećerom, namažite marmeladom. Pomoću krpe zavaljajte u roladu.


    
 

Kocke s kavom

POTREBNO:
Tijesto:

6 bjelanjaka
150 g šećera
200 g mljevenih oraha
3 žlice oštrog brašna
Krema:

6 žumanjaka
200 g šećera
1 vanilin šećer
120 g margarina
120 g čokolade
1,5 dl kave

NAČIN PRIPREME:

Tijesto: Bjelanjke istući u čvrst snijeg postupno dodajući šećer Dodati orahe i brašno te peći na 160 °C 20-30 minuta. Ohlađeni kolač premazati kremom.
Krema: Žumanjke, šećer t vamlin šećer pjenasto umutiti. Dodati margarin, čokoladu, kuhanu jaču crnu kavu i sve staviti na laganu vatru da zavri, stalno miješajući. Kada zakipi, kuhati još tri minute Kremu malo ohladiti povremeno miješajući i prije nego se stisne izliti na pečeni kolač Dobro ohladiti i narezati kocke, a na svaku staviti zrno kave.

    
 

Knedle od kruha

POTREBNO:
15 dag jučerašnjeg kruha
mlijeka
2 jaja
½ isjeckanog luka
1 žlica isjeckanog peršina
1 dl mrvica
sol, papar
muškatni oraščić
8 dag maslaca

NAČIN PRIPREME:
Narezati kruh na manje kocke. Ostaviti da se otope u mlijeku. Iscijediti mlijeko i dobro rukama istrgati namočeni kruh. Izmiješati jaja s rastopljenim i ohlađenim maslacem. Malo isprži luk, tako da se smekša. Dodati u smjesu zajedno s peršinom i mrvicama. Dodati začine po volji. Pusti smjesu da malo odstoji. Praviti okruglice srednje veličine. Kuhati na laganoj vatri u slanoj vodi oko 15-20 minuta.


   
 

PANIRANI SVINJSKI ODRESCI

POTREBNO: 4
4 veća svinjska odreska
4 žlice soka od limuna
2 žlice kuhinjskog ulja
2 žlice nasjeckanog češnjaka
1 žlica nasjeckanog mladog luka
1 jaje, umućeno
4 žlice krušnih mrvica
4 žlice brašna
papar
sol
list peršina za ukrašavanje

NAČIN PRIPREME:
U većoj posudi smiješajte zajedno sok od limuna, ulje, nasjeckani češnjak, nasjeckani mladi luk, sol i papar. Namočite u tu smjesu svinjske odreske i pustite u hladnjaku da se mariniraju 1-2 sata. Zatim svaki odrezak naprašite brašnom, umočite u jaje, uvaljajte u mrvice i pecite na sa svake strane 5-7 minuta da odresci dobiju lijepu zlatno žutu boju. Ocijedite masnoću papirnatim ručnicima Poslužite odreske s prilogom po želji, ukrašene peršinovim lišćem i kriškama limuna.


   
 

FLAMBIRANA PURECA PRSA

POTREBNO:

1/2 kg purećih prsa
00,3 konjaka ili vinjaka
2,5 dl slatkog vrhnja
200 g malih šampinjona
800 g krumpira
4 žumanjak
muškatni oraščić,
sol, maslac
brašno
2 jaja 2 konr
oljušteni sjeckani badem
ulje

NAČIN PRIPREME:

Skuhajte krumpir, ogulite i protisnite. Promiješajte sa žumanjcima, oraščićem, maslacem i solju. Oblikujte kruškice. Bademe narežite na listiće, na vrh ubodite klinčiće. Kruškice umočite u razmućena jaja, obložite bademima i ispržite u vrućoj masnoći. Odreske posolite i popržite na masnoći. Kad dobiju boju, zalijte konjakom ili vinjakom i zapalite. Ostatku mesa dodajte sok od pečenja, vrhnje i šampinjone. Malo prokuhajte. Na tanjur ulijte umak, stavite meso i šampinjone te kruškice od krumpira i poslužite.

   
 

SAVIJACA OD MRKVE I PORILUKA

POTREBNO:
4 lisnata tijesta za savijače
45 dag krumpira
35 dag mrkve
25 dag poriluka
4 mlada luka
28 dag kremastog sira
45 dag mladoga graška
1 režanj češnjaka
1 žlica limunova soka
5 žlica maslaca
1 dl vode
2 žlice ekstradjevičanskog maslinova ulja
7,5 dag mljevenih badema
1/2 čajne žličice mljevene crvene paprika
sol i papar po ukusu

NAČIN PRIPREME:
U prikladnoj posudi zagrijte 3 jušne žlice maslaca i žlicu maslinova ulja. Dodajte kockice krumpira i mrkve, te ploške poriluka i mladog luka. Pržite 4 - 5 minuta neprestano miješajući. Zatim dodajte vodu i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta. Uklonite sa štednjaka, začinite i ostavite da se ohladi. Na preostalom maslacu i maslinovu ulju kratko popržite mladi grašak i usitnjeni češnjak. Potkraj dodajte limunov sok i uklonite s vatre. U smjesu od poriluka umiješajte kremasti sir. Listove tijesta stavite na radnu površinu, premažite uljem i ravnomjerno rasporedite smrvljene bademe, te smjesu s porilukom i sirom. Gore ravnomjerno rasporedite poprženi grašak, pa oblikujte savijaču, stavite je u namašteni lim, premažite uljem i pecite u zagrijanoj pećnicii na 200°C oko 20 minuta. Ostavite da se nakratko ohladi pa narežite i poslužite.


   
 

Salata od radica i lece s mesom

POTREBNO: za 4 osobe

150 g leće
1 glavica luka
1 glavica crvenog radića
250 g matovilca
1 zreli mango
150 ml narančina soka
4 žlice octa
2 žlice meda
3 žlice ulja
500 g janjećeg filea

NAČIN PRIPREME:

Estragon oplahnite, posušite i sitno nasjeckajte. Grašak kuhajte na laganoj vatri u temeljcu 5 min pa ga posolite i popaprite. Biftek dobro posušite kuhinjskim ubrusom. U tavi zagrijte maslac pa pržite biftek sa svake strane 3-4 min. Potom ga izvadite iz tave, posolite i popaprite, omotajte aluminijskom folijom i ostavite da odstoji 5 min. Talog od prženja mesa razmutite vrhnjem, umiješajte sol, papar, senf i estragon. Na tanjur nagrabite grašak s malo juhe, na to stavite odrezak te prelijte umakom od estragona. Uz to preporučujemo prženi krumpir.

   
 

Juha s grahom i slanutkom

POTREBNO: (za 4 osobe)

15 dag suhoga graha
15 dag slanutka
10 dag ječmene kaše
6 žlica maslinova ulja
sol
papar

NAČIN PRIPREME:

Dan ranije u hladnu vodu namočite posebno grah, slanutak i ječmenu kašu. Sljedeći dan pristavite sa svježom vodom. Kad provri, kuhajte 2 sata i povremeno odstranjujte pjenu. Prije posluživanja maknite sa štednjaka, posolite, popaprite i ulijte ulje.

    
 

Dimljeni losos na krumpiru

POTREBNO:

800 g krumpira
200 g dimljenog lososa
250 g skute - nemasni svježi sir
peršin
biljno ulje za pečenje
sol
mljeveni papar

NAČIN PRIPREME:

Krumpir kuhajte s korom, a kad se skuha, ogulite ga i ohladite. Ohlađen krumpir grubo naribajte i na vrućem ulju popržite da postane zlatnožut, posolite, popaprite i podijelite na četiri dijela. Od svake četvrtine na vrućoj tavi oblikujte manju deblju palačinku i na obje je strane zapecite tako da poprimi svjetlosmeđu boju. Na pripremljene tortice stavite kriške dimljenog lososa, a na njega stavite skutu kojoj ste dodali sol i nasjeckan peršin.


    
 

Bohem kocke

POTREBNO:
Tijesto:
40 dag mekanog brašna
2 jaja
14 dag šećera
3,5 dag putra
4 žlica mlijeka
1/2 prasak za pecivo
3 žlice mljevenih oraha
1 čajna žlica kakaa

Krema:
1 l mlijeka
3 žumanjka
25 dag šećera
6 žlica oštrog brašna
1 vanilin šećer
25 dag maslaca

glazura od čokolade


NAČIN PRIPREME:
Jaja i šećer pjenasto izmiješajte, dodajte ostalo. Ispecite 4 lista tijesta. Svaki navlažite sa malo mlijeka i ruma. Za kremu treba dobro izmiješati žumanjke i šećer, dodati brašno i nekoliko žlica mlijeka kako bi se dobila smjesa koja se uz miješanje ulije u provrelo mlijeko. U hladnu kremu doda se izrađeni maslac. Listove tijesta slijepite kremom i prelijte čokoladnom glazurom.

   
 

Bijeli kolac s bademom

POTREBNO:
Tijesto:
1 maslac
12,5 dag badema, oguljenih, osušenih, mljevenih
1 vanilin šećer
1 jaje
2 žlice šećera
brašna po potrebi za prhko tijesto

Krema:
1/2 l mlijeka
4 žlice brašna
1 maslac
20 dag šećera u prahu


NAČIN PRIPREME:
Bademe prokuhajte, ogulite, prosušite i sameljite. Zamijesite tijesto od svih sastojaka, i umijesite prhko tijesto, pustite da odleži na hladnom oko jedan sat. Skuhajte mlijeko i brašno, ohladite, te dodajte izrađeni maslac sa šećerom. Tijesto razvaljajte na 1/2 cm debljine, izrežite ih okruglim oblikom, jedan dio, a drugi dio isto tim oblikom ,samo u sredini naprstkom izrežite rupu, napravite ih jednak broj "punih" i sa rupom, punite ih kremom, najbolje sa špricom da ljepše izgledaju, u sredinu tj. rupu stavite malo svijetle marmelade od marelice, sve skupa pospite šećerom u prahu.


   
 

Barbie košarice

POTREBNO:
Tijesto:
30 dag brašna
10 dag masti
1 jaje
7 dag šećera

Krema:
1 kompot od višanja
1 puding jagoda ili malina
1/2 mlijeka
ukrasi po želji
1/2 maslaca


NAČIN PRIPREME:
U sredini brašna napraviti udubljenje, dodati razmekšanu mast, jaje i šećer, umijesiti prhko tijesto. Punite tijestom kalupe za košarice, pazeći da budu unutra udubine. Pecite ih 10 minuta na temperaturi od 200-220 stupnjeva.

Za kremu skuhajte puding na 1/2 l mlijeka prema uputi na vrećici, izradite maslac i dodajte hladan puding. U svaku košaricu stavite jednu višnju iz kompota, pa kremom koju ste stavili u dekoracijsku vrećicu punite svaku košaricu, na kraju možete ukrasiti štrasom, šarenim mrvicama, čokoladnim mrvicama i slično.

   
 

Gužvara pizza

POTREBNO:
Tijesto:
60 dag brašna
1 svježi kvasac
1 velika žlica soli
1 i pol dl ulja
½ l mlijeka

Nadjev:
15 dag margarina
3 žumanjka
20 dag trapist sira
20 dag šunke za pizzu
20 dag salame po želji

NAČIN PRIPREME:
Za tijesto razmrviti kvasac u malo toplog mlijeka i kad se uspjeni dodati u brašno. Posoliti, doliti ulje i ostalo mlijeko. Zamijesit i ostaviti da se diže. Razdijeliti u dva dijela i razvaljati. Za nadjev margarin izmiješati sa žumanjcima i premazati po tijestu. Naribati od gore sir, nasjeckati šunku i salamu na trake i pobacati po siru. Zaviti tijesto u roladu, staviti u namazanu tepsiju i premazati izlupanim bjelanjcima. Od gore plitko zarezati po tijestu cik-cak i po želji posuti sezamom. Pečeno rezati na šnite. Odlično za dječje rođendane umjesto sendviča…


   
 

Futrani klipici

POTREBNO:
1 kg brašna
5 dl mlijeka
2 dl ulja
1 kvasac
2 žlice soli
1 žlica šećera
sjeckana rajčica
šunka, sir
origano
1 jaje
sezam

NAČIN PRIPREME:
U brašno umiješamo dignuti kvasac, mlijeko, ulje, sol i šećer te ostavimo da se tijesto diže 1 sat. Kuglice tijesta razvaljamo, oblikujemo u trokute, premažemo ih sjeckanom rajčicom, pospemo sirom i šunkom te zarolamo. Klipiće premažemo istučenim jajetom, pospemo sezamom, složimo u nauljenu posudu za pečenje te pečemo 10-15 min. na 220°C.


   
 

Juha od jastoga

POTREBNO:

1 jastog ili 5 skampi
maslaca
(1 češnjak)
2 žlice koncentrata od rajčice
1 žlica žalfije ili peršina
3 žlice brašna
1 litra vode
1 kocka od povrća
1 dl bijelog vina ili prošeka
2 dl créme fraiche ili vrhnja za kuhanje
1 žličica jake paprike
2 žličice konjaka (brandya)
sol, papra

NAČIN PRIPREME:

Skuhati jastog. Sačuvati tekućinu. Razdvojiti meso od ljuski. Sačuvaj jedno i drugo! Isjeckati luk i popržiti u loncu s maslacem. Dodati ljuske, (češnjak,) koncentrat od rajčice, isjeckanu žalfiju i brašno. Dobro izmiješaj i dodaj vodu, malo po malo. Pusti da kuha oko 15 min. Procijediti juhu i dodati vino, konjak, papriku, papar i sol. Ako je juha prerijetka, dodati gustina. Skinuti sve sa vatre. Dodati créme fraiche/vrhnje. Narezati meso jastoga i staviti u juhu. Pusti da se meso ugrije par minuta. Servirati dosta toplo.

   
 

Tjestenina Pinelli (predjelo) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
200 g šampinjona
350 g kratke tjestenine (penne)
2 tikvice srednje veličine
2 režnja češnjaka
peršin
ribani Parmezan
juha od povrća
maslinovo ulje

Opis:
Gljive očistite i operite. Tikvice također očistite i operite.
Češnjak narežite na krupne komade (na takav će način njegov sok lakše izaći) i popirjajte na jakoj vatri na 3 ili 4 žlice ulja. Dodajte gljive i tikvice narezane na tanke kriške.
Podlijte s pola kutlače juhe i posolite. Kuhajte na umjerenoj vatri dok tekućina ne ishlapi.
Tjesteninu skuhajte "al dente" i primiješajte umaku iz kojeg ste prethodno izvadili češnjak. Pospite narezanim peršinom i dodajte veliku šaku naribanog parmezana.

   
 

Salata u košuljici (salata) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
4 jaja
glavica crvenog radiča
2 vezice valerijane (ili matičnjaka)
tucet sitnih rajčica
2 mrkve
sir Podravec light
kapari
2 kriške kruha
ocat
maslinovo ulje

Opis:
Prepecite kruh u pećnici i narežite ga na kockice. Opranu i očišćenu salatu narežite i posložite na tanjure. Na tanjur stavite izribanu mrkvu, komadiće sira, kriške rajčice, šaku ocijeđenih kapara pa začinite uljem i soli.
Skuhajte jaja u košuljici tako da ih odvojite od ljuske pa stavite u vrelu osoljenu i zakiseljenu vodu (s malo octa) i kuhate tri minute, okrečući ih kako bi bjelanjak odjenuo žumanjak baš poput košuljice.
Izvadite iz vode kuhana jaja, stavite ih na tanjur i odmah poslužite s dobrim umakom od sireva ili umakom od rige.

    
 

Salata mimoza (salata) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
3 - 4 glavice različitih salata
350 g krumpira
patlidžan
crveni luk
100 g pasirane rajčice
300 g mahuna
200 g sira za pizzu
2 jaja
svježi mažuran
maslinovo ulje

Opis:
Oprani patlidžan narežite na kriške te ga ispecite na roštilju u pećnici 5 minuta sa svake strane. Očišćene mahune skuhajte i ocijedite.
Pirjajte kolutove crvenog luka na 2 žlice ulja, dodajte oguljene i narezane krumpire, sol i papar. Kuhajte jaja 7 minuta pa ih ogulite. Očišćenu salatu stavite u zdjelu, dodajte narezano povrće i sir za pizzu narezan na kockice. Začinite uljem i soli, ukrasite izmrvljenim kuhanim jajima (prvo žumanjak pa bjelanjak), pospite mažuranom i poslužite.

    
 

Repa i fažol (glavno jelo) ,
Specijalitet goranske kuhinje

Sastojci:
(za 6 osoba)
svinjska mast
2 žlice brašna
1 kg kisele repe
60 dag fažola
20 dag slanine
1 žlica crvene paprike
sitno sjeckani češnjak

Opis:
Napravimo zapršku (zapečemo brašno na masti), pa dodamo slaninu i crvenu papriku. Istresemo u zapršku kuhani fažol, dodamo kiselu repu (ne kuhanu) i začine. Kuhamo oko 30 minuta.

   
 

Planinski rižot (predjelo) ,
Specijalitet goranske kuhinje

Sastojci:
200 g medenjača
200 g riže
2 suhe kobasice
1 režanj češnjaka
2-3 zrele rajčice
peršin
suho bijelo vino
juha od povrća
ribani Parmezan
50 g maslaca
maslinovo ulje

Opis:
Gljive očistite i operite. Češnjak usitnite i popirjajte ga na 4-5 žlica ulja, dodajte kobasicu narezanu na kriškice i medenjače.
Podlijte s pola čaše bijelog vina i ostavite da ishlapi. Smanjite vatru i dodajte rajčice izrezane na komadiće i kuhajte još 4-5 minuta, povremeno miješajući.
Dodajte rižu, posolite, popaprite i pustite da se kuha na laganoj vatri, povremeno podlijevajući toplom juhom, kada riža upije svu tekućinu.
Prije posluživanja, maknite s vatre, dodajte maslac i šaku naribanog parmezana i promiješajte. Pospite narezanim peršinom i poslužite.

   
 

Cabranske krvavice (glavno jelo) ,
Specijalitet goranske kuhinje

Sastojci:
(za 6 osoba)
1 l svinjske krvi
50 dag riže
30 dag čvaraka
papar
sol
50 g mljevenog češnjaka
1 m širokih crijeva

Opis:
Rižu skuhamo. Krv i čvarke sameljemo. Sve pomiješamo i umiješamo ostale sastojke. Smjesom napunimo crijeva i dobro na krajevima zavežemo. Kuhamo pola sata. Krvavice poslužujemo kuhane i pečene s kuhanim krumpirom i kupusom.

   
 

Bržolica od medvjeda (glavno jelo) ,
Specijalitet goranske kuhinje

Sastojci:
Za 4 osobe:
1 kg medvjeđeg mesa
0,15 kg češnjaka
0,01 kg papra
0,01 kg soli
0,01 kg crvene paprike
1 žlica konzerve od rajčice
0,1 kg brašna
0,2 l ulja

Opis:
Meso izrezati u odreske od oko 0,25 kg. Odreske dobro natučemo, posolimo, popaprimo, posipamo crvenom paprikom i dodamo sjeckani češnjak. Sve dobro utučemo u šnicle koje zatim uvaljamo u brašno i prepržimo na vrućem ulju da porumene s obje strane. Kada odresci dobiju boju, zalijemo ih goveđim temeljcem i dodamo razmućenu žlicu rajčice iz konzerve. Ostale začine dodamo po želji. Odreske pirjamo na laganoj vatri 2 do 3 sata.
Uz jelo servirati palentu, krumpirove njoke ili okruglice od kruha.

   
 

Kamenice Mornay (predjelo) ,
Specijalitet francuske kuhinje

Sastojci:
20-24 kamenice
120 g sira ribanca
4 žumanjka
50 g brašna
60 g maslaca
4 dl mlijeka

Opis:
Rastopite 50 g maslaca na tihoj vatri, pa polako primiješajte brašno, neprekidno miješajući. Smjesi ćete tada polako primiješati i mlijeko i malo soli. Pustite umak da se zgusne, neprekidno miješajući i prohladite.
Dodajte žumanjke i ribanac. Po potrebi dosolite. Zagrijte pećnicu na 180°C. Kamenice otvorite, ostavivši meso u oblijem dijelu oklopa, pa ih operite i osušite. Kamenice tada složite u vatrostalnu posudu koju ste lagano namastili maslacem i napunite ih umakom. Pecite desetak minuta, sve dok površina ne poprimi lijepu zlatnu boju.

   
 

Carpaccio od lososa (predjelo) ,
Specijalitet francuske kuhinje

Sastojci:
glavica salate
ružičasti grejpfrut
250 g tanko narezani dimljeni losos,
peršin
kavijar crveni i crni (po teglica)
maslinovo ulje

Opis:
Opranu salatu očistite i odvojite listove. Narežite salatu i posložite je na tanjur za posluživanje, začinite uljem i soli, posložite na nju narezan losos.
Ukrasite s prepolovljenim kriškama grejpfruta i obje vrste kavijara.
Ukrasite peršinom i poslužite.

   
 

Petrina torta

Tijesto od lješnjaka:

9 bjelanjaka
20 dag šećera
20 dag mljevenih prženih lješnjaka
6 dag brašna

Bjelanjke izmiksaj u čvrsti snijeg, dodaj postepeno šećer. Na kraju lagano kuhačom ili pjenjačom umiješaj brašno i lješnjake. Ispeci dva lista svaki posebno.

Biskvitno tijesto:
3 jaja
10 dag šećera
10 dag brašna
limunova korica
1 žlica oguljenih prženih samljevenih badema

Istuci čvrst snijeg od bjelanjaka sa malo šećera. Posebno istuci žumanjke sa šećerom. Dodaj limunovu koricu, samljevene bademe te lagano umiješaj snijeg od bjelanjaka. Ispeci.

Krema:
9 žumanjaka
3 cijela jaja
2 žlice mlijeka
20 dag šećera
10 dag bijele čokolade
2 vanilin šećera
1 žlica brašna
10 dag mljevenih prženih lješnjaka
25 dag maslaca
žličica likera Baileys po želji

Za ukras:

70-80 dag marcipana, kakao, boje
Izmiksaj žumanjke, jaja, šećer, vanilin šećer mlijeko i brašno. Skuhaj gusto na pari. Pred kraj dodaj bijelu čokoladu. U ohlađeno umiješaj izmiksani maslac i mljevene pržene lješnjakei liker Baileys.

Pečene kore namazi tanko marmeladom od bresaka. Slaži: kora od lješnjaka-tanki sloj marmelade-krema, biskvitna kora-tanki sloj marmelade-krema, kora od lješnjaka (zadnja kora). Tortu stavi u frižider.

U jedan dio marcipana umiješaj prosijani kakao. Razvaljaj i napravi traku u veličini oboda torte. Drugi dio napravi nešto svjetliji, preko njega mrežasto stavi roze trake marcipana i sve zajedno razvaljaj. Na krajevima napravi male resice i sve zajedno prebaci preko torte. Od ostatka marcipana napravi cvjetiće, ružice, listiće i gljivice.
Tortu možete ukrasiti i drugačije. Ovisi o vama.

    
 

Mokka torta

POTREBNO:
za beze listove:

8 bjelanjaka
sol
30 dag šećera u prahu
20 dag mljevnih badema
10 dag brašna i 4 ka|pi arome badema Dr. Oetker
15 dag čokolade s okusom kave
za nadjev:

3 dag praha za instant kavu
5 listića bijele želatine
40 dag čokolade za kuhanje
1 vrhom punu žličicu gorkog kakaa
6 žutanjaka
3 žlice likera od kave
3 bjelanjka
5 dag šećera
6 dl slatkog vrhnja
za ukras:

1,5 dl slatkog vrhnja
5 dag čokolade
1 žličicu praha za instant kavu

NAČIN PRIPREME:

Za listove istucite čvrsti snijeg od malo posoljenih bjelanjaka. Dodajte šećer i miješajte da se sasvim otopi. Zatim redom još primiješajte bademe, brašno i aromu. Od beze smjese načinite na limove, pokrivene masnim papirom, po 2 kruga (ukupno 6), promjera 22 cm. Pecite 12-15 minuta u pećnici, zagrijanoj na 175 Celzijevih stupnjeva. Za nadjev skuhajte jaku kavu od 3 dl vode. Želatinu namočite u hladnu vodu. Čokoladu i kakao miješajte na pari da se otopi. Žutanjke istucite sa šećerom, primiješajte vraču kavu i dalje miješajte na pari da se zgusne. Primiješajte iscijeđenu želatinu, otopljenu čokoladu i liker od kave. Odmah premjestite u posudu hladne vode s kockicama leda. Dok se hladi, nekoliko puta promiješajte.
U međuvremenu čokoladu s okusom kave otopite na pari, pa namažite na ispečene beze listove. Istucite bjelanjke s malo soli, pa umiješajte u ranije pripremljenu smjesu, naizmjence s tučenim slatkim vrhnjem (6 dl). Time slijepite listove torte i omažite sa strane. Neka stoji najmanje 3 sata, a još bolje preko noći. Ujutro pokrijte tučenim slatkim vrhnjem (1,5 dl).
Ukrasite nastruganom čokoladom s okusom kave i pospite prahom za instant kavu.

    
 

Kikiriki fantazija

POTREBNO:
za prhko tijesto:

15 dag maslaca
8 dag kikirikija
8 dag šećera
1 jaje
20 dag oštrog brašna
5 dag škrobnog brašna
1 vanilin šećer
1 žličica praška za pecivo
Za karamel:

8 dag šećera u prahu
2,5 dl vrhnja za šlag
5 dag maslaca
15 dag kikirikija
za čokoladni preljev:
10 dag čokolade za kuhanje
20 dag mliječne čokolade
2,5 dl vrhnja za šlag
2-3 žlice limunova soka

NAČIN PRIPREME:

Od brašna, škrobnog brašna, praška za pecivo, maslaca narezanog na listiće, jaja, mljevenog kikirikija, šećera i vanilin šećera izradite prhko tijesto. Ostavite ga u hladnjaku oko sat vremena. Nakon toga valjkom razvaljajte tijesto, stavite ga u namazan i pobrašnjen lim veličine 30x35 cm i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 15 minuta.
Za to vrijeme pripremite karamel. U posudu uspite šećer u prahu i zagrijavajte ga na laganoj vatri dok ne dobije zlatno-žutu boju. Posudu maknite s vatre, dodajte maslac, zatim vrhnje, koje morate dodavati polako, uz stalno miješanje. Promiješajte i nastavite kuhati na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Na kraju umiješajte kikiriki. Karamel malo ohladite pa izlijte na ispečenu i ohlađenu podlogu od prhkog tijesta.
Mliječnu čokoladu i čokoladu za kuhanje natrgajte na manje komade i otopite na pari. Slatko vrhnje stavite da zakuha pa ga prelijte po rastopljenoj čokoladi. Miješajte dok ne dobijete jednoličnu glatku masu, kojoj na kraju dodajte limunov sok. Čokoladni preljev prelijte preko karamela s kikirikijem, ostavite da se ohladi i poslužite narezanog na male kockice.

    
 

Crne piramide

POTREBNO:
Tijesto:

30 dag mljevenih oraha
25 dag mljevenih keksa
25 dag šećera u prahu
2 bjelanjka
malo ruma
malo toplog mlijeka -oko 1dl
3 rebra tamne čokolade
Krema:

4 žumanjka
3 cijela jaja
20 dag šećera u prahu
4 vanilije
10 dag bijele čokolade
20 dag masla

NAČIN PRIPREME:

Izradite bjelanjke, dodajte šećer i ostale sastojke (čokoladu otopite u mlijeku pa dodajte rum). Kremu skuhajte na pari. U hladno dodajte izrađeno maslo. Tijesto podijelite na kuglice. Svaku umočite u šećer u prahu, zatim je stavite u kalup za piramide. U sredini napravite rupu. Okrenite i lupkajući istresite piramidu van. Kada se malo prosuše punite ih kremom i stavite oblatnu na otvor. Možete kremu staviti odmah, zatvoriti oblatnom i istresti iz kalupa.

   
 

Cokoaldni štapici

Sastojci za 60 komada

2 jaja
125 g šećera
1 omot Dr. Oetker vanilin šećera
prstohvat soli
1 žličica instant kave
60 g čokolade za kuhanje
200 g mljevenih badema
na vrh noža Dr. Oetker praška za pecivo
1 žlica meda
120 g šećera u prahu

NAČIN PRIPREME:

1. Odvojite bjelance od žumanca 1 jajeta. Drugo jaje, žumance, šećer, vanilin šećer, sol i kavu pjenasto izmiješajte. Čokoladu usitnite, otopite i umiješajte u smjesu od jaja. Pomiješajte 2/3 badema i Backin, a ostatak umijesite u tijesto. Stavite u hladnjak.
2. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Stucite bjelance i med te postupno umiješajte šećer u prahu.
3. Tijesto razvaljajte u pravokutni oblik (12x40 cm), premažite ga preljevom i narežite na štapiće (6x1 cm). Potom štapićesložitenalimoveoblo-žene papirom i pecite 15-ak min. Izvadite ih i ostavite da se hlade 2 sata.

    
 

Bijeli minjon Viktor

POTREBNO:
Tijesto:

20 dag brašna
10 dag šećera u prahu
10 dag masla
1 najmanje jaje ili pola većeg
malo kardamoma ili cimeta po želji
8 dag fino mljevenih bijelih badema
1 žličica konjaka (vinjaka)
Nadjev:

3 jaja
3 žumanjca
2 vanilin šećera
1 žličica brašna
8-10 dag šećera
15 dag masla
2 žlice soka od naranče
2 -3 žlice mljevenih prženih lješnjaka
1 žličica sirupa od karamela
Glazura:

30 dag bijele čokolade
malo mliječne čokolade za točkice

NAČIN PRIPREME:

Od navedenih sastojaka umijesite tijesto. Mljevene bademe treba još malo u mlincu za kavu samljeti (ne vise od 3 sekunde). Na taj način će tijesto biti puno bolje, lakše će se mijesiti i lakše rezati sa kalupom. Ako se stavlja polovica jajeta to je najbolje napravit ovako. Odvojit posebno žumance, posebno bjelance i otprilike po pola jednog i drugog stavit u smjesu. Tijesto zamotati u prozirnu foliju i stavit oko sat vremena u frižider. Nakon toga ga razvaljati po porcijama i rezat ovalne oblike. Peci na 170 stupnjeva (moraju ostati bijeli).

Za kremu:
Jaja, žumanca, vanilin šećer, brašno, šećer i sok od naranče izmiksati i gusto skuhati na pari. U hladno dodati izrađeni maslac, pržene mljevene lješnjake i sirup od karamela.
Spajati kremom po dva keksića (deblji sloj kreme) i paziti da krema ne prelazi ivice keksa (zagladiti je). Gotove minjone preljevati glazurom od bijele čokolade koju ste otopili na pari (paziti da vam voda ne dođe u dodir sa čokoladom).U malo čokolade dodati rozu boju. Odrezati vrh male vrećice za zamrzavanje samo malo pri vrhu i išarati minjone po zelji. Ukrasiti ih i sa malo mliječne čokolade (točkice).

    
 

Patka s ananasom (glavno jelo) ,
Specijalitet kineske kuhinje

Sastojci:
1 patka težine 1,2 kg
250 g ananasa iz limenke
200 g oguljenog prosa
2 paprike
đumbir u prahu
sojin umak
30 g brašna, maslac
biljno ulje

Opis:
Očistite patku, operite je i narežite na komadiće. Meso stavite u hladnu vodu koju ste malo posolili, pustite da provri, smanjite vatru, pokrijte i kuhajte 2 sata. Meso ocijedite i očistite od kostiju. Juhu procijedite i sačuvajte sa strane.
Meso patke usitnite na kockice i popirjajte ga nekoliko minuta na 3-4 žlice ulja. Tada meso ocijedite i stavite u posudu.
Dodajte ananas narezan na kockice (sok ananasa sačuvajte), papriku narezanu na listiće, 2 žličice šafrana i 2 kutlače juhe, pokrijte i pustite da se pirja otprilike 20 minuta. U međuvremenu skuhajte proso u vodi koju ste malo posolili.
Na tihoj vatri rastopite jednu žlicu brašna u soku od ananasa, dodajte 2 žlice sojinog umaka, malo crnog papra i onoliko juhe koliko je dovoljno da dobijete gusti umak. Patku poslužite prelivenu umakom, uz ocijeđeni proso začinjen s komadićem maslaca.


   
 

Lubin s pet okusa uz prilog od riže na kiselo-slatki nacin (glavno jelo) ,
Specijalitet kineske kuhinje

Sastojci:
gljive
rakovi
lubin
ulje
umak od soje
žlica vina
šećera
crveni luk
đumbir
korijander
riža
mahune
jaja
1,5 dl octa
4 žlice šećera
sol

Opis:
Pola sata prije no što započnete s pripremom ovog jela, gljive namočite u mlaku vodu. Lubinima odstranite škrge, utrobu i ljušture, operite ih, prosušite i lagano posolite s unutrašnje i vanjske strane. Na obje strane lubina napravite 3 duboka dijagonalna zareza. Tako pripremljene lubine držite po strani. Ocijedite gljive, odrežite im stručak, a klobuke usitnite zajedno s đumbirom. Očistite luk i sitno ga nasjeckajte.
Ribu začinite dvjema žlicama ulja, dvjema žlicama sojinog umaka, žlicom vina i prstohvatom šećera, prekrijte ih lukom, gljivama i đumbirom i ostavite pola sata u tako pripremljenoj marinadi. Nakon pola sata, ribu prebacite, zajedno sa začinima, u posudu za kuhanje na pari koju ste namastili uljem, i kuhajte je 20 minuta. Poslužite garnirano korijandrom, uz prilog od riže na kiselo-slatki način, koju ćete pripremiti slijedeći upute.
Dok se riba marinira, očistite i operite gljive. Očistite mahune i kuhajte ih 10 minuta u lagano posoljenoj vodi, pa ih ocijedite. Jaja kuhajte 7 minuta u kipućoj vodi, ogulite ih i pustite da se ohlade. Rižu istresite u posudu za kuhanje koju ste napunili hladnom vodom. Kada voda provri, smanjite temperaturu na minimum, promiješajte i pustite da se kuha 15 minuta. Isključite štednjak i ostavite rižu da počiva još 15 minuta. U tavu izlijte 1,5 dl octa, 4 žlice šećera i veći prstohvat soli. Mješavinu polako zagrijavajte, povremeno miješajući, pa je toplu primiješajte riži i pustite da odstoji nekoliko minuta. Usitnjene gljive stavite u posudu za kuhanje, prelijte ih toplom vodom, začinite dvjema žlicama šećera, žlicom vina i trima žlicama sojinog umaka. Kad voda provri, ostavite da se kuha još 10 minuta.
Rakove skuhajte u lagano posoljenoj vodi. Ocijedite ih i pirjajte 5 minuta na 3 žlice octa, žlici šećera i prstohvatu soli. Nasjeckajte posebno žumanjke a posebno bjelanjke. Ocijeđenu rižu primiješajte gljivama, račićima i ocijeđenim mahunama i složite je na tanjur za posluživanje. Pospite usitnjenim žumanjkom i bjelanjkom i poslužite.

   
 

Volovani na maštoviti nacin (predjelo) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
24 već gotova srednja volovana
350 g miješanog povrća ili ruske salate (može i zamrznuto)
300 g repova račića
24 šparoge (samo vrhovi)
100 g sira Bilogarac
1 kruška
vlasac, peršin
cocktail umak

Opis:
U odvojenim ćete posudama skuhati račiće (3-4 minute), miješano povrće (6-7 minuta) i šparoge (8 minuta) u malo posoljenoj vodi. Ocijedite sve namirnice i prosušite ih na papirnatom ubrusu.
Nekoliko račića i graška iz miješanog povrća ostavite sa strane, jer će vam trebati za garniranje, a sve preostale namirnice, oguljenu i očišćenu krušku, kockice sira i narezani vlasac usitnite mikserom. Smjesu posolite i začinite s 3-4 žlice cocktail umaka. Napunite volovane nadjevom, garnirajte račićima i graškom, složite ih na lim za pečenje i zapecite 6-7 minuta u pećnici koju ste zagrijali na 160 °C. Izvucite volovane iz pećnice i poslužite mlake.

   
 

Tatarski umak (umak) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
1 žlica nasjeckanih kiselih krastavaca
1 žlica kapara
1 žličica senfa
vezica peršina
vezica svježe metvice
300 g majoneze

Opis:
Izmiksajte žlicu ukiseljenih krastavaca, žlicu crvenog luka, žličicu kapara, žličicu senfa, vezicu peršina i vezicu svježe metvice. U izmiksano povrće umiješajte majonezu.

   
 

Salata s piletinom (salata) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
1 pečeno pile
veliki krastavac
velika zelena paprika
5 žlica ulja
1 tikvica
vinski ocat
sol, papar
peršinovo lišće
pola žličice currya
vlasac
pola glavice zelene salate

Opis:
Hladno pile narežite, očistite od kostiju i kože. Meso usitnite. Tikvicu operite i kratko prokuhajte u slanoj vodi. Kad se ohladi, narežite je na ploškice a tako narežite i oprani krastavac. Opranu papriku očistite i narežite. Operite zelenu salatu i natrgajte listove. U zdjelu slažite u redovima povrće i meso. Nasjeckajte vlasac i peršin. Pomiješajte ulje, ocat, sol, papar, curry i začinsko bilje i prelijte preko salate prije posluživanja.

   
 

Salata od svježeg sira i tikve (salata) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
žuta tikva
600 g bjelovarski svježi sir
glavica endivije (salate)
glavica putarice (salate)
2 crna tartufa
vlasac
limun
30 g maslaca
maslinovo ulje

Opis:
Očišćenu tikvu kratko kuhajte (15 minuta), ocijedite i osušite.
Lagano pirjajte nasjeckani vlasac na rastopljenom maslacu, dodajte komadiće tikve, sitno nasjeckane tartufe, sol i papar pa promiješajte.
Operite i očistite salate te odvojite listove. Premjestite u zdjelu, začinite s uljem i soli te dodajte žlicu sira i tikvu s tartufima. Ukrasite limunovom korom i poslužite.

   
 

File od ribe u crvenom papru (glavno jelo) ,
Specijalitet francuske kuhinje

Sastojci:
8 filea plemenite ribe (brancin) svaki od oko 0,07 kg
brašno
0,05 l ulja
0,05 kg maslaca
0,2 l piva
0,20 kg gljiva
1 žlica crvena papra

Opis:
Ribu filirati, posoliti, popapriti i malo pobrašniti. U tavi zagrijati 0,03 kg maslaca i ulja. Dodati filete i peči dok ne dobiju boju s obje strane. Zaliti pivom i kuhati 7 - 8 minuta. Izvaditi filete i pustiti ih na toplom. Procijediti umak. Na preostalom maslacu pirjati gljive izrezane na ploške. Pustiti sotirati da se reducira sok od gljiva. Posoliti, dodati crveni papar i procijeđeni umak od ribe. Kuhati 5 - 6 minuta. Servirati filete i preliti toplim umakom.

   
 

Pjena od paprika (predjelo) ,
Specijalitet francuske kuhinje

Sastojci:
4 paprike
1 luk
300 g topljenog sira Picok
bosiljak, menta
maslinovo ulje

Opis:
Paprike očistite i uklonite im sjemenke. 3 paprike ćete tada speći u pećnici na 180 °C, oguliti ih i narezati na listiće. Paprike zatim popirajte na tanko narezanom luku i 3-4 žlice ulja i posolite. Nakon 5 minuta smanjite vatru, poklopite i pirajte još 10 minuta. Ocijedite paprike i ispasirajte ih mikserom, prethodno im dodavši vezicu bosiljka i vezicu mente. Smjesu izlijte u posudu, pa joj primiješajte sir i izradite pjenjačom u mekanu i pjenastu kremu. Rashladite u hladnjaku sat vremena i poslužite uz listiće svježe paprike.
Uz pjenu od paprika možete poslužiti pržene kriške kruha i fini mirisni maslac: 150 g maslaca pjenasto izradite s malo soli, nekoliko kapi Worchester umaka i vezicom fino usitnjenog vlasca.

   
 

Složenac s piletinom (predjelo) ,
Specijalitet francuske kuhinje

Sastojci:
800 g koromača
300 g pilećih ili purećih prsa
3 jaja
3 dl mlijeka
majčina dušica
ribani Parmezan
suho bijelo vino
120 g maslaca
juha od povrća

Opis:
Očistite koromač i kuhajte ga 15 minuta u slanoj vodi. Koromač tada ocijedite, usitnite i popirjajte na komadiću maslaca. Podlijte čašom mlijeka, smanjite vatru i pustite da se zgusne.
Koromač tada usitnite miskerom, izlijte dobivenu kremu u zdjelu i primiješajte bešamel umak kojeg ste napravili od 30 g maslaca, brašna i preostalog mlijeka, i dodali mu umućena jaja i šaku parmezana.
Izlijte smjesu u cilindrični kalup kojeg ste namastili maslacem i kuhajte pola sata na pari na 180 °C.
U međuvremenu pileća prsa zažutite na preostalom maslacu, posolite, podlijte s pola čaše vina, dodajte malo juhe, nekoliko listova majčine dušice, popaprite i pustite da se polako pirja.
Složenac istresite na tanjur za posluživanje, a sredinu napunite komadićima piletine.

   
 

Kremšnite

Sastojci

1 Kora od lisnatog tijesta
Za kremu:
1 Krema za kremšnite
500 ml vode
Za šlag:
600 ml vrhnja za šlag
2 Šlagfixa

Za glazuru:
200 g čokolade
30 g maslaca

Priprema
U hladnu vodu dodajte sadržaj vrećice kreme za kremšnite. Električnom mješalicom lagano promiješajte te nastavite miješati 5 minuta (srednjom brzinom).
Kremu odmah nanesite na koru lisnatog tijesta (15×25 cm) i poravnajte površinu.
U visoku posudu ulijte hladno vrhnje za šlag i miješajte električnom mješalicom ½ minute.
Dodajte sadržaj vrećica Šlag fixa, te dalje miješajte električnom mješalicom (najvećom brzinom), sve dok masa ne postane čvrsta.
Šlag premažite preko kreme i izravnajte površinu.
Čokoladu rastopite u zagrijanom maslacu, malo ohladite i tako pripremljenu glazuru prelijte preko kolača.
Posluživanje
Ohladite 1-2 sata u hladnjaku, narežite na kocke i poslužite.

Savjet
Kolač izvadite 15 minuta prije rezanja kako vam glazura ne bi pucala.

    
 

Breskve u košuljici

Sastojci

1 zamrznuto Lisnato tijesto
2 Kompota breskva
1 Puding vanilin
1 Vanilin šećer
1 jaje

Za ukrašavanje:
200 ml Šlaga
listići badema

Priprema
Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte lisnato tijesto (debljine 0,5 cm do maksimalno 1 cm). Tijesto narežite na kvadrate veličine 8×8 cm.
Breskve ocijedite. Tekućini od kompota oduzmite 6 žlica koje dobro promiješajte sa smjesom pudinga i vanilin šećera.
Ostatak tekućine skuhajte, maknite s vatre, dodajte razmućeni puding te miješajući kuhajte 1-2 minute. Ostavite da se rashladi.
Polovice bresaka iz kompota zarežite po oblom dijelu.
Kvadrate lisnatog tijesta premažite žličicom pudinga i na puding stavite zarezanu breskvu.
Kvadrate posložite na lim obložen papirom za pečenje, premažite razmućenim jajetom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20-25 minuta.
Posluživanje
Rashlađene breskve ukrasite žlicom šlaga 5+ i pospite popečenim listićima badema.

Savjet
Od preostalog tijesta možete izrezati trakice, staviti na breskve i na taj način dobiti još dekorativniju slasticu.

    
 

Banana split

Sastojci

1 kuglica sladoleda od banane
1 kuglica sladoleda od čokolade
1 kuglica sladoleda od vanilije
1 banana

Za ukrašavanje:
desertni preljev od kakaa
Šlag

Priprema
U duguljaste zdjelice rasporedite bananu prerezanu napola.
Između polovica banane stavite kuglice sladoleda.
Posluživanje
Sladoledni kup prelijte desertnim preljevom od kakaa i ukrasite šlagom.

Savjet
Kako banana ne bi potamnjela, prije pripreme je pokapajte narančinim sokom.

    
 

Brioši

Sastojci za 8 osoba

Za tijesto:
40 g svježeg kvasca
500 g Namjenskog brašna za dizana tijesta
100 ml ulja
50 g šećera
1 Vanilin šećer
2 jaja
sol
100-200 ml mlijeka

Za premazivanje:
1 jaje

Priprema
Kvasac razmrvite, dodajte malo šećera, brašna i mlake vode, pa ga ostavite na toplome mjestu 10-ak minuta.
Brašno prosijte, napravite udubinu u koju stavite ulje, šećer, vanilin šećer, malo soli i lagano istučena jaja. Sve promiješajte i dodajte kvasac. Dodavanjem toplog mlijeka izradite glatko tijesto i ostavite neka se diže 15-20 minuta.
Nakon toga tijesto premijesite, razdijelite na jednake dijelove (kao veći orah) i svaki oblikujte u valjak. Zarežite tri kraka, pa ispletite male pletenice čije krajeve podvijte kako biste dobili okrugli oblik.
Stavite ih na namašćen i pobrašnjen lim i ostavite neka se dižu 10-ak minuta.
Premažite ih istučenim jajetom, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 200°C oko 20 minuta.
Posluživanje
Brioše poslužite uz namaze i tople napitke.

Savjet
Želite li drukčiji oblik brioša, pecite ih u kalupima za pecivo.

    
 

Slojeviti kolac s jabukama

Sastojci

10 tankih kora za baklavu
Za nadjev:
50 g grožđica
1 žlica maraskina
100 g popečenih lješnjaka
2 žlice zlatnog lana
1,2 kg jabuka
100 g maslaca
1 vrećica Vanilin šećera
½ žličice cimeta
100 g suhih smokava
1 žličica korice limuna

Za umak od karamela:
100 g šećera u prahu
100-150 ml slatkog vrhnja

Priprema
Grožđice namočite u maraskinu.
Lješnjake sameljite zajedno s lanom, a jabuke ogulite i naribajte. Zagrijte 80 g maslaca, dodajte jabuke, vanilin šećer, cimet, pa sve kratko popirjajte.
Dodajte grožđice, narezane smokve, limunovu koricu i podlijte s oko 300 ml mlake vode. Na kraju umiješajte lješnjake.
U namašćen pleh veličine 24×24 cm stavite koru tijesta, nakapajte rastopljenim maslacem, stavite drugu koru pa po njoj rasporedite 1/3 nadjeva. Postupak ponovite 3 puta i završite s dvije kore te ih premažite preostalim maslacem.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 30 minuta. Prekrijte krpom i ostavite da se malo ohladi.
Šećer u prahu zagrijte dok se ne otopi u karamel. Uz miješanje polako dolijevajte slatko vrhnje dok ne dobijete umak željene gustoće.
Posluživanje
Kolač poslužite narezan na kocke s umakom od karamela.

Savjet
Prije posluživanja kolač je potrebno dobro rashladiti.

    
 

Pokrivena pita od banana

Sastojci

Za tijesto:
250 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400
1 žličica soli
125 g maslaca
5-6 žlica hladne vode

Za nadjev:
350 g banana narezanih na ploške
150 g soka od ananasa
80 g šećera
50 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400
1 žličica cimeta u prahu
½ žličice muškatnog oraščića u prahu
1 žlica rastopljenog maslaca

Za premazivanje:
2 žlice mlijeka

Priprema
Brašnu dodajte sol, maslac, vodu i zamijesite glatko tijesto.
Tijesto podijelite na dva nejednaka dijela (jedan veći i jedan manji).
Banane namočite u soku od ananasa i ostavite stajati 30 minuta.
Pomiješajte šećer, brašno, cimet, muškatni oraščić i ocijeđene banane.
Veći komad tijesta tanko razvaljajte i stavite preko okruglog kalupa (tako da prekrije rub).
Stavite pripremljeni nadjev od banana i pokapajte maslacem.
Pokrijte drugim dijelom tijesta i stisnite rubove. Premažite mlijekom i nabodite vilicom na nekoliko mjesta.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 30-35 minuta.
Posluživanje
Poslužite uz egzotično voće.

Savjet
Ako volite intenzivniji okus, nadjevu od banana dodajte 1-2 žličice soka od limete.


    
 

Bregovska savijaca

Sastojci

8 listova gotovoga tankog tijesta
120 g maslaca

Za nadjev od maka:
200 g mljevenog maka
200 ml mlijeka
60 g grožđica
rum
2-3 žlice šećera

Za nadjev od jabuka:
600 g kiselih jabuka
2 žlice šećera

Za nadjev od sira:
300 g svježeg kravljeg sira
2 jaja
1 žlica šećera u prahu
1 Vanilin šećer
1 limun

Za posipavanje:
šećer u prahu

Priprema
Mak prelijte vrelim mlijekom, dodajte šećer, grožđice, rum i ostavite stajati 15 minuta da mak nabubri.
Jabuke ogulite, naribajte i po želji nakapajte limunovim sokom (osobito ako jabuke nisu dovoljno kisele).
U propasirani sir umiješajte žumanca, šećer u prahu, vanilin šećer, ribanu limunovu koru i na kraju čvrsto tučen snijeg od bjelanaca.
Složite po 2 lista tankog tijesta i svaki premažite otopljenim maslacem, rasporedite dio smjese od sira, zatim dio pripremljenih jabuka, pospite ih šećerom i na kraju dodajte dio nadjeva od maka s grožđicama. Savijte tijesto, a na isti način ponovite postupak sa preostalim tijestom. Od navedene količine dobit ćete ukupno četiri savijače.
Složite ih u namašćen pleh, obložite listićima maslaca i pecite na 200°C oko 40 minuta.
Posluživanje
Bregovsku savijaču poslužite posipanu šećerom u prahu ili po želji poslužite s umakom od vanilije.

Savjet
Nadjevu po površini možete dodati i malo slatkog vrhnja. Bit će – drukčije.

    
 

Bezglutenska savijaca od višanja

Sastojci

Za tijesto:
100 g namjenskog bezglutenskog brašna za kolače
50 ml vode
30 ml ulja
½ žličice soli
1 žličica Praška za pecivo

Za nadjev:
300 g Nadjeva od višanja

Za premazivanje:
100 g maslaca

Za posipavanje:
šećer u prahu

Priprema
Brašnu dodajte prašak za pecivo, sol, vodu, ulje i električnom miješalicom (spiralni nastavci) umijesite tijesto.
Tijesto podijelite na dva dijela. Na pobrašnjenom ubrusu razvaljajte izrazito tanko tijesto i premažite ga rastopljenim maslacem.
Nadjev rasporedite po trećini tijesta i pažljivo, pomoću ubrusa, zamotajte savijaču. Vrlo oprezno prenesite savijaču na pleh obložen pek papirom. Postupak ponovite s drugim dijelom tijesta.
Tako dobivene dvije savijače premažite razmućenim jajetom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta.
Posluživanje
Poslužite posuto šećerom u prahu.

Savjet
Prije serviranja pečene savijače pokrijte vlažnom krpom.

    
 

Kruh s medom (prilog) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
1,1 kg brašna
1 kockicu di–go svježeg kvasca od 40 g
6 žlica meda
2 čaše kiselog vrhnja
1,5 žličica šećera
3 dl mlake vode
žličica soli

Opis:
U posudici izmiješati mlaku vodu, šećer i kvasac. Ostaviti na toplom mjestu 10 minuta. Kiselo vrhnje, ¼ brašna, med i malo soli dobro izmiješati, pa dodati uzdignutom kvascu i ostatku brašna.
Snažno zamijesiti i ostaviti otprilike 30 minuta na toplom mjestu da naraste, potom ponovno dobro zamijesiti i ostaviti dok se na poveća njegov volumen za duplo.
Odložiti ga u zamašćen kalup i peći na 200 ºC, otprilike 45 minuta.
Pečeni kruh namazati medom.

    
 

Štruca od gljiva (glavno jelo) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
700 g šampinjona
50 g suhih gljiva
500 g marinirane mljevene svinjetine
500 g marinirane mljevene teletine
6 jaja
500 g svježih rajčica
1 režanj češnjaka
peršin, ružmarin, kadulja
ribani Parmezan
mlijeko
juha od povrća
maslinovo ulje

Opis:
Prije početka pripreme ovog jela, suhe gljive namočite u mlaku vodu na pola sata.
U zdjeli pomiješajte meso i jaja, dodajte šaku naribanog parmezana i ocijeđene suhe gljive.
Posolite i popaprite po želji, dobro promiješajte i oblikujte štrucu koju ćete zažutiti na 3-4 žlice ulja, povremeno okrećući kako bi sa svih strana dobila ravnomjernu boju.
Stavite u vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na 180°C četrdesetak minuta, povremeno podlijevajući juhom od povrća.
U međuvremenu očistite i operite gljive, nakratko ih popirjajte na 3-4 žlice ulja i narezanom češnjaku, pa dodajte oguljene i narezane rajčice. Posolite i popaprite.
Štrucu narežite na ploškice i posložite na tanjur za posluživanje, dodajte gljive i sve ukrasite narezanim peršinom, listićima kadulje i ružmarinom

   
 

Salata od zalogajcica (salata) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
glavica radiča
glavica salate
sir za pizzu
2 rajčice za salatu
200 g sardina u ulju,
200 g kukuruza u zrnu,
zelene masline
zobene ili žitne pahulje
maslinovo ulje

Opis:
Očistite i operite salate, grubo ih usitnite i preselite u zdjelu.
Dodajte ostale sastojke, sir za pizzu narezan na kriškice (ili kockice), oprane i narezane rajčice, ocijeđene i nasjeckane sardine, dobru šalicu maslina i kukuruzna zrna. Na kraju pospite zobenim ili žitnim pahuljama koje će salatu učiniti hrskavom. Začinite maslinovim uljem i malo soli. Stavite u hladnjak sat vremena i poslužite.

    
 

Salata pecena na žaru (salata) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
6 zrelih rajčica za salatu
2 zelene paprike
1 luk
origano
ocat
maslinovo ulje

Opis:
Operite papriku i rajčice i uklonite im peteljku. Pecite ih čitave na žaru, povremeno ih okrećući. Nakon 7-8 minuta, maknite s vatre. Rajčicu izrežite na kriške, papriku ogulite i narežite na trakice, uklonivši prethodno sjemenke. Papriku i rajčicu tada stavite na sat vremena u zdjelu s vodom kojoj ste primiješali kap octa i prstohvat soli.
Očistite luk, narežite ga na listiće i stavite u zdjelu, zajedno s ocijeđenim rajčicama i paprikama.
Začine uljem, octom, solju i paprom, pospite origanom i poslužite.

   
 

Nadjeveni savitak (glavno jelo) ,
Specijalitet francuske kuhinje

Sastojci:
800 g janjeće plećke bez kostiju
250 g kobasica
150 g kuhana graška
režanj češnjaka
luk
mrkva
jaje
sredina kruha namočena u mlijeku
100 g sira (fontina)
ribani parmezan
kozlac
peršin
bijelo suho vino
juha od povrća
maslinovo ulje

Opis:
Potucite meso, posolite, popaprite, dodajte kozlac i malo ulja.
Stavite sjeckani peršin, celer, luk i češnjak, te oguljenu kobasicu u zdjelu s ocijeđenim kruhom, jajem, sirom, soli i paparom. Dobro promiješajte.
Umiješajte grašak i sir narezan na komadiće. Ovu smjesu stavite na meso u obliku duguljastih sjeckanih odrezaka.
Uvijte meso, pazeći da nadjev ne ispadne, i čvrsto svežite koncem.
Ulijte čašu vina, pustite da ishlapi, poklopite i kuhajte polako 90 minuta. Tijekom kuhanja podlijevajte, po potrebi, toplom juhom. Narežite ohlađeni savitak s kojega ste uklonili konac.

   
 

Rižoto s articokama (predjelo) ,
Specijalitet francuske kuhinje

Sastojci:
300 g riže
4 - 5 artičoke
200 g kuhane šunke
crveni luk
polovica limuna
suhi prošek
peršin
sir Ribanac
30 g maslaca
maslinovo ulje

Opis:
Očistite artičoke, odstranite tvrde vanjske listove, narežite na listove, umočite ih u vodi s limunovim sokom. Očistite i nasjeckajte crveni luk te ga pirjajte na 3 - 4 žlice ulja.
Dodajte narezanu šunku i lagano pirjajte.
Pridružite ocijeđene artičoke, sol i papar, pirjajte desetak minuta pa dodajte rižu, čašicu prošeka i kutlaču tople vode.
Na laganoj vatri kuhajte rižoto, dodajući po potrebi samo toplu vodu.
Nakon 20 minuta ugasite vatru pa dodajte obilnu šaku ribanca i maslac te sve promiješajte.
Lagano ohladite i poslužite sa sitno sjeckanim peršinom.

   
 

Složenac od palente 2 (predjelo) ,
Specijalitet francuske kuhinje

Sastojci:
500 g kukuruzne krupice
200 g gorgonzole
200 g sira Pekorelo
100 g šunke u kriškama
1 dl vrhnja za kuhanje
100 g maslaca

Opis:
Palentu ćete pripremiti tako da u litru i pol kipuće vode polako dodate kukuruznu krupicu, neprekidno miješajući da se ne bi napravile grudice. Kada palenta bude kuhana, izlijte je u posudu i pričekajte da se ohladi. Ohlađenu palentu narežite na kriške. Dno maslacem namaštene vatrostalne posude prekrijte slojem palente, na koju ćete složiti gorgonzolu narezanu na kriškice. Pokrijte gorgonzolu drugim slojem palente, začinite komadićima maslaca i sirom Pekorelo narezanim na kriškice.
Sir pokrijte kriškama palente, na koju ćete tada složiti komadiće maslaca i šunke. Završite složenac slojem palente, koju ćete ponovno začiniti maslacem, posolite i prelijte vrhnjem.
Zapecite složenac 15 minuta na 200°C i odmah poslužite, ukrasivši ga prethodno po vašoj želji.

   
 

Prhka torta od sira

Sastojci

Za tijesto:
140 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400
1 Prašak za pecivo
70 g šećera
1 Vanilin šećer
sol
1 jaje
70 g maslaca

Za nadjev:
600 g svježeg sira
100 g šećera
3 žlice limunova soka
40 g Gussnela
3 jaja
200 ml slatkog vrhnja

Za posip od tijesta:
60 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400
60 g šećera
1 Vanilin šećer
60 g maslaca

Za posipavanje:
šećer u prahu

Priprema
Brašno i prašak za pecivo pomiješajte, dodajte šećer, vanilin šećer, malo soli, jaje i omekšani maslac. Izmiješajte električnom mješalicom. Zatim smjesu prebacite na dasku i doradite tijesto te ga stavite u hladnjak stajati oko sat vremena.
Zatim 2/3 tijesta razvaljajte okruglo (ø 28 cm) i stavite u namašćen kalup za tortu. Od preostale trećine tijesta oblikujte valjak pa ga stavite uz rub kalupa i pritisnite tako da dobijete oko 3 cm visok rub. Dno tijesta probodite na nekoliko mjesta vilicom i stavite peći 10 minuta na 200°C.
Za nadjev dobro izmiješajte ocijeđen, propasiran svježi sir, šećer, limunov sok, Gussnel i 3 žumanca pa dodajte čvrsto tučeni snijeg i tučeno slatko vrhnje.
Za posip, brašno, šećer, vanilin šećer i omekšani maslac umiješajte električnom mješalicom u tijesto. Obradite ga rukom i naribajte na ribež (grubo i kratko).
Na polupečeno tijesto stavite nadjev, pospite posipom od tijesta i stavite ponovo peći na temperaturu 180°C oko 40 minuta. Poslije pečenja ostavite kolač još 15 minuta u isključenoj pećnici otvorenih vrata.
Posluživanje
Tortu od sira narežite na kriške i pospite šećerom u prahu.

Savjet
Tijesto za posip pripremite ranije i stavite ga u hladnjak do upotrebe.

    
 

Krema od jagoda i sira

Sastojci

180 g Džema jagoda light
100 ml vode
1 Vanilin šećer


Za kremu:
250 g svježeg kravljeg sira
150 g skute
200 ml slatkog vrhnja
4 žlice šećera
90 g Džema jagoda light
2 lista želatine
1 žličica zelenog ili bijelog papra


Za preljev od meda:
100 g Cvjetnog vrcanog meda
50 ml bijelog vina
1 grančica ružmarina
50-100 ml vode

Priprema
Džem od jagoda pomiješajte s vodom, dodajte vanilin šećer i kratko prokuhajte. Ovako pripremljen džem ohladite i rasporedite u četiri čaše.
Želatinu stavite u hladnu vodu, a kad nabubri, otopite je u vodenoj otopini.
Svježi kravlji sir pomiješajte sa skutom, dodajte slatko vrhnje, šećer i džem od jagoda. Sve pjenasto izmiješajte, a na kraju umiješajte otopljenu želatinu i grubo mljeveni zeleni papar.
Na pripremljeni džem u čašama rasporedite kremu od sira i ohladite.
Za preljev od meda kratko prokuhajte med, vodu, vino i ružmarin. Izvadite ružmarin i još kuhajte dok ne dobijete odgovarajuću gustoću.
Posluživanje
Prije posluživanja kremu prelijte preljevom od meda, ukrasite grančicama ružmarina i po želji šlagom.

Savjet
Pripremljen džem od jagoda, osim s kremom od sira, možete kombinirati i s vanilin kremom.

    
 

Desert s breskvama


Sastojci

1 kutija Kora od lisnatog tijesta
30 g maslaca
75 g smeđeg šećera
60 ml narančina soka
1 Vanilin šećer
1 Kompot breskva


Za kremu:
1 Jogurtina
300 ml vode
100 g krem-sira
1 žličica đumbira

Priprema
Breskve iz kompota ocijedite. Na maslacu rastopite šećer i vanilin šećer, zalijte narančinim sokom, a kad zakuha, dodajte breskve. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
U visoku posudu ulijte hladnu vodu, dodajte sadržaj vrećice Jogurtine i promiješajte. Masu miješajte električnom miješalicom, a potkraj umiješajte krem-sir i naribani đumbir.
Posluživanje
Na odabrani tanjur složite voće s umakom, na voće stavite komadić lisnatog tijesta, zatim kremu i naposljetku ukrasite komadićima lisnatog tijesta.

Savjet
Ovaj fini, brzi desert pripremite neposredno prije posluživanja kako bi kore lisnatog tijesta ostale hrskave.

    
 

Torta od povrca (predjelo) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
za tijesto:
250 g brašna
1/4 male žlice soli
1 jaje
100 g maslaca

za tortu:
3 paprike (jedna žuta, zelena i crvena)
1 veća glavica kapule
3 režnja češnjaka
30 g maslaca
1/8 litre mlijeka
4 jaja
sol
papar
oregano
muškatni oraščić
bazilikum
1 žlica sitno sjeckane zelenjave

Opis:
Paprike i kapulu izrezati na rezance,češnjak iscijediti.,maslac ugrijati a zatim dodati začinjeno povrće i sve skupa pirjati oko 5 minuta.Tijesto peći 15 minuta na temperaturi od 200 C i staviti u posudu za tortu.
Povrće oplemenjeno češnjakom naredati po tijestu.Mlijeko sol jaja i naribani muškatni oraščić umiješati i politi po povrću te peći oko 35 minuta na temperaturi 200 stupnjeva.Ukrasiti zelenjavom i poslužiti toplo.

   
 

Dalmatinska rožata (desert) ,
Specijalitet dalmatinske kuhinje

Sastojci:
Za 6 osoba:
4 jaja
4 žlice šećera
1 l mlijeka
1 čašica kruškovca

Opis:
Karamelom (8 žlica šećera) obliti posudu u kojoj će se rožata kuhati. Sastojke izlupati, izliti u posudu i kuhati na pari 1 sat. Ohladiti, lagano okrenuti u posudu za posluživanje i tako poslužiti.

   
 

Sinjski arambašici (glavno jelo) ,
Specijalitet dalmatinske kuhinje

Sastojci:
Za 4 osobe:
50 dag govedine
10 dag suhe slanine
15 dag svinjetine
glavica luka
5 režnjeva češnjaka
muškatni oraščić
prstohvat cimeta
3 klinčića
4 žlice ulja
1 kg kiselog kupusa
limun
2 lista lovora
sol i papar

Opis:
Svježu govedinu i svinjetinu sitno isjeckati. Smjesi dodati sjeckani luk i češnjak. Potom dodati nastruganu limunovu koricu, sol, papar, cimet, tučene klinčiće i nastrugani oraščić. Dobro sve izmiješati i nadjenuti listove kiselog kupusa te pripaziti da je meso dobro obavijeno listovima. Duboku zemljanu posudu pouljiti i obložiti preostalim listovima kupusa. Na listove posložiti arambašiće, a između njih umetnuti komadiće suhog svinjskog jezika ili suhe svinjetine. Arambašiće preliti temeljcem ili mlakom vodom. Kuhati otprilike tri sata na laganoj vatri. Umjesto mješanja, povremeno treba protresti posudu.

   
 

Pohane žabe (glavno jelo) ,
Specijalitet dalmatinske kuhinje

Sastojci:
(za 4 osobe)
24 žabe (2 dužine)
5 jaja
brašno
limun
tartar umak
ujle
sol

Opis:
Žabe dobro posušimo i posolimo, potom ih uvaljamo u brašno i već umućena jaja. stavimo ih pohati u dobro zagrijano ulje, pohamo ih 20-ak. minuta.
Kada su gotove posložimo ih na oval uz dodatak tartar umaka i limuna .

   
 

Mlacna salata (salata) ,
Specijalitet dalmatinske kuhinje

Sastojci:
600 g svježeg boba
300 g graha krupnog zrna
250 g cvjetače
200 g kozica
100 g Livanjskog sira
4 kriške domaćeg kruha
ružmarin
kadulja
listovi salate (za ukras)
maslinovo ulje

Opis:
Stavite grah u puno hladne vode pa malo osolite i skuhajte. Skuhanu cvjetaču ocijedite i odvojite cvjetove. Skuhajte kozice. Oljuštite bob.
Nauljite kriške kruha, premažite ih nasjeckanim ružmarinom i kaduljom, prepecite i ogulite te narežite na kockice sir. Posložite bob na tanjure i stavite ostale namirnice, još tople, u hrpice. Na sredinu lista salate stavitecoctail umak koji će poslužiti kao začin.

   
 

Marinirani incuni (predjelo) ,
Specijalitet dalmatinske kuhinje

Sastojci:
500 g inćuna
korica od polovice limuna
2–3 režnja češnjaka
mrkva
crveni luk
celer
peršin
papar u zrnu
maslinovo ulje
2 čaše octa
čaša bijale vina

Opis:
Izribajte limunovu koru. Dobro operite i ocijedite peršin. Operite, očistite i sitno narežite mrkvu, crveni luk i celer.
Operite inćune pod mlazom tekuće vode, odstranite glave i kosti te ih rastvorite poput knjige. Složite polovinu inćuna u posudu viših rubova i odgovarajućih dimenzija. Na inćune stavite sjeckani limun, mrkvu, crveni luk i celer te malo posolite. Začinite s nekoliko kapi ulja pa složite drugi red inćuna koji ponovno prekrijte narezanim povrćem. Dodajte cijele režnje češnjaka, papar u zrnu (bolje je ako je višebojni), sitno sjeckani peršin te prelijte s 2 čaše octa i jednom čašom bijelog vina.
Upamtite da inćuni moraju biti preliveni tekućinom te po tome odredite količinu sastojaka koji bi trebali biti u razmjeru dva prema jedan. Povećate li u znatnijoj mjeri količinu tekućine, onda dodajte više vina negoli octa da jelo ne postane prekiselo.
Marinirajte barem tri - četiri sata na svježem mjestu (možete staviti i u hladnjak, ali nikada u zamrzivač!).
Prije serviranja izvadite inćune iz posude, pažljivo ih ocijedite i složite na tanjur.
Procijedite tekućinu od mariniranja i upotrijebite gusti dio za ukras (osim bijelog luka i papra u zrnu), začinite s nekoliko kapi ulja.

   
 

Janjece tripice sa špekom (glavno jelo) ,
Specijalitet dalmatinske kuhinje

Sastojci:
(za 6 osobe):
1,5 kg janjećih tripica
30 dag kapule (luka)
50 dag krumpira
10 dag pancete
sol, papar
1 žlica koncentrata rajčice
1 dl maslinovog ulja
sir ribanac

Opis:
Isjeckanu kapulu i pancetu pirjamo na maslinovom ulju. Dodamo isjeckane sirove janjeće tripice. Uz postupno dodavanje vode i začina kuhamo oko 1,5 h. Nakon toga dodamo očišćeni i narezani krumpir, pa kuhamo još pola sata. Sir dodaje svako prema želji.

   
 

Banana desert

Sastojci
4 banane
4 žlice limunova soka
100 g ananasa iz light kompota

Priprema
Banane ogulite, uzdužno ih prepolovite i nakapajte limunovim sokom.
Svaku bananu stavite na aluminijsku foliju, izrezanu u obliku kvadrata.
Banane prelijte medom, a na svaku foliju stavite četvrtinu količine ananasa iz kompota.
Aluminijske folije preklopite, a rubove dobro zatvorite sa svih strana.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C oko 7 minuta.
Posluživanje
Tople banane poslužite s kuglicom sladoleda.

Savjet
Banane pecite dok se aluminijska folija ne napuhne.

    
 

Arancini

Sastojci
500 g ocijeđene narančine korice
Za šećerni sirup:
250 ml vode
500 g šećera
Za posipavanje:
kristal šećer

Priprema
Koricu naranče narežite na duguljaste štapiće (rezance) široke oko 5 mm.
Stavite ih močiti u vodu oko 2-3 dana. Vodu mijenjajte 2 puta dnevno.
Treći dan korice ocijedite, a zatim izvažite.
Ocijeđene korice stavite u vodu i kuhajte dok ne postanu polumekane.
Dodajte šećer i kuhajte povremeno miješajući dok tekućina ne ispari.
Korice izvadite i još vruće raširite po papiru za pečenje koji ste posuli kristalnim šećerom.
Korice dobro uvaljajte u kristalni šećer.
Arancine sušite složene jedan do drugoga na ravnoj površini 2-3 dana.
Posluživanje
Poslužite uz napitak po želji.

    
 

Salata od jezika (salata) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
2 vezice rige
350 g soljena narezana jezika
4 krumpira
polovica crvene i polovica žute paprike
100 g crvena luka u octu
crne masline
mravinac
maslinovo ulje

Opis:
Skuhajte krumpir, ogulite ga, ohladite i narežite na ploške. Operite rigu i sitno je najsjeckajte. Začinite uljem i soli te posložite na tanjur za posluživanje. Na to stavite jezik, krumpir, očišćene i narezane paprike, masline i zakiseljeni luk. Pospite mravincem i uz to poslužite umak od metvice

    
 

Tikvice u ulju (prilog) ,
Specijalitet talijanske kuhinje

Sastojci:
1 kg tikvica
4 režnja češnjaka
3 fileta slanih srdela
4 listića mente
origano i ljuta crvena paprika
maslinovo ulje
ocat
sol

Opis:
Izrežite tikvice na ploške, po dužini. Prokuhajte sa slanom vodom i octom omjera 2:1 u tavi oko 5 minuta. Dobro ih osušite i stavite u zdjelu. Začinite sa češnjakom, mintom, origanom, paprikom, komadićima srdele i par kapi octa. Prekrijte maslinovim uljem. Tikvice možete i grilati umjesto da ih prokuhate.

   
 

Sušene rajcice u ulju (prilog) ,
Specijalitet talijanske kuhinje

Sastojci:
500 g sušenih rajčica
4 režnja češnjaka
vezica nasjeckane bazilike
vezica nasjeckanog peršina
nekoliko fileta srdela
origano
ocat
ljute crvene paprike
maslinovo ulje

Opis:
Namočite sušene rajčice 1-2 minute u mješavini octa i vode (1:3). Dobro osušite na papirnatim ubrusima. Posložite red rajčica u zdjelu i pospite češnjakom, bazilikom, peršinom i ljutom crvenom paprikom. Polijte sa maslinovim uljem i nekoliko kapi octa. Ponovite redove i završite sa uljem u kojem su bile srdele.

   
 

Kunic u umaku (glavno jelo) ,
Specijalitet toskanske kuhinje

Sastojci:
800 g mesa kunića
350 g umaka od rajčice
1 mrkva, 1 luk, 1 rebro celera
2 češnja češnjaka
4 lista lovora
borovnice
crveni feferon
crno vino
2 žlice octa
maslinovo ulje

Opis:
1 Pripremite marinadu od pola litre vina, octa, povrća koje ste očistili i narezali na krupnije komade, lovora, borovnica i feferona. Meso narežite na komadiće i pustite da se marinira otprilike 8 sati, pa ga ocijedite.

2 Povrće ocijedite od marinade (tekućinu sačuvajte), usitnite i popirjajte na 4-5 žlica ulja.

3 Dodajte meso kunića, posolite, popaprite i pustite da zažuti. Podlijte kutlačom marinade i pustite da tekućina ishlapi na jakoj vatri.

4 Jelu primiješajte umak od rajčice, poklopite i ostavite da se kuha otprilike dva sata na vrlo slaboj vatri.
Jelo po potrebi podlijevajte marinadom koju ste razrijedili s malo mlake vode. Poslužite uz pečeni krumpir ili grah.

   
 

Složenac od krumpira (predjelo) ,
Specijalitet zagorske kuhinje

Sastojci:
1 kg krumpira
3-4 hrenovke
2 jaja
100 g sira Bilogorca
2 dl vrhnja za kuhanje
muškatni oraščić
30 g maslaca

Opis:
Skuhajte krumpir, ogulite ga i narežite na kriške. U zdjeli umutite jaja, dodajte fino naribani sir, vrhnje za kuhanje i malo muškatnog oraščića.
Vatrostalnu posudu namažite maslacem pa u nju naizmjence složite slojeve krumpira i hrenovki, a svaki sloj posolite i popaprite. Složenac dovršite slojem krumpira.
Podlijte složenac umakom od jaja i začinite komadićima maslaca.
Složenac zapecite otprilike pola sata na 180°C.
Ovo jelo odmah poslužite i ukrasite po želji. Idealan prilog bila bi ukusna zelena salata.

   
 

Punjeni bataci (glavno jelo) ,
Specijalitet zagorske kuhinje

Sastojci:
4 kopunova batka bez kosti
200 g poriluka
200 g uzgojnih gljiva
100 g sira Bilogorac
2 režnja češnjaka
divlja menta
300 g kukuruznog brašna
prošek
maslinovo ulje

Opis:
Gljive operite, očistite i narežite na komadiće. Poriluk također operite, narežite na kolutiće i popirjajte na 4 žlice ulja i jednom režnju češnjaka.
Nakon 5-6 minuta poriluk podlijte čašom vode, malo posolite, i nakon 15 minuta završite s pirjanjem.
Gljive popirjajte 6-7 minuta na 3-4 žlice ulja, režnju češnjaka, pospite mentom, pa ih skupa s porilukom i sirom, mikserom usitnite u kašu.
U litru kipuće vode polagano dodajte kukuruzno brašno, neprekidno miješajući da se ne bi napravile grudice. Kada bude kuhana, palentu maknite s vatre i pustite da se prohladi.
Batke nadjenite nadjevom od gljiva i poriluka kroz otvor kroz koji im je izvučena kost. Nadjevene batke zatvorite čačkalicama ili kuhinjskim koncem.
Batke tada zažutite dvadesetak minuta na 3 žlice ulja, podlijte čašicom vina, pustite da tekućina ishlapi i poslužite uz palentu, ukrasivši po želji.

   
 

Meso iz lodrice (predjelo) ,
Specijalitet zagorske kuhinje

Sastojci:
(za 4 osobe)
svinjetina bez kosti
špek
češnjak
sol, papar
lovorov list
ulje

Opis:
Svinjski but se napaca s češnjakom, lovorovim listom i začinima. Najbolje je ako odstoji 48 sati na hladnom mjestu. Zatim ga ispečemo. Ukuhavanjem špeka napravimo mast. Pečeno meso zalijemo mašću dok je još tekuća (topla) i ostavimo da odstoji 10 dana u lodrici (drveni ili glineni sud za čuvanje namirnica u masti). Time meso upije masnoću i dobije posebu mekoću i aromu. Servira se kao hladni narezak za predjelo ili međujelo.

   
 

Dimljena pastrva (medujelo) ,
Specijalitet zagorske kuhinje

Sastojci:
dimljena pastrva iz Žumberka
hren
vrhnje
sol, papar
crvena mljevena paprika
peršin

Opis:
Dimljenu pastrvu iz Žumberka čuvamo u foliji do serviranja. Prije služenja skinemo joj kožu i poslužimo je kao hladno predjelo uz umak od sitno naribanog hrena, vrhnja, soli, papra, crvene mljevene paprike i peršina.

   
 

Gljivice

POTREBNO:
Tijesto:
14 dag margarina
20 dag brašna
1 žumance
1 mala žličica kakaa
6 dag šećera u prahu
1 mala žličica kiselog vrhnja

Krema:
3 jaja
2 žumanca
13 dag šećera
3 vanilin šećera
1 žlica brašna
2 žlice mlijeka
20 dag masla
šaka mljevenih lješnjaka ili oraha

NAČIN PRIPREME:
Tijesto:
Umijesiti tijesto, zamotati u pl.foliju i ostaviti u frižideru sat vremena. Razvaljati, rezati kalupom gljivice i peci 10-15 minuta ovisi o pećnici. Ne smiju se prepeći. Filovati dvije po dvije gljivice kremom i ukrasiti marcipanom s tim da se dio oboji u crveno. Od običnog marcipana naprave se i male kuglice za točkice. Čokoladom ukrasit stapke kao na slici. Može i bez marcipana tako da jedan manji dio kreme obojite u crveno i nanesete ga na glavicu gljive. Točkice možete napraviti od bijele glazure.
Krema:
Sve osim masla, lješnjaka ili oraha izmiksati i gusto skuhati na pari. U hladno dodati izrađeno maslo i lješnjake ili orahe. Ako volite slađe dodajte još šećera u prahu po želji.

   
 

Fritule

POTREBNO:
1-2 jaja
5 dl brašna
2 žlice šećera
1 žlica vanilnog šećera
kora od jednog limuna i jedne naranče
1 žlica soli
3-4 dl mlakog mlijeka
12 g kvasca
(malu ruma)
(1/2-1 dl grožđica)
šećera u prahu

NAČIN PRIPREME:
Izmiješaj sve sastojke. Ostavi da kvasa 30 min. Ugrij ½-1 litre ulja. Pravi male loptice uz pomoć žlice i stavljaj u vrelo ulje. Posuti malo šećera u prahu za kraj.


   
 

Domaci kolac od trešanja

POTREBNO:
12 dag margarina
20 dag šećera
3 jaja
25 dag brašna
1 vrećice praška za pecivo
malo mlijeka
limunova korica
10 dag oraha
75 dag trešanja


NAČIN PRIPREME:
Margarin, šećer i žumanjke pjenasto izmiješajte, dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, malo mlijeka, naribanu limunovu koricu, pa sve zajedno izmiješajte. Na kraju istucite snijeg od bjelanjaka, pa ga naizmjence s mljevenim orasima lagano umiješajte u tijesto. U namašten lim stavite pola pripremljene smjese te oprane i dobro osušene trešnje jednolično rasporedite po površini. Prekrijte ga drugim dijelom tijesta. Pecite oko 45 min. na 200 °C. Kada je kolač pečen i ohlađen, po njemu poslažite iz papira izrezane trešnje, te sve posipajte šećerom u prahu. Skinite papiriće i narežite kolač na kocke.


   
 

Brownies

POTREBNO:
1 1/4 dl brašna
1/2 žličica praska za pecivo
10 dag maslaca
1 ½ dl šećera
1 jaje
4 žlice kakaa
1 žličica vanilnog šećera
10 dag mljevenih lješnjaka, badema, orasa i sl.

NAČIN PRIPREME:
Izmiješati brašno s praškom za pecivo, dodati šećer. Umiješati jaje, kakao i vanilin šećer. Namazati vatrostalnu posudu, (veličine pola tepsije). Izliti mješavinu. Nožem isjeckati bademe i isprosipati po tijestu. Peci 15 minuta na 200 stupnjeva. Narezati kolač dok je još topao.

 

   
 

Kobasice sa špinatom

POTREBNO:
4 para svježih kobasica po izboru
1 kg špinata
4 manja krumpira
2 češnja češnjaka
10 dag svinjske masti
2,5 dl instant juhe
1 čajne žličice mljevenog muškatnog oraščića
2 jušne žlice maslaca
1 jušnu žlicu brašna
1 šalice senfa
sol po ukusu


NAČIN PRIPREME:
Krumpire ogulimo i prokuhamo u slanoj vodi. Špinat očistimo, operemo i kuhamo oko 10 minuta. U međuvremenu češnjeve češnjaka usitnimo i propirjamo na zagrijanom maslacu. Tijekom pirjanja dodamo malo brašna i promiješamo. Kuhani špinat procijedimo i dodamo propirjanim sastojcima. Lagano kuhamo 10-15 minuta povremeno podlijevajući juhom i često miješajući. Zgotovljenom špinatu dodamo malo muškatnog oraščića i sol po potrebi. Kobasice premažemo senfom i ispečemo na otopljenoj masti. Poslužimo sa špinatom i kuhanim krumpirom.


   
 

Svitci kupusa s rižom

POTREBNO: za 4 osobe

250 g riže dugog zrna
2 luka
250 ml juhe
2 režnja češnjaka
50 g grožđica
1 žlica ulja
sol
po 30 g pinjola i pistacija
50 g grubo usitnjenih oraha
200 ml vrhnja
1/2 žličice korijandera
1 glavica bijelog kupusa
3 žlice maslaca
2 crvene papričice

NAČIN PRIPREME:

Skuhajte rižu. Luk i češnjak nasjeckajte te ih na ulju pirjajte s grožđicama. Dodajte rižu, pinjole, pistacije, sol i korijander te ostavite da se ohladi. Operite osam listova kelja i poparite ih. Debeli dio lista tanko narežite. Rižu stavite na listove, smotajte ih u svitke i pričvrstite čačkalicom.
Svitke prepržite na dvije žlice maslaca. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Papričice očistite i nasjeckajte. Pirjajte ih na preostalom maslacu. Dodajte juhu i vrhnje te dodatno prokuhajte. Svitke stavite u lim, prelijte umakom i pecite oko 45 min. Kad se is peku, poslužite.


    
 

Odresci od špinata

POTREBNO:
Odresci od špinata

60 dag špinata
20 dag riže
1 veći krumpir
2 žlice kiselog vrhnja
sol, papar
1 žlicu sitno kosanog
peršinova lišća
2-3 žlice brašna
ulje za prženje
1 jaje
2 žlice mrvica
1 režanj češnjaka

NAČIN PRIPREME:

Špinat očistiti, oprati, pa skuhati u slanoj vodi. Za to vrijeme posebno skuhati rižu. Krumpir skuhati, pa oguliti i zdrobiti ga vilicom. Špinat dobro ocijediti, pa ga usitniti i pomiješati s ocijeđenom rižom i krumpirom. Dodati jaje, mrvice, posoliti i popapriti, umiješati peršinovo lišće i sitno kosani češnjak. Na kraju dodati brašno, koliko je potrebno da se naprave odresci. Odreske pržiti u vrućem ulju.

(vrijeme pripravljanja 45 minuta, za 4 osobe)

    
 

Riža u mlijeku

POTREBNO:
2 1/2 dl riže (krupnijeg oblika)
5 dl vode
2 žlica maslaca
1 žličica soli
8-9 dl mlijeka
1-1 1/2 žlica šećera
(cimeta)

NAČIN PRIPREME:
Staviti rižu, vodu, maslac i sol u lonac. Pusti da kuha na laganoj vatri oko 10 minuta. Dodati mlijeko. Pusti da kuha na vrlo niskoj temperaturi 30-40 minuta. Dodati još mlijeka ako riža bude pregusta. Dodati šećer po ukusu. Servirati preliveno s mlijekom i malo cimeta. (Švedski božićni specijalitet).

   
 

Salata od špinata s valjušcima

POTREBNO: za 4 osobe
za salatu:

250 g špinata
2 mrkve
1 korabica
1 luk
sok od 1 naranče
sol, papar
šećer
4 žlice ulja od oraha
2 žlice pinjola

za valjuške od sira:
2 jaja
40 g naribanog sira (npr. gaude)
sol, papar
2 žličice ulja

NAČIN PRIPREME:

Špinat operite, očistite i dobro ocijedite. Mrkvu i korabicu ogulite i naribajte. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.Sok od naranče pomiješajte sa solju, paprom, prstohvatom šećera i uljem od oraha. Tu marinadu pomiješajte s mrkvom i korabicom. Pinjole popecite u tavi bezdodavanja masnoće.

Za valjuške najprije razmutite jaja. Umiješajte naribani sir te posolite i popaprite. U tavi zagrijte ulje te ispecite 2 tanka omleta. Omlete smotajte i narežite na ploške. Špinat pomiješajte s mješavinom od mrkve i korabi-ce. Po tome rasporedite pinjole, kolutiće luka i sime valjuške.

    
 

Špageti bolognese

POTREBNO:
500 g sviježih špageta Mariolina
400 g mljevene junetine ili miješano
sol
češnjak
peršin
luk i papar(zrno)
pelati
maslinovo ulje


NAČIN PRIPREME:
U zdjeli pirjamo luk na maslinovom ulju,dodamo nekoliko zrna papra te ubacimo mljevano meso. Nakon što ste propirjali sve zajedno poklopimo i pustimo da se kuha uz povremeno miješanje te dodajemo malo vode da se ne zapeče. Kad je meso kuhano začinimo po želji, dodamo pelate i kuhamo još neko vrijeme te na kraju dodamo nasjeckaki peršin i češnjak i pustimo na vatri još nekoliko trenutaka. Već spremne špagete prelijemo ovim več poznatim umakom i naribamo parmezan.


   
 

Sirnica

POTREBNO:
60 - 70 dag debljih kora vučenog tijesta
2 - 3 dl vode
2 + 1 žličicu soli
5 žlica ulja
50 dag svježeg sira

NAČIN PRIPREME:
Zakuhajte vodu s uljem i 2 zličice soli, pa tekućinu ohladite. U međuvremenu na plitkom tanjuru razmrvite svježi sir i posolite preostalom solju. Kušajte okus, pa po potrebi još začinite. Dvije kore namažite pripremljenom tekućinom i položite na dno namašćenog lima, tako da djelomice padaju preko rubova kalupa. Na kore u hrpicama nanesite malo svježeg sira. Iduću koru najprije dobro namažite tekućinom, malo zgužvajte, položite u lim i ponovite postupak. Svaku koru dodatno poprskajte tekućinom kad na nju rasporedite malo nadjeva. Posljednje dvije kore položite na lim tako da im podvinete rubove, dobro ih namočite tekućinom, zatvorite korama koje vise preko ruba te i njih namažite. Sirnicu stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite 15 minuta. Zatim je okrenite pomoću plitkog lima ili većeg tanjura i nastavite peći jos 15 minuta da se zapeče s obiju strana. Pripazite da tijekom slaganja tekućina ili nadjev ne iscure iz tijesta, jer se sirnica neće moći lijepo okrenuti. Gotovu sirnicu narežite na 6 jednakih dijelova i poslužite toplu.


   
 

Domace pecivo

POTREBNO:
Tijesto:
1 kg namjenskog brašna
1 svježi kvasac
1 žličica šećera
1 dl ulja (suncokretovo ili biljnog)
1 žlica soli
7 dl mlijeka

Sastojci za premazivanje:
1 jaje
1 dl ulja
mak, kim…


NAČIN PRIPREME:
U 1 dl mlijeka (toplog) stavite 1 žlicu šećera i 1 svježi kvasac da se malo rastopi. U posudu stavite brašno, sol, ulje, preostalo mlijeko i kvasac. Zamijesite tijesto i ostavite da se digne. Kad tijesto nabubri, podijelite ga na 6 istih dijelova. Svaki dio posebno razvaljajte (veličine tanjura), izrežite na trake (1 cm široke) koje uvijte. Peciva poslažite u namašten lim i premažite jajetom i uljem, možete malo soli (po potrebi) posipati i sezamom, makom… Stavite sezam, u zagrijanu pećnicu na 200°C. Kad se peciva zarumene, izvadite ih iz pećnice i još jednom premažite uljem.


   
 

Picete sa šampinjonima i koromacem

POTREBNO:

200 g svježeg sira
300 g brašna
2 žličice praška za pecivo
60 ml mlijeka
6 žlica ulja
sol, papar
500 g koromača
400 g pirea od rajčice
200 g šampinjona
100 g naribanog sira
masline
NAČIN PRIPREME:

Umijesite 300 g brašna sa 200 g svježeg sira, 2 žličice praška za pecivo, 60 ml mlijeka, 6 žlica ulja, malo soli i papra. Natanko izvaljajte i stavite na lim. Premažite sa 400 g pirea od rajčica, posolite, popaprite te na to posložite 500 g koromača, 200 g narezanih šampinjona i masline. Pospite začinskom paprikom i sa 100 g naribanog sira i pecite u pećnici na 200 °C oko 25 minuta.


    
 

Topli sendvici

POTREBNO:

stari kruh ili pecivo
3 cijela jaja
1 kiselo vrhnje
10 dag kuhane šunke
5 dag pršuta ili pancete
10 dag gaude
5 dag naribanog parmezana
malo soli, papra
vegete
peršina

 

NAČIN PRIPREME:

Stari kruh ili peciva namoči u mlijeku i premaži sa smjesom od jaja i svih sastojaka gore navedenih. Jaja dobro umuti sa kiselim vrhnjem, dodaj začine prema želji, zatim na kockice narezanu šunku, pancetu i pršut, te naribane obje vrste sira. Ja sam na primjer još dodala i feta sir, te kolutiće mladog luka ili svježe paprike. Sve prema želji. Poslaži na papir za pečenje i peci 15- ak min na 250 stupnjeva dok se gornja površina ne zapeče.

Napomena: količine sastojaka možete prilagoditi svom ukusu.


    
 

Juha od povrca sa smudem

POTREBNO:

150 g fileta od smuđa
400 g krumpira
2 komada poriluka
500 ml juhe od povrća
1 vrhnjE
sol, papar
1/2 limuna
1/2 svežnja kopra
2 ploške slanine

NAČIN PRIPREME:

Ogulite krumpir i narežite na veće komade. Poriluk očistite i operite te narežite na kolutiće. U lonac stavite krumpir, poriluk i juhu od povrća. Kuhajte pokriveno 20-ak minuta te sve zgnječite u pire. Dolijte vrhnje i zagrijte. Posolite i popaprite.
Filete smuđa operite i osušite, prerežite uzduž pa poprečno. Smotajte ih i probodite čačkalicom.

Limun narežite na ploškice. Prokuhajte 500 ml vode sa soli, paprom, ploškicama limuna i koprom. U toj tekućini ostavite ribu da se namače 2-3 minute.

Slaninu narežite na trakice te je pržite dok ne postane hrskava. Ostavite je da se ocijedi na kuhinjskom papiru. Juhu od krumpira poslužite sa svitcima od smuđa i slaninom. Začinite po želji te ukrasite koprom.

    
 

Meksicka cokoladna torta

POTREBNO: za 12 porcija (kalup promjera 26 cm)

400 g maslaca
400 g Dorina čokolade za kuhanje
60 g kukuruzne krupice
1,5 žlice kakaa u prahu
1 žličica mješavine mljevenog cimeta, anisa ipimenta
1 žlica nasjeckane kanđirane narančine kore ili naribana korica I naranc
Sjaja (sobne temperature)
320 g šećera
pola žličice praška za pecivo
za glazuru:

250 g Dorina čokolade za kuhanje, nasjeckane
120 g maslaca
100 ml slatkog vrhnja

NAČIN PRIPREME:
Zagrijte pećnicu na 150°C. Premažite kalup za tortu maslacem i obložite ga masnim papirom.

Rastopite čokoladu i maslac na pari. Pomiješajte krupicu, kakao, začine i narančinu koricu te ih dodajte u rastopljenu čokoladu. Mikserom tucite jaja sa šećerom dok se ne utrostruče. Pri kraju u jaja dodajte prašak za pecivo, a zatim sve polagano umiješajte u čokoladnu smjesu. Ulijte sve u pripremljeni kalup i pecite oko 45 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi prije glaziranja.
Za glazuru rastopite na pari Dorina čokoladu za kuhanje s maslacem. Prelijte tamnu glazuru preko torte i dok je još mekana, vrećicom za ukrašavanje napravite nepravilne linije od slatkog vrhnja, a zatim drvenim štapićem povucite linije kroz njih kako bi se dobio dekorativan uzorak.

    
 

Esmeralda

POTREBNO:
Esmeralda
za biskvit:

6 bjelanjka
6 žlica šećera
6 žlica brašna
1/2 praška za pecivo
1 žlica kakao
2 dl mlijeka
Krema:

6 žutanjka
13 žlica šećera
1 dl mlijeka
3 dag (vrećice) bijele želatine u prahu
1 l šlaga (od slatkog vrhnja)
10 dag čokolade za kuhanje

NAČIN PRIPREME:

Biskvit: Umutiti bjelanjke i šećer. Brašno, prašak za pecivo i kakao pomiješati na suho i pomiješati s umućenim bjelnjakom i šećerom. Kad je pečeno na toplo preliti s 2 dl mlijeka.

Krema: Žutanjke, šećer i mlijeko kuhati na pari dok se ne zgusne. Želatinu rastopiti u 3 dl vode, dok ne nabubri, pripremati prema uputstvu na vrećici. Pomiješati želatinu i žumanjke i dodati u 1 l šlaga od slatkog vrhnja.. Pola kreme staviti na ohlađeni biskvit, a u drugu polovicu dodati 10 dag otopljene čokolade, pa staviti na bijelu kremu. Na kraju posuti čokoladnim mrvicama, čokoladom u prahu ili nešto sl. Staviti u hladnjak na nekoliko sati.


   
 

Keksi s cokoladom

POTREBNO:

40 dag brašna
2 žličice praška za pecivo
prstohvat soli
2 jaja
25 dag šećera
25 dag maslaca
20 dag čokolade
ribana korica naranče
vanilija burbon

NAČIN PRIPREME:

Miksati jaje sa šećerom...dodati maslac i tući da se zapjeni..dodati sol, ribanu koricu, naribanu čokoladu, brašno sa praškom za pecivo...miješati mikserom dok se dobije kompaktna smjesa...po potrebi doraditi na radnoj ploči...zamotati i staviti u hladnjak na 1-2 sata.

Kad se izvadi rezati na komade, valjati ih na lagano pobrašnjenoj plohi i vaditi oblike. Peći 1o min na 175°C.
Mogu se ukrasiti rastopljenom čokoladom i tako papati...ali ja sam rastopila 2-3 žlice nutele sa 10-15 dag čokolade i 2 žlice ulja, i sa tom smjesom sam lijepila dva i dva keksića, a kasnije sam ih ukrasila smjesom od šećera u prahu i likera mandarinetta.

    
 

Keksi od oblatna

POTREBNO:

1 omot oblatni
1 kutija petit beurre
keksa
0,5 dl ruma
2-3 dl crne kuhane kave
Krema:

4 jaja
3 rebra čokolade
15 dag šećera
35 dag margarina

NAČIN PRIPREME:
Postupak: Oblatnu premazati s malo kreme, na kremu složiti kekse namočene u mješavini ruma i crne kave, premazati kremom, poklopiti oblatnom i slagati redom dok se ne potroši sva krema
Paziti da se završi s oblatnom i to tako da glatka strana bude okrenuta gore. Kolač po želji preliti čokoladnom glazurom.
Krema:
Šećer i jaja pjenasto umutiti i gusto tući na pari Dodati čokoladu i još malo kuhati Mlakoj kremi dodati margarin i sve dobro izraditi mikserom.

    
 

Jang kocke

POTREBNO:
Tijesto:

6 jaja
25 dag šećera
25 dag brašna
1 prašak za pecivo
3 žlice kakaa
6 žlica vruće vode
Krema:

2 pudinga od vanilije
6 žlica oštrog brašna
1 l mlijeka
20 dag šećera
2 vanilin šećera
25 dag margarina
kutija piškota
3 dl kuhane crne kave

Čokoladna glazura:

10 dag čokolade za kuhanje
4 žlice ulja

NAČIN PRIPREME:

Tijesto: Pjenasto izmiješati jaja sa šećerom, dodati vruću vodu Postupno dodavati brašno s praškom za pecivo i kakaom.
U namašleni i pobrašnjeni lim srednje veličine uliti polovicu tijesta i staviti peći u pećnicu zagrijanu za 220 C, i to 15 - 17 minuta Posebno ispeći i drugu polovicu tijesta
Krema: Izmiješati prašak za puding s brašnom, šećerom i vanilin šećerom te 1,5 dl mlijeka. Ostatak mlijeka staviti kuhati, a kad provrije uliti u priređenu smjesu te kuhati dok se ne zgusne. 4 - 5 minuta. Kad se ohladi umiješati margarin i dobro izraditi.
Glazura: Čokoladu i ulje rastopiti na pari i ravnomjerno preliti po kolaču.
Donji biskvit premazati polovicom kreme, zatim složili po duzini piškote namočene u mlaku kuhanu kavu Piškote premazati ostatkom kreme i prekriti drugim biskvitom Kolač preliti čokoladnom glazurom.

    
 

Domaci kolac od trešanja

POTREBNO:
Domaći kolač od trešanja

12 dag margarina
20 dag šećera
3 jaja
25 dag brašna
1 vrećice praška za pecivo
malo mlijeka
limunova korica
10 dag oraha
75 dag trešanja


NAČIN PRIPREME:

Margarin, šećer i žumanjke pjenasto izmiješajte, dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, malo mlijeka, naribanu limunovu koricu, pa sve zajedno izmiješajte. Na kraju istucite snijeg od bjelanjaka, pa ga naizmjence s mljevenim orasima lagano umiješajte u tijesto. U namašten lim stavite pola pripremljene smjese te oprane i dobro osušene trešnje jednolično rasporedite po površini. Prekrijte ga drugim dijelom tijesta. Pecite oko 45 min. na 200 °C. Kada je kolač pečen i ohlađen, po njemu poslažite iz papira izrezane trešnje, te sve posipajte šećerom u prahu. Skinite papiriće i narežite kolač na kocke.

   
 

Svinjska rebra sa šljivama

POTREBNO:
1 kg mesnatih rebara (najmanje 5-10 cm mesa na kostima)
½ dl meda
vegete
papra
ulja
5-10 dag suhih šljiva

NAČIN PRIPREME:
Po površini rebara narezati male udubine oko 2 cm dugačke. Ugurati šljivu u svakoj rupi. Zamiješati med s vegetom, paprom i uljem i namazati cijeli komad mesa s marinadom. Pustiti da se marinira oko 4 sata. Peci na 175 stupnjeva oko sat vremena.

   
 

PIVSKE KOBASICE

POTREBNO:
Pripremite za oko 10 kg smjese:

7 kg salamurenoga svinjskog mesa od buta ili lopatice
3 kg svinjskih obrezaka
1 malu žlicu mljevenog papra
1 veliku žlicu šećera
1 malu žlicu usitnjenog kima
1 glavicu sitno tučenog češnjaka
1 veliku žlicu miješane slatke i ljute mljevene paprike
tanka svinjska crijeva


NAČIN PRIPREME:
Svinjsko meso koje je 10 dana odstajalo u salamuri izrežemo na komade veličine dlana i tijekom 24 sata ostavimo na platnenim krpama da se ocijedi i površinski osuši. Meso izrežemo na kockice i stavimo u čistu posudu. Mesne obreske usitnimo u stroju za usitnjavanje mesa s otvorima rezne ploče promjera 8 mm i dodamo u već izrezano salamureno meso. U pripremljenu smjesu dodamo začine i dobro pola sata miješamo. Potom nadjev dobro nabijemo, pokrijemo čistom krpom i 1-2 sata ostavimo u prohladnoj prostoriji, nakon čega pristupamo nadjevanju crijeva.

Nadjev se pomoću punilice nadjeva u dobro oprana tanka svinjska crijeva, pri čemu oblikujemo 15-20 cm duge parove kobasica. Svježe oblikovane kobasice na krajevima podvezujemo špagom, ovjesimo na drvene štapove i 1-2 dana ostavljamo u prohladnoj, čistoj i prozračnoj prostoriji da se površinski osuše i stegnu. Zatim ih odnosimo u pušnicu i oko 7 dana svakodnevno hladno dimimo.
Kad kobasice poprime lijepu zlatnožutu boju , proces dimljenja je završen. Nakon dimljenja, pivske kobasice ostaju još dva dana u pušnici, a potom se odnose u posebnu prostoriju na sušenje odnosno zrenje u trajanju od 60 dana. Najčešće se poslužuju kuhane s prilogom od sira i hrena. Osim toga, uz njih najbolje ide pivo po kojem su ove kobasice i dobile ime.


    
 

Kunic u bijelom vinu

POTREBNO:
1 kunić cca. 1,5 kg
0,5 kg svježe mrkve
0,2 kg crvenog luka
0,2 l kvalitetnog bijelog vina
sol
papar
vegeta
papar u zrnu
jušni temeljac

NAČIN PRIPREME:
Očišćeno i izrezano na prikladne komade meso kunića naglo prepečemo na roštilju ili platni, u dubljoj posudi propirjamo na malo ulja sitno nasjeckani crveni luk u koji kada požuti dodajemo naribanu mrkvu i začinimo suhim začinima. Dolijemo jušni temeljac, ubacimo prepečenog kunića zalijemo sa 2 dl kvalitetnog bijelog vina i po potrebi dolijemo vode da meso kunića popline. Kuhamo dobrih 2 sata da meso omekša a od marinade nastane fini gusti umak. na kraju dotjeramo okus sa začinima i serviramo s lešo kuhanim povrćem, rižom i kroketima.

    
 

Cobanac od divljaci

POTREBNO:

1,80 kg mesa divlje svinje bez kosti
1,20 kg junetine s kostima
1 kg luka
100 g češnjaka
10 lagano zaobljenih žlica slatke mljevene paprike
1 dl soka od rajčice
6-7 listova lovora
sol

NAČIN PRIPREME:

Meso narežite na manje komade pa ga složite u kotlić. Povrh stavite luk narezan na kockice, dodajte češnjak i sol, Nadolijte toliko vode da meso bude sasvim prekriveno pa meso s lukom pirjajte nad vatrom oko sat i pol. Kada meso omekša, dolijte još vode, a nakon što zakuha, kušajte slanost te prema potrebi dodatno posolite. Tada dodajte papriku (slatku pa ljutu) i sok od rajčice.
Čobanac kuhajte narednih sat i pol. Kotlić treba neprestano pomicati i ljuljati jer sadržaj mora stalno kuhati, ali ne smije zagorjeti. Tijekom kuhanja tekućina će postati gušći umak, a meso će sasvim omekšati. Čobanac poslužite s kruhom,: no nije isključena ni domaća tjestenina.


    
 

Biftek u crnom vinu i šampinjonima

POTREBNO:

biftek cca 0,25 kg
senf
sol
papar
vegeta
crno vino
svježi šampinjoni

NAČIN PRIPREME:

Biftek namazan senfom prepečemo na tavi na vrlo malo masnoće. Izvadimo ga na tanjurić a na preostalom soku od pečenja propirjamo na listiće nasječene svježe šampinjone i dobro ih začinimo. Kada su šampinjoni mekani zalijemo ih sa 0,10 L kvalitetnog crnog vina i kada provrije dodamo biftek u umak. Pirjamo ga 10ak minuta i potom serviramo sa kroketima ili nekom drugom vrstom tjestenine.

 

    
 

Ribani krumpir s mrkvom

POTREBNO: 4
5-6 krumpira
2 mrkve
1 pastrnjak
ulja
soli
2½ dl slatkog vrhnja
peršina

NAČIN PRIPREME:
Oguliti i izribati sve povrće na grublju stranu ragataca. Posoliti i pomiješati sve. Peci povrće na ulju. Spljoštiti tako da pokrije jednako cijelu tavu. Peci 5 min, podijeliti na veće komade i okrenuti. Politi s vrhnjem i sniziti vatru. Pustiti da se peče još 10-12 minuta. Prosuti peršin po povrću i servirati uz meso.


   
 

Savijaca od kiselog zelja

POTREBNO:

1/2 kg kiselog zelja
4 lista tankog tijesta
4 žlice ulja
40 g slanine
1 kobasica
1 glavica luka
2 krumpira
1 žlica konzervirane rajčice
1 dl bijelog vina
češnjak
kumin, papar
1 žlica Vegete

NAČIN PRIPREME:

Sitno izrezanu suhu slaninu propržite na ulju, dodajte kosani luk i kobasicu izrezanu na kolutiće, a nakon nekoliko minuta kiselo zelje, Vegetu, rajčicu, kumin, češnjak i bijelo vino, pa sve zajedno pirjajte dok zelje ne omekša. U posebnoj tavi ispržite na ulju krumpir izrezan na kocke i dodajte ga pirjanom kiselom zelju. Taj nadjev rasporedite po tankom tijestu koje ste stavili na vlažan ubrus, i to po 2 lista tijesta zajedno. Savijte lagano u savijaču. Pecite u tepsiji premazanoj uljem na temperaturi oko 200 °C.
Ispečenu savijaču prelijte vodom u koju ste stavili malo ulja, soli, pa ponovo zapecite u pećnici.

    
 

POSNA RIŽA

POTREBNO:

300 g riže
400 g luka
60 g maslaca
sol
papar

NAČIN PRIPREME:

Skuhajte rižu al dente u posoljenoj vodi. Očistite luk, narežite ga na ploške pa ga skuhajte u posebnom loncu posoljene vode. Ocijedite ga i pržite 2-3 minute na rastopljenom maslacu. Posolite i popaprite i kraju dodajte ocijeđenu rižu, promiješajte i poslužite toplo.

   
 

Dalmatinske fritule

POTREBNO:
500 g brašna
1 suhi kvasac
1/4 l toplog mlijeka (može i pola mlijeka, pola vode)
4-5 žlica šećera
2 jaja, malo soli
2 naribane jabuke
po želji šaka grožđica
2 vanilije
2 žlice rakije ili ruma

NAČIN PRIPREME:
Sve nabrojene sastojke staviti u zdjelu i miksati dok se smjesa ne sjedini. Zatim je prekriti ubrusom i ostaviti na toplom mjestu dok ne naraste. Sa dvije žličice vaditi manje okrugle komade tijesta i stavljati ih u vrelo ulje. Gotove su kad potamne. Posuti štaubom.

   
 

Burritos

POTREBNO:
Sastojci:
50 dag ramsteka
1 žličica maslinova ulja
1 luk srednje veličine
1 štapić cimeta
4 klinčića
1 lovorov list
2 šalice goveđeg temeljca
tortilje
umak od rajčica

NAČIN PRIPREME:
Narežite meso na kockice. Zagrijte ulje na tavi i stavite luk. Pržite dok ne postane zlatnožut. Dodajte meso, štapić cimeta, lovorov list i goveđi temeljac. Neka zakipi. Smanjite vatru i pirjajte dok meso ne postane mekano. Izvadite cimet, klinčiće i lovorov list. Poslužite zamotano u tortilje s umakom od rajčice i zelenom salatom.


   
 

Salata s jajima

POTREBNO: za 4 osobe

30 dag mahuna
20 dag graška šećerca
30 dag očišćenog graška
1 kg neočišćenog boba
30 dag krumpira
2 šake rikole
8 sitnih kokošjih
meso iz repica 12 račića (iz konzerve)
sok 1 limuna
žličica svijetlih sjemenki gorušica
ulje
sol

NAČIN PRIPREME:

Bob prelijte vrelom vodom pa ćete mu poslije tri minute lakše odstraniti opnu. Skuhajte ga u slanoj vodi. Skuhajte mahune. krumpir, jaja i obje vrste graška - svako posebno. Krumpir ogulite i narežite. Proberite i operite rigu. Mlako povrće pomiješajte s račićima i rikolom. Dodajte oljuštena i narezana jaja. Načinite umak od malo razvodnjenog limunova soka, ulja i gorušice. Posolite, popaprite i umiješajte u salatu neposredno prije posluživanja.

    
 

Salata na korculanski

POTREBNO: (za 4 osobe)

1/2 kg hobotnice
1/2 kg sipe
4 tvrdo kuhana jaja
1 velika žlica kapara
5 dag crnih i zelenih maslina
1 glavica luka
sol, papar, vinski ocat
maslinovo ulje
rikula

NAČIN PRIPREME:

Hobotnicu i sipu očistiti, skuhati, ohladiti i sitno narezati. Dodati sitno narezan luk, kapare, narezane masline i jaja narezana na ploške. Sve izmiješati, posoliti, papapriti, i začiniti vinskim octom i maslinovim uljem te poslužiti na podlozi od rikule.


    
 

Proljetna juha

POTREBNO:
3 mrkve
1 korijen peršina i celera
1 kile graška šećerca
15-20 zrna graha
1 manje glavice kelja
1 žlicu šećera
malo kruha
1,5 l vode

NAČIN PRIPREME:
Mrkve, korijen peršina i celera operite, ostružite i narežite na kockice, pa svako posebno blanširajte u slanoj vodi. Povrće potom zajedno kuhajte u vodi s malo šećera dok sve ne omekša. Dodajte grašak i grah, narezan i popapren kelj, pa još neko vrijeme kuhajte, a kad je juha gotova poslužite je s malo poprženog kruha.


   
 

JUHA OD LISICARKI

POTREBNO:

400 g lisičarki
žličica brašna
ulje
glavica luka
svježi peršinov list
sol
papar

NAČIN PRIPREME:

Lisičarke dobro očistimo i izrežemo na što tanje listiće. Na malo ulja popržimo glavicu luka pa kad zažuti dodamo žličicu brašna i gljive te lagano pirjamo petnaestak minut. Potom dodamo sol, papar, zalijemo s litrom vode pa kuhamo još dvadesetak minuta. Pri kraju pospite sitno nasjeckanim peršinovim lišćem.


    
 

Imotska torta

POTREBNO:
Tijesto:
25 dag brašna
10 dag maslaca
2 žlice šećera
3 žumanjka
2 dl prošeka
na vrh noža praska za pecivo
Zamijesiti tijesto od svih sastojaka, pa ga pustiti da malo odstoji.

Nadjev:
8 jaja
50 dag šećera
50 dag badema
naribana limunova korica
2 vanilina šećera
3 žlice maraskina
1 zlica ruma
1/2 žličice cimeta

NAČIN PRIPREME:
Jaja i šećer se miješaju kuhačom, dodaju se poprženi i mljeveni bademi, te svi ostali sastojci. Tijesto se razvalja tanko kao za rezance. Dno kalupa namažite maslacem, tijestom se oblozi kalup za tortu, odozdo i sa strane, odreže se preostalo tijesto, kalup napunimo nadjevom. Ostatak tijesta se razvalja jednako i valovitim rezačem za tijesto rezu se trake široke 2 cm, te se trake slože preko torte da se dobije rešetka, na križanjima traka se vrhom noža napravi rupica, u nju umetnemo oguljeni badem. Torta se stavi u zagrijanu pećnicu, peče se 1 do 1,5 sat, prvo na malo jačoj ,a poslije na sasvim tihoj vatri . Ovo je količina dovoljna za kalup koji je malo plići od običnog, količina se može i prepoloviti, pa se napravi u običnom kalupu.

   
 

Šuška torta

TIJESTO I:

10 bjelanjaka
20 dag šećera
2 kasike brašna
25 dag mljevenih oraha
10 dag sjeckanih oraha

Bjelanjke dobro izmiksati pa postepeno dodavati secer. Brašno prosijati na dobro tuceni snijeg od bjelanjaka i zajedno sa mljevenim i sjeckanim orasima lagano zlicom ili pjenacom umutiti.Na veliki lim od pecice staviti peki papir lagano ga namastiti i pobrasniti.Visak brasna istresti. Tijesto zlicom ravnomjerno nanositi na papir,poravnati i peci na 150 stupnjeva (da se vise susi) oko 50-60 min. Pecenu ohladjenu koru okomito podijeliti na dva dijela (dobijemo dvije kore). Moze se peci i svaka kora posebno ako imate cetvrtasti rastezljivi kalup. Ja imam klasicnu pecnicu i dosta veliki lim.

TIJESTO II:

5 bjelanjaka
10 dag secera
1 zlica brasna
12 dag mljevenih przenih ljesnjaka
5 dag sjeckanih przenih ljesnjaka

Ispeći tijesto na isti nacin kao i prethodno tijesto, samo peki papir presavinuti nekoliko puta tako da dodje do polovice lima ili peci u rastezljivom kalupu.

KREMA:

15 zumanjaka
20 dag secera u prahu
10 dag tamne cokolade
28 dag masla
1 vanilin secer
1 zlicica brasna

Izmiksati, zumanjke, secer, vanilin secer, brasno i gusto skuhati na pari.Pred kraj dodati cokoladu a u hladno dobro izradjeno maslo. Po zelji jos zaseceriti(ovisi o vrsti cokolade koju stavljate).

Slaganje torte: kora od oraha, krema, kora od ljesnjaka, krema, kora od oraha. Cijelu tortu namazati kremom, posuti mljevenim orasima ili ukrasiti cvjetovima od marcipana kao na gornjoj slici.

    
 

Portugalski cokoladni kolac

POTREBNO:
600 g šećera
100 g brašna
50 g kakaa
500 g badema
18 žumanaca
18 bjelanjaka

NAČIN PRIPREME:
Miksajte žumanca i šećer sve dok ne dobijete finu gustu kremu. Dodajte mljevene bademe i kakao. Zatim pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka. Na kraju dodajte brašno. Smjesu izlijte u namašćeni, pobrašnjeni kalup za pečenje. Ispecite.

   
 

Toblerone

POTREBNO:
3 jaja
35 dag šećera
10 dag čokolade
22 dag margarina
22 dag mljevenih oraha
15 dag grožđica
1 punu šaku grubo rezanih oraha
30 dag žele bombona

NAČIN PRIPREME:
Jaja i šećer gusto skuhati na pari. Pred kraj dodati čokoladu. Maknuti sa pare i umiješati margarin, mljevene i rezane orahe i grožđice. Kada se malo ohladi dodati sjeckane žele bombone. U trokutasti kalup sa svake strane staviti oblatnu. U sredinu staviti mlaku kremu i poklopiti oblatnom. Lagano pritisnuti nekom tanjom knjigom da se gornja oblatna dobro zalijepi za kremu. Ohlađeno izvaditi iz kalupa i rezati. Ako ostane visak kreme stavite ga između 2 manja komada oblatni.

   
 

Zwetschgen Kolac

POTREBNO:
4-5 dl brašna
1 žlica šećera
1 žličica šećera
1 žličica soli
1 žlica vanilnog šećera
1 žličica ruma
3 dl mlake vode
2,5 dag kvasca
1 žlicu šećera
1 žlicu brašna
5 dag maslaca
1/2 dl mlijeka
1/2 dl vode
1 jaje
2 dl brašna
2 kg kiselih šljiva
2 dl šećera u prahu

1.
4-5 dl brašna, 1 žlica šećera, 1 žličica šećera, 1 žličica soli, 1 žlica vanilnog šećera,1 žličica ruma miješati

2.
3 dl mlake vode, 2,5 dag kvasca miješati
dodati:
1 žlicu šećera, 1 žlicu brašna pokriti i pustiti da kvasa 5-10 min. dok se nije diglo.

3.
5 dag maslaca
rastopi i pusti da se ohladi

4.
1/2 dl mlijeka, 1/2 dl vode ugrijati do 37 stupnjeva

NAČIN PRIPREME:
Dodati 1 jaje, tijesto 1., pa tijesto 2., pa 3. Dobro miješati. Dodati 4. (kap po kap) dok tijesto nije postalo kao tijesto za kruh. Dodati 2 dl brašna. Dobro raditi tijesto. Pusti da kvasa 1 1/2-2 sata. Dobro oprati i prepoloviti šljive(izvaditi špicu). Namazati lim i malo pobrašniti. Raširiti tijesto po cijeloj površini lima (oko 1/2 cm debelo tijesto). Postaviti šljive po tijestu. Ostaviti da kvasa oko 20 min. i peci 30 min. na 190 stupnjeva. Posuti dosta šećera u prahu po kolaču čim izvadite iz peći.


   
 

BECKI ODRESCI

POTREBNO:
Bečki odresci

1/2 kg telećeg buta
2 jaja
brašno
mrvice
ulje
sol

NAČIN PRIPREME:

Meso izrežite na što tanje odreske pa ih malo potucite i posolite. U dubokom tanjuru umutite dva jaja sa dvije žlice mlijeka. Uvaljaj nareske sa obje strane u brašno, umućena jaja i konačno u mrvice. Pecite u vrelom ulju ili masti sa obije strane, dok ne postanu lijepo žuti. Masnoće treba biti u posudi toliko da odresci u njoj plivaju. Poslužite toplo sa pečenim ili pirjanim krumpirom i kriškom limuna. Bečki odresci se mogu jesti i hladni.

 

    
 

Junetina u crnom vinu

POTREBNO; za 4 osobe

700 g junetine bez kosti (za gulaš)
50 g svinjske masti
3 glavice luka
100 g korijena celera
100 g mrkve
60 g koncentrata rajčice
1 lovorov list
600 ml crnog vina
sol, papar

NAČIN PRIPREME:

Meso očistimo od kožica i žilica i narežemo na kocke veličine zalogaja. U loncu ugrijemo svinjsku mast, dodamo luk, mrkvu i korijen celera narezane na trakice, malo posolimo i na laganoj vatri pržimo dok povrće malo ne omekša. Zatim u lonac umiješamo koncentrat rajčice, dodamo narezano meso, lovorov list, ulijemo crno vino i toliko vode da pokrije sastojke, a kada zavrije kuhamo na laganoj vatri po potrebi podlijevajući vodom, po prilici jedan i pol sat, odnosno dok meso ne omekša. Gotovu junetinu u crnom vinu začinimo solju i paprom, te poslužimo.


    
 

Biftek u crnom vinu i šampinjonima

POTREBNO:
biftek cca 0,25 kg
senf
sol
papar
vegeta
crno vino
svježi šampinjoni

NAČIN PRIPREME:
Biftek namazan senfom prepečemo na tavi na vrlo malo masnoće. Izvadimo ga na tanjurić a na preostalom soku od pečenja propirjamo na listiće nasječene svježe šampinjone i dobro ih začinimo. Kada su šampinjoni mekani zalijemo ih sa 0,10 L kvalitetnog crnog vina i kada provrije dodamo biftek u umak. Pirjamo ga 10ak minuta i potom serviramo sa kroketima ili nekom drugom vrstom tjestenine.

   
 

Odresci od špinata

POTREBNO:
60 dag špinata
20 dag riže
1 veći krumpir
2 žlice kiselog vrhnja
sol, papar
1 žlicu sitno kosanog
peršinova lišća
2-3 žlice brašna
ulje za prženje
1 jaje
2 žlice mrvica
1 režanj češnjaka

NAČIN PRIPREME:
Špinat očistiti, oprati, pa skuhati u slanoj vodi. Za to vrijeme posebno skuhati rižu. Krumpir skuhati, pa oguliti i zdrobiti ga vilicom. Špinat dobro ocijediti, pa ga usitniti i pomiješati s ocijeđenom rižom i krumpirom. Dodati jaje, mrvice, posoliti i popapriti, umiješati peršinovo lišće i sitno kosani češnjak. Na kraju dodati brašno, koliko je potrebno da se naprave odresci. Odreske pržiti u vrućem ulju.
(vrijeme pripravljanja 45 minuta, za 4 osobe)

    
 

Pohane palacinke s brzim umakom od majoneze

POTREBNO; za 4 osobe:

150 g smjese za palačinke
2 jaja
100 g krušnih mrvica
4 ploške kuhane šunke
8 ploške sira
ulje
sol, papar
za umak:

1 vrećica majoneze
1 kiselo vrhnje
1 limuna
1/2 žličice soli
1 žlica sjeckanog peršina

NAČIN PRIPREME:

Gotovu smjesu za palačinke prema uputstvima na vrećici umutimo u vodi te na vrućoj tavici ispečemo 8 tankih palačinki. Na svaku palačinku položimo po jednu plošku šunke i sira i sve zajedno zamotamo. Krajeve palačinki presavijemo na unutra. Tako umotane palačinke redom prvo umačemo u razmućena i posoljena jaja, zatim u krušne mrvice te ih pržimo na tavi u dubokom ulju do zlatno žute boje.

Priprema brzog umaka od majoneze:
U zdjelici dobro pomiješamo majonezu, kiselo vrhnje, sok od limuna i sol. Po želji dodamo malo svježe sjeckanog peršina ili vlasca.


    
 

Jaja u zelenom umaku

POTREBNO:

6 jaja
100 g miješanoga začinskog bilja
1 svežnjić vlasca
2 ljutike
30 g maslaca
30 g brašna
350 ml temeljca
300 ml vrhnja
sol, papar

NAČIN PRIPREME:

Jaja kuhajte 11 minuta. Začinsko bilje i vlasac operite, protresite i nasjeckajte. Ljutiku oljuštite i nasjeckajte. Maslac zagrijte u loncu te staklasto propirjajte ljutiku. Dodajte brašno i miješajući napravite zapršku. Temeljac lagano ulijevajte uz stalno miješanje te umak još jednom zakuhajte. Umiješajte vrhnje, začinsko bilje i vlasac. Zeleni umak dobro posolite i popaprite.
Jaja prelijte hladnom vodom, oljuštite i prerežite. Zeleni umak poslužite s polovicama jaja. Možete posuti svježe mljevenim paprom i ukrasiti začinskim biljem.

    
 

Hrenovke u tijestu

POTREBNO: 

  • 250 g lisnatoga tijesta
  • 5 hrenovki
  • 1 jaje

NACIN PRIPREME:
      Hrenovke rasjecite uzduž da dobijete dvije jednake polovice. Lisnato tijesto razvaljajte na 2-3 mm debljine. Od njega izrežite pravokutnike pa u njih umotajte polovice hrenovki. Složite ih na namazani lim i  premažite tucenim jajem. Pecite 20-setak minuta na 180  stupnjeva.
Naravno ako želite možete koristiti cijele hrenovke.
   
 

SALATA OD MAHUNA

POTREBNO:
mahune
češnjak
papar
sol
ocat
ulje


NAČIN PRIPREME:
Mahune očistite, operite i skuhajte. Zatim procijedite, posolite, polijte ih uljem i octom i dodajte usitnjeni češnjak. Po želji popaprite i sve dobro promiješajte. Poslužite hladne. Umjesto češnjaka može te dodati luk isječen na kolutiće

   
 

UMAK OD VRGANJA

POTREBNO:

400 g vrganja
300 g rajčica
2-3 sardele
maslac
malo bijelog vina
češnjak
sol
papar
peršin

NAČIN PRIPREME:

Ribu očistimo i popržimo je na maslacu i sitno isjeckanom luku. Dodamo izrezane gljive, malo vina i pirjamo dok ne ostanu bez soka. Tada dodamo rajčice, češnjak, peršin, papar, sol i kuhamo oko pola sata na laganoj vatri.

   
 

Juha od bukovaca

POTREBNO:
Bukovače

20 dag bukovača
1 glavica crvenog luka
3 velike žlice ulja
3 velike žlice brašna
1dl kiselog vrhnja
peršinov list
sol, papar
vegeta

NAČIN PRIPREME:

- gljive sitno izrezati i nakratko ih prokuhati u slanoj kipućoj vodi -na vrelom ulju kratko upržiti sitno nasjeckani luk, dodati prokuhane i srezane gljive i miješajući pržiti, dodati brašno i čim brašno porumeni dodati 3 žlice hladne vode -jedinstvenu masu preliti sa 1,5 litre tople vode -sve zajedno kuhati 15 minuta, dodati sol, vegetu i papar -prije posluživanja umiješati vrhnje sa sitno nasjeckanim listom peršina

   
 

Kilimandžaro torta

POTREBNO:
BISKVIT: 5 jaja
17 dag šećera
10 dag brašna + 3 dag gustina
3 dag kakao + 1 prašak za pecivo
5 dag maslaca
FIL: konzerva mandarina ili bresaka
6 dl slatkog vrhnja
6 dag šećera u prahu
6 listova želatine

NAČIN PRIPREME:
BISKVIT: Žumanjke mutiti dugo sa pola količine šećera. Bjelanjke u snijeg sa drugom polovinom šećera te dodati u žumanjke.
Brašno, gustin, kakao i prašak pomiješati i dodavati žlicu po žlicu u smjesu. Na kraju umiješati maslac. Oblik za tortu promjera 26 cm obložiti papirom, izliti smjesu i peći 30 minuta na 190'C. Izvaditi iz kalupa, ohladiti i vodoravno prerezati. Jedan list izrezati na 16 trokutastih kriški.
ZA FIL: Želatinu namočiti u vodi. Mandarine ocijediti i narezati na kockice. Izlupati od vrhnja šlag sa šećerom i dodati otopljenu želatinu. Umiješati i ¾ mandarina lagano kuhačom. Kupolastu zdjelu obložiti folijom, sipati fil, poravnati i ohladiti u hladnjaku. Izokrenuti sadržaj na okruglu biskvitnu koru, skinuti foliju i zalijepiti kriške biskvita po kupoli.(slika) Na vrhu torte u sredini gdje je rupa staviti narezane mandarine i posuti šećerom u prahu.

   
 

Dalmatinska torta s prošekom

POTREBNO:
dodatak nadjevu:
10 dag šećera,
4 dl prošeka,
25 suhih smokava,
10 dag smrznutih kupina;

za prhko tijesto:
15 dg brašna,
10 dg maslaca,
5 dg šećera u prahu, sol, bijelo vino;

za hrskavo tijesto:
5 dg maslaca,
15 dag brašna,
3 jaja;

za kremu I.:
1,5 dl prošeka od mariniranja,
5 dag šećera, sok od 1/2 limuna,
3 listića želatine,
3 dag praška za puding od vanilije,
0,3 dl prošeka;

za kremu II.:
2 žumanjka,
5 dag šećera,
3 listića želatine,
3,5 dl slatkog vrhnja;

za dekoraciju:
1/2 dl slatkog vrhnja,
1 vanilin šećer, čokoladnu ocaklina.

NAČIN PRIPREME:
Dan ranije izmiješajte šećer na niskoj temperaturi da se malo karamelizira, zalijte prošekom pa miješajte da se karamela otopi. Primiješajte sitno nasjeckane smokve i neodmrznute kupine. Neka 5 minuta sasvim malo kipi. Pokrijte i ostavite preko noći. Sutradan zamijesite prhko tijesto, omotajte i stavite u hladnjak na 1 sat. Zatim utisnite u kalup promjera 25 cm i nabockajte vilicom. U međuvremenu, napravite hrskavo tijesto od navedenih sastojaka i 1,2 dl vode. Oblikujte 14 vjenčića promjera 4 cm, a preostalo tijesto spiralno nanesite na prhko tijesto. Pecite 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 175 Celzijevih stupnjeva. Istodobno pecite na limu vjenčiće 15 minuta. Voće izvadite šupljikavom žlicom. Za 1. kremu pola soka od mariniranja prokuhajte sa šećerom. Umiješajte limunov sok i želatinu (najprije ju natopite u hladnu vodu pa ocijedite). Skuhajte puding s prošekom umjesto s mlijekom, primiješajte tekućinu sa želatinom i polovicom smokava. Na ohlađeno tijesto rasporedite kupine i nanesite 1. kremu. Za 2. kremu preostale smokve i preostali sok od mariniranja smrvite mikserom u kašu. Miješajte žumanjke sa šećerom i malo soli na pari da se zgusne. Želatinu namočite u hladnu vodu, iscijedite i umiješajte u malo ohlađenu kremu. Kad se ohladi, dodajte smrvljene smokve i tučeno slatko vrhnje. Nanesite na tortu tako da sloj u sredini bude malo deblji nego sa strane. Stavite u hladnjak na 45 minuta. Prije posluživanja išarajte čokoladnom ocaklinom pa u preostalu namočite glatku stranu vjenčića. Poslažite ih na tortu pa rub ukrasite ružicama od slatkog vrhnja, istučenog s vanilin šećerom.

   
 

POHANI KUNIC


POTREBNO:
1 kg kunića
2 l vode
1 vezicu kadulje
3 jaja razmućena u 2 žlice ulja
1 šalicu mrvica
1 šalicu brašna
6 žlica maslaca
2 žlice usitnjena peršinova lišća
1 limun
sol i papar po ukusu

NAČIN PRIPREME:
U vodi prokuhajte kadulju i kad se ohladi umočite cijelog kunića i ostavite da odstoji jedan sat. Zatim ga izvadite, osušite čistom krpom i narežite na komade. Narezano meso posolite, popaprite, uvaljajte u brašno, umočite u razmućena jaja i utapkajte u mrvice. Zatim ga sa svih strana popržite na zagrijanu maslacu, složite u prikladnu posudu, ukrasite peršinom, kriškama limuna i poslužite s majonezom.
Savjet: Uz jelo poslužite sivi pinot ili portugizac.


   
 

Slana torta od smrcaka sa šunkom i sirom

POTREBNO:
35 dag smrčaka
1 omot duboko smrznutog lisnatog tijesta (cca 0,5 kg)
15 dag kuhane šunke
4 -6 žlica svježeg kravljeg sira ( ili ementalera - nešto što se topi)
4 žlice kiselog vrhnja
2 jaja
mljevena crvena paprika
peršinov list
ulje, vegeta, sol, papar

NAČIN PRIPREME:
Smrčke narezati na tanke listiće i pržiti na ulju oko 10 min. Soliti, papriti, posipati vegetom i crvenom paprikom. Dodati šunku narezanu na kockice i 2-3 min sve zajedno popržiti na vatri. Kad se ohladi, dodati sir, jaja, kiselo vrhnje i kosani peršinov list. Lisnato tijesto (koje je već podijeljeno u 2 dijela), odmrznuti, razvaljati na debljinu od 1 cm. Donje tijesto neka bude većeg promjera od lima za pečenje. Staviti tijesto u okrugli lim za pizzu, a rubove tijesta podignuti po stjenkama lima. Tijesto ravnomjerno premazati nadjevom. Pokriti drugim razvaljanim tijestom. Premazati istučenim jajem. Probockati vilicom na više mjesta. Peći na cca 180 - 200 o C 40-tak min. Pečeno, toplo narezati na komade i poslužiti.

   
 

CONCHIGLIE S TIKVICAMA

POTREBNO:
30 dag tjestenine (u obliku školjki)
4 male tikvice
2 češnja češnjaka vezica mente
ovčji sir u listićima
sol pa papar

NAČIN PRIPREME:
Zakuhajte vodu za tjesteninu. Operite i osušite tikvice, odrežite im vrhove i naribajte ih na krupnije. Naribane tikvice stavite u jednu posudu, dodajte češnjak narezan na tanke listiće ili protisnut kroz presu za češnjak, dodajte listiće mente usitnjene rukom, posolite i popaprite, zalijte s pola čaše ulja i dobro promiješajte. Želite li jači okus ovaj začin možete napraviti dan ranije i ostaviti ga da se marinira na hladnom mjestu. Ocijedite tijesto, ali ostavite malo tekućine i prebacite ga u zdjelu u kojoj ćete ga poslužiti. Preko tijesta prelijte umak i promiješajte da se dobro upije. Rasporedite na tanjure i pospite ribanim sirom. Odmah poslužite ukrašeno listićima mente.

   
 

Buhtle

POTREBNO:
Tijesto:
500 g brašna
2 žumanjka
50 g maslaca
1 dl kiselog vrhnja
malo naribane limunove korice
1 kockica svježeg kvasa (40 g)
2,5 dl toplog mlijeka
2 žlice šećera

Nadjev:
150 g mljevenih oraha
1 vanilin šećer
2 žlice šećera
oko 1 dl vrućeg mlijeka
po želji malo grožđica

5 dag rastopljenog maslaca

NAČIN PRIPREME:
U toplo mlijeko umiješajte šećer, razmrvite kvas i pustite da naraste. Budući da dizano tijesto voli toplinu neka svi sastojci budu sobne temperature, a ne direktno iz hladnjaka.
U zdjelu stavite brašno, žumanjke, maslac, kiselo vrhnje, limunovu koricu pa dodajte uzašli kvas. Umijesite glatko tijesto, zdjelu pokrijte čistom krpom i pustite da se diže oko sat vremena. Treba se udvostručiti. U međuvremenu sameljite orahe, dodajte šećer. Zagrijte mlijeko do vrenja pa zalijte orahe, sve zajedno dobro izmiješajte. Po želji možete dodati i grožđice, cimet ili med umjesto šećera. Tepsiju namažite i posipajte brašnom.
Tijesto istresite na dasku i razvaljajte otprilike na pola centimetra debljine. Izrežite na kvadrate (od ove količine tijesta dođe 24 kvadrata). Na svaki kvadrat stavite 1/2 žlice nadjeva.
Podignite prstima kutove kvadrata i slijepite tijesto tako da nadjev ne može curiti pa držeći tijesto umočite u rastopljeni maslac. U tepsiju stavite buhtlu tako da dio koji ste slijepili dođe dolje, na dno, a onaj zaobljeni dio koji ste umočili u maslac neka bude okrenut prema gore. Tako slažite dok ne popunite tepsiju (ova količina je taman za 22x38).
Pustite da se dižu još dvadesetak minuta pa stavite peći u pećnicu koja je zagrijana na 180°C oko 40 minuta.
Možete ih također puniti marmeladom, nadjevom od maka, rogača, sira, čokolade...

   
 

Lidijin slanutak

POTREBNO:

slanutak
panceta
češnjak
peršin

NAČIN PRIPREME:

Slanutak namočite preko noći. Sljedeći dan ga skuhajte u vodi s malo sode bikarbone. Kad je kuhan, ocijedite ga. U tavi na maslinovom ulju prepržite luk i pancetu, na to "bacite" slanutak, nakosani peršin, češnjak. Posolite i popaprite po ukusu.

   
 

Scones (brzi kruh)

POTREBNO:
Scones (brzi kruh)

2 dl brašna
1 žličica praska za pecivo
malo soli
2,5 dag maslaca
1 dl kiselog mlijeka

NAČIN PRIPREME:

Izmiješati sve sastojke. Prosuti malo brašna po tijestu. Rukom spljoštiti i napraviti okrugli oblik oko 1 ½ cm debeo. Razbosti vilicom i nožem razdijeliti (ne sve do dna) na četiri komada. Peci u sred peći na 250 stupnjeva 10-15 minuta. Dodati količinu sastojaka ovisno o broju osoba. Savršeno za tipični švedski doručak.

   
 

KREM JUHA OD KRUMPIRA

POTREBNO:
Krem juha od krumpira

700 g krumpira
50 g maslaca
1 dl mlijeka
2 jaja
papar
sol

NAČIN PRIPREME:

Krumpir ogulimo i operemo pa ga isiječemo na komade i stavimo kuhati. Kad je krumpir kuhan propasiramo ga i vratimo u vodu u kojoj se je kuhao. Dodamo papar, sol, mlijeko i polovinu maslaca pa kuhamo još oko 20 minuta. Preostali maslac otopimo pa ga umutimo sa jajima i ukuhamo to u juho lagano dodajući i stalno miješajući dane zagori.


   
 

Gusta juha od tikvica i krumpira

POTREBNO: za 4 osobe

1 kg tikvica
300 g krumpira
češanj češnjaka
500 g očišćenih cvjetova tikve
1 luk
80 g slanine
svežnjić peršina
10 listova bosiljka
4 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja
sol i papar
NAČIN PRIPREME:
Popržite tanko narezanu slaninu i luk sa 2 žlice ulja.
Posolite očišćeni, narezani krumpir te dodajte dosta tople vode i kuhajte 30 minuta.
Očistite tikvice i izrežite ih na komadiće. Oljuštite češnjak i sitno ga nasjeckajte s peršinom. Stavite sve u tavu s cvjetovima tikve. Preostalo ulje, 2 dl vode, sol i papar kuhajte otkriveno 10 minuta na laganoj vatri.
Dodajte povrće krumpiru, pospite usitnjenim bosiljkom i poslužite.

    
 

Jogobella torta

POTREBNO:
KORA:
4 jaja
5 žlica šećera
1 žlica vode
5 žlica brašna
1 prašak za pecivo
KREMA:
½ l voćnog jogurta od jagode
20 dag šećera u prahu
1 vanilin šećer
½ l slatkog vrhnja
jagode ( breskve iz konzerve)
3 vrećice želatine

NAČIN PRIPREME:
Mutiti žumanjke sa šećerom i žlicom vode, dodati brašno s praškom i na kraju snijeg. Ispeći u okruglom kalupu, ohladiti i prerezati vodoravno. U voćni jogurt dodati šećer i vanilin šećer te promiješati. Izraditi šlag od slatkog vrhnja pa i njega umiješati u jogurt. Nasjeckati jagode (može i breskve iz konzerve, ali onda i jogurt mora biti od bresaka) pa dodati u smjesu. Namočiti želatinu sa 12 žlica vode te staviti na vatru da se otopi(ne smije provrijeti). Otopljenu želatinu odmah polako ulijevati u smjesu šlaga i jogurta lagano miješajući. Složiti na dno kalupa jednu koru, izliti sav fil i pokriti drugom korom. Dobro ohladiti. Na gornju koru složiti narezane jagode i preliti preljevom za torte.

   
 

Bavarska torta

POTREBNO:
6 jaja
100 g čokolade
30 g kakaa
100 g maslaca
2 vanil šećera
120 g šećera
150 g brašna
korica limuna

2 dl mlijeka
2-3 g želatine
6 žumanjaka
300 g jagoda
5 dl slatkog vrhnja

4 dl slatkog vrhnja
100 g čokolade
100 g ušećerenih trešanja

NAČIN PRIPREME:
Jaja, šećer, i vanil šećer miješajte dok ne bude pjenasto, dodajte rastopljenu čokoladu, koricu limuna, i razmekšani maslac i na kraju brašno. Peci na 170 oko 30 minuta. Mlijeko, šećer i pripremljenu želatinu kuhajte na pari. Dodajte žumanjke. Smjesu ohladite pa dodajte tučeno slatko vrhnje i isječene jagode. Biskvit prerežite na 3 dijela i filujte. Neka odstoji u frižideru 2-3 sata da se krema učvrsti. Ukrasite tučenim šlagom, figuricama od čokolade i ušećerenim trešnjama.

   
 

Antina torta

POTREBNO:
BISKVIT: 3 jaja
3 žlice šećera
3 žlice brašna
VOĆNI DIO: bilo koje voće iz kompota, zamrzivača ili svježe (breskve, jagode, ananas, višnje….)
1 puding od vanilije
4 dl vode ili soka iz konzerve

KREMA: 50 dag svježeg sira
2 kisela vrhnja
10-15 dag šećera
limunova ili narančina korica
vanilin šećer
2 vrećice šlaga
3 vrećice želatine
1-2 vrećice preljeva za torte

NAČIN PRIPREME:
ZA BISKVIT: Istući bjelanjke u snijeg dodavajući šećer, zatim jedno po jedno žumance i brašno. Ispeći u okruglom kalupu za torte oko 10 minuta na 200'C. Ako želite umjesto torte praviti kolač u tepsiji onda napravite biskvit od 5 jaja, 5 žl. šećera i 5 žl. brašna.
VOĆNI DIO: Kuhati narezano voće sa sokom (ili vodom sa malo šećera). Kad provrije dodati puding razrijeđen sa malo soka. Skuhano odmah preliti preko biskvita u kalupu. Poravnati i ohladiti.
ZA KREMU: Sir pomiješati sa vrhnjem, dodati šećer, vanilin šećer i limunovu koricu. Izraditi šlag i umiješati u sir. Nakvasiti želatinu u malo vode i kad nabubri otopiti na laganoj vatri(ne smije provrijeti. Brzo miksajući umiješati u smjesu sira i šlaga. Kremu premazati preko voćnog dijela i ostaviti u hladnjak. Od preostalog soka skuhati po uputi na vrećici preljev za torte i preliti preko torte, te malo posuti kokosom. Količinu voća odredite sami, jer za kolač u tepsiji treba malo više voća i 2 pudinga od vanilije. Na slici je Antina torta s breskvama.

   
 

Medenjaci s cokoladom

POTREBNO:
Tijesto:
oko 650 g brašna
2 dl meda
1 dl šećera
vanilin šećer
125 g margarina
3 žlice ulja
2 cijela jaja
1 prasak za pecivo
začini za medenjake; -cimet, mljeveni klinčić, muškatni oraščić, kardamom, ingver
limunova, narančina korica
malo soli

NAČIN PRIPREME:
U lončić stavite med, zagrijte na laganoj vatri, dodajte šećer i margarin. Neka se sve rastopi. Prohladite malo. Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo, napravite jamicu u sredini i dodajte otopljeni med, jaja, začine za medenjake i malo soli. Umijesite meko tijesto. Razvaljajte ga po porcijama i pravite male kuglice. Možete ga i rezati raznim kalupima kao ja na slici. Pecite na 160-170 stupnjeva-ovisi o pećnici. Moraju biti mekani kada ih izvadite, nikako ih ne smijete prepeći jer će biti tvrdi. Sačekajte par minuta pa ih tek onda skidajte sa lima za pečenje. Glazirajte tamnom ili bijelom čokoladom. Napravite bijelu glazuru od 1 bjelanca i 7 dag šećera u prahu sa malo limunova soka i iscrtajte one sa tamnom čokoladom. Bijele iscrtajte mliječnom ili tamnom rastopljenom čokoladom tako da jednu i drugu glazuru stavite u vrećicu za zamrzavanje-manju- i odrežete na jednom kraju vrh skroz pri kraju da crte za pisanje budu tanke. Možete kuglice glazirati i na svaku staviti jedan badem ili orah po želji. Ovi medenjaci su jako ukusni, mogu se odmah jesti i nisu tvrdi kao većina medenjaka kod kojih je potrebno da odstoje par dana da bi omekšali.

   
 

Zvijezdice s bademom

POTREBNO:
Tijesto:
125 g mljevenih lješnjaka-oraha
125 g nasjeckanih badema
65 g arancina
1 žlica meda
2 bjelanca-manja jaja
200 g šećera u prahu
malo cimeta
mliječna i bijela čokolada za glazuru

NAČIN PRIPREME:
Promiješati mljevene lješnjake, sjeckane bademe, polovinu šećera, sjeckane arancine i med. Bjelanca istuci u snijeg, dodati ostali šećer u prahu i izmiješati sve zajedno. Tijesto razvaljati na površini posutoj šećerom u prahu na debljinu oko 4 mm i kalupom rezati zvjezdice.
Kalup stalno umakati u šećer da se ne lijepi. Staviti na lim obložen peki papirom i sušiti u pećnici na laganoj temperaturi oko 20-tak min. Izvaditi i pustiti da se ohlade. Posebno rastopiti obje vrste čokolade i glazirati zvjezdice. Pazite da vam temperatura za otapanje čokolade ne bude previsoka jer će vam se čokolada zgrudati. Čokoladu prije sitno nožem nasjeckajte da se ravnomjerno otopi. Zatim malo glazure stavite u vrećicu odrežite vrh i ukrasite bijele zvjezdice sa mliječnom čokoladom i obrnuto.


   
 

Pecene telece jetrice

POTREBNO:

400 g telećih jetrica
3-4 kuhana krumpira (srednje veličine)

200 g gljiva po želji
1 mlada glavica luka
ulje za pečenje
1 žličica listića majčine dušice
sol i papar
1,5 dl umaka za pečenje

NAČIN PRIPREME:

Krumpir koji ste prethodno skuhali u kori, ogulite i narežite na 5 mm debele ploške. Gljive očistite i narežite na približno jednake komade. Mladi luk uzdužno raspolovite i narežite na uske trake. Jetrica temeljito očistite od tanke kožice i zaostalih žilica pa ih narežite na manje odreske.
U tavi na dobro ugrijanom ulju najprije prepecite ploške krumpira s obje strane. Dodajte narezani luk, a potom i gljive. Sve dobro protresite, začinite majčinom dušicom, solju i paprom te ostavite na toplome. Jetra stavite na umjereno ugrijano ulje. S obje strane ih brzo prepecite, zatim izvadite i pustite na toplome. Sok koji je preostao zalijte umakom za pečenje, napola ga ukuhajte i prema želji dodatno začinite. Prilog od gljiva rasporedite na prikladne tanjure, povrh položite pržena jetrica, sve nakapajte umakom i odmah poslužite.

    
 

SARMA

POTREBNO:
1/2 kg svinjskog mesa
250 g goveđeg mesa
200 g svinjskih rebara
200 g suhe slanine
50 g riže
1-2 glavice kiselog kupusa
1 glavica luka
1 jaje
1 žličica crvene paprike
1 žlica brašna
sol
lovorov list

NAČIN PRIPREME:
Pripremite listove kiselog kupusa u koje će te savijati sarme, pažljivo ih skidajte sa glavice da se listovi ne potrgaju. Odvojene listove ostavite da stoje u hladnoj vodi da se iz njih ispere suvišna sol. Prije savijanja sa svakog lista odsijecite zadebljanje. Sitno nasjeckajte luk i popržite na malo masnoće, a zatim luku dodajte mljeveno meso i još malo sve zajedno pržite. Mesu zatim posolite, popaprite dodajte rižu i dobro izmiješajte, sklonite sa vatre a zatim umiješajte jaje. Na dno dublje posude najprije stavite one dijelove kupusa koje ne možete upotrijebiti za uvijanje sarmi. Za savijanje sarmi koristite listove srednje veličine, u svaki list stavite po žlicu nadjeva od mesa i zavijte i slažite sarme u krug tako da na sredini ostane mala rupa kroz koju e te poslije dodati zapršku. Slaninu i suho meso isijecite na komade i stavite između sarmi. Kad savijete sve sarme dodajte lovorov list i nekoliko zrna papra i pokrijte sarmu preostalim listovima. Nalijte hladnu vodu i kuhajte na laganoj vatri oko tri sata. Od brašna, crvene paprike napravite zapršku prelijte preko sarme i nastavite kuhati još pola sata.


   
 

Slani kolacici od oraha sa sirom

Pomiješajte kocku kvasca, 2 žličice šećera i 200 ml tople vode. Po 125 g raženoga i krupnikova brašna, 125 g pšeničnih klica, žličicu soli te po 50 g mljevenih i nasjeckanih oraha pomiješajte s tekućim kvascem i dobro umijesite. Neka tijesto odstoji 45 minuta. Oblikujte ga u vijenac i ostavite da odstoji još pola sata. Pecite u pećnici na 200 °C pola sata. Narežite na kriške pa po njima posložite sir i, po želji, salamu, masline.

    
 

Slano pecivo

POTREBNO:

1 kg brašna
1 kockica svježeg kvasca
2 dl mlijeka
1 jogurt
1 čaša od jogurta ulja
1 jušna žlica šećera
1 jušna žlica soli
mlake vode po potrebi

NAČIN PRIPREME:

U mlijeku rastopiti kvasac sa malo šećera. U brašno umiješati ostale sastojke (ja stavila pola čaše maslinovog ulja i pola čaše bijelog ulja), pa na kraju kvasac. Dodati mlake vode po potrebi dok se ne umijesi mekano tijesto. Ja sam sve radila mikserom - vilicama za tijesto, dok se nije pokupilo svo brašno iz zdjele.
Poklopiti i pustiti da se dobro uzdigne. Premjesiti i uvaljati u valjak, razrezati ga na 6 djelova i svaki dio razvaljati u krug pa svaki grug razrezati na osam djelova, pa svaki trokutić zaviti od šire strane ka užoj u kiflicu. Padelo obložiti pek papirom, kiflice premazati rastopljenim maslacem i žutanjkom izmješanim sa malo mlijeka. Peći na 200°C oko 20-25 minuta.

    
 

Pogacice od sira i krumpira

POTREBNO:

400 g krumpira u ljusci (skuhanog)
50 g grožđica
2 jaja
2-3 žlice brašna
malo soli
400 g svježeg sira
5 žlica šećera
naribana korica 1/2 limuna
4 žlice ulja
šećer, mljeveni cimet - za posipavanje

NAČIN PRIPREME:

Krumpir ogulite i sitno naribajte, grožđice operite vrućom vodom i ocijedite. Smjesu od krumpira zamijesite s grožđicama, jajima, brašnom, solju, sirom, šećerom i limunovom korom. Od tijesta, brašnjavim rukama, oblikujte pogačice promjera oko 5 cm.
U tavi ugrijte ulje. U njoj s obiju strana zlatnosmeđe ispržite pogačice, jednu za drugom. Gotove pogačice stavite na toplo u pećnicu na 75 stupnjeva, dok sve ne budu gotove. Pomiješajte cimet i šećer te s obiju strana posipajte pogačice.
Uz pogačice jako dobro odgovara kompot od šljiva ili bilo koji drugi kompot.

    
 

Njoki s rukolom

POTREBNO: za 4 osobe

800 g njoka od krumpira
100 g slanine u 2 komada
20 g maslaca
rukola
30 g naribanog parmezana
1,5 dl vrhnja
sol i papar

NAČIN PRIPREME:

Oštrim nožem narežite 2 komada slanine na male kockice. Rukolu dobro operite, osušite i tanko nasjeckajte. U lonac stavite maslac da se lagano otopi, pazite da previše ne promijeni boju te dodajte slaninu i miješajajte dok ne porumeni. Dodajte vrhnje, malo soli, dobro popaprite te nastavite kuhati još otprilike 5 minuta.
U loncu zakuhajte mnogo vode, posolite pa ubacite njoke. Kada isplivaju na površinu, ocijedite ih te prebacite u lonac s prethodno pripremljenim umakom. Polagano miješajte da se umak poveže s njokima, zatim dodajte rukolu, naribani parmezan, sol i papar. Dobro promiješajte i poslužite.

    
 

Varivo od slanutka s piletinom

POTREBNO: za 4 osobe:

200 g ljute kobasice cabanossi ili slično
4 pileća bataka
250 g krumpira
1 veća glavica luka
1 limenka slanutka
1 žlica maslinova ulja
50 g dimljene slanine narezane na kockice
1 limenka pelata (800 ml)
200 ml temeljca
1 svežnjić peršina

NAČIN PRIPREME:

Kobasicu ukoso narežite na ploške debljine 1 cm. Piletinu oplahnite hladnom vodom, posušite kuhinjskim ubrusom, posolite je i popaprite. Krumpir ogulite i narežite na kocke brida 2 cm. Luk oljuštite i narežite na tanke kolutove.
Slanutak ocijedite u cjedilu. U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje pa pržite batake sa svih strana ukupno 5 min. Dodajte narezanu kobasicu pa pržite još 5 min.
Umiješajte luk i slaninu pa uz miješanje pržite sve zajedno još nekoliko minuta. Potom dodajte slanutak, pelat i temeljac. Pustite da zavrije. Poklopljeno kuhajte na laganoj vatri oko 35 min.
Peršin oplahnite, posušite i nasjeckajte. Varivo na kraju kušajte, po potrebi začinite s još soli ili papra, pospite peršinom i poslužite.

    
 

SPRINGROLLS - Proljetne role

POTREBNO:
Smjesa za palačinke:
2 jaja
1 1/4 dl brašna
3 dl mlijeka
soli/papra
2,5 dag margarina

Punjenje:
15 dag kupusa
1/4 poriluka
15 dag mljevenog mesa
½ žlice soli
papra
Namaz: 1 ½ žlica ulja ili soje

NAČIN PRIPREME:
Namazati vatrostalnu posudu uljem. Naribati kupus i poriluk na sitno. Ispeci u ulju dok se sve dobro ne smekša. Dodati meso sa začinima i dobro miješati. Ispeci palačinke samo na jednoj stranici. Stavljati oko 2 žlice mesa na sredinu svake palačinke i zamotati kao sarmu. Staviti sve role u posudu, namazati sojom i peci u sredini peci na 250 stupnjeva 10-15 minuta.

   
 

Tortille od šunke

POTREBNO:
200 g brašna
175 g kukuruznog brašna
1 žlica soli
1 jaje
400 g šunke
luk
po 1 crveni i zeleni feferon
2 rajčice
200g sira
1 žlica vrhnja
1/2 žličice soli
1 prstohvat bijelog papra
4 žlice ulja

NAČIN PRIPREME:
Brašno i kukuruzno brašno pomiješamo u zdjeli sa soli. Dodajemo jaje i malo pomalo toliko vode (oko 3/4 l) da nastane čvrsto tijesto. Neka miruje 20 minuta. Onda oblikujemo kuglice i razvaljamo ih među listovima pergament papira u pogačice debele oko 2mm. Ispržimo ih u nepodmazanoj željeznoj tavi. Gotove tortilje odijeljene jednim komadom pergament papira složimo jednu na drugu, umotamo u krpu i držimo na toplom. Šunku i glavicu luka narežemo na sitne kockice. Feferone raspolovimo, očistimo od pregradnih opna i sjemenki te sitno nasjeckamo. Rajčice ogulimo, očistimo od sjemenki i narežemo na kockice. Svježi sir pomiješamo s vrhnjem solju paprom i sitno narezanim sastojcima. Time namažemo tortille, smotamo ih, pribodemo drvenim ražnjićem i zlatnosmeđe ispržimo na vrućem ulju.


   
 

UMAK OD JABUKA

POTREBNO:
4-5 kiselih jabuka
4 dl kiselog vina
50 g maslaca
1 žlica brašna
malo šećera
sol

NAČIN PRIPREME:
očistite jabuke pa ih isijecite i skuhajte u vinu. Zatim kuhane jabuke propasirajte. Na maslacu popržite brašno tako da porumeni pa ga zalijte vinom u kome su se kuhale jabuke. Dodajte pasirane jabuke. Posolite, dodajte malo šećera, promiješajte i poslužite.

   
 

Salata s gaudom

POTREBNO: 4
20 dag sira gaude
1 veći krastavac
1 kiselu jabuku
15 dag kuhane šunke
1 dl majoneze
1 žlicu senfa
sok od jednog limuna
sol

NAČIN PRIPREME:
Krastavac operite, ogulite, narežite na tanke kolutove, posolite i odložite dok ne pusti vodu. Jabuku dobro operite i s korom narežite na kockice, dodajte limunov sok. Kuhanu šunku i sir narežite na kockice, pa sve sastojke promiješajte. Prema potrebi umiješajte sol, prelijte majonezom pomiješanom sa žlicom senfa i poslužite.


   
 

KREM JUHA OD TIKVICA

POTREBNO:
350 g tikvica
160 g krumpira
1-2 režnja češnjaka
maslac
sol
papar

NAČIN PRIPREME:
Paprike očistiti od sjemena, patlidžane oguliti, prokuhati i samljeti. Rižu skuhati. Sve ohladiti, dodati sjeckani peršinov list, FANT i papar, sve dobro izmiješati. Tom smjesom puniti paprike, slagati u pouljenu posudu, naliti malo vode i peći u pećnici na srednjoj temperaturi oko pola sata.

   
 

Trobojni vocni kolac

POTREBNO:
Biskvit:
4 jaja
2 dl šećera
2 dl brašna
1/2 dl ulja
1/2 dl mlijeka

Krema:
1/2 l mlijeka
2 vanilin šećera
6 žlica brašna
1 margarin
20 dag šećera u prahu
Voće:
kivi, marelice, jagode, ananas... svježe ili kompot
1 vrećica želatine bijele


NAČIN PRIPREME:
Biskvit: Miksajte jaja sa šećerom, pa dodajte ostale sastojke. Stavite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite oko pola sata. Ohladite. Krema: u mlijeko dodajte vanilin šećer, kuhajte sa brašnom da nema grudica, ohladite. Izradite margarin sa šećerom pa dodajte hladnu smjesu od mlijeka i brašna. Biskvit namočite da ne bude suh, odozgo namažite kremu. Voće ocijedite (ako je iz kompota), očistite i izrežite na sitne kockice, pa ga slažite u uske trake preko kreme, odozgo zalijte želatinu koju skuhajte prema uputi na vrećici. Kolač se reže na kocke tako da na svakoj ima svih vrsta voća, može se poslužiti sa šlagom po želji.


   
 

ROLADA OD VANILIJE

POTREBNO:
3 jaja
3 žlice tople vode
160 g šećera
1 vrećica vanilija šećera
100 g brašna
1 vrećica praška za pecivo
Krem:
2 vrećica šlag kreme od vanilije
1 vrećica toping šlag kreme
1 vrećica vanilija šećera
2 do 3 kapi ruma

NAČIN PRIPREME:
Pjenasto umutiti žumanca sa vodom, šećerom i vanila šećerom. Dodajte brašno s praškom za pecivo i tvrdo ulupan snijeg od 3 bjelanca. Namastiti pleh i pospite brašnom pa sipajte tijesto ali ne deblje od jednog prsta i pecite na jakoj temperaturi 10 minuta. Pripremite čistu veliku salvetu i izvadite tijesto na salvetu i odmah ga savijte u roladu, te ga ostavite da se ohladi. Za to vrijeme umutite šlag krem od vanilije, prema upustvu sa vrećica. Također, umutite šlag toping i dodajte jednu vrećicu vanilija šećera i dvije do tri kapi ruma. Ohlađeni roladu razvijte, namažite svuda jednako i onda je opet savijte. S ostatkom krema premažite roladu i sa vanjske strane. Ukrasite umućenim šlag i trešnjama ili višnjama.

   
 

Medeni trokuti

POTREBNO:
Tijesto:
125 g meda
60 g šećera u prahu
50 g masla
250 g brašna
2 žličice mješavine za medenjake
pola žličice praska za pecivo ili sode bikarbone
1 žlica ruma
50 g arancina
tamna i bijela čokoladna glazura

NAČIN PRIPREME:
Ugrijte med, šećer i maslo dok se šećer ne rastopi. Prašak za pecivo pomiješajte sa brašnom i mješavinom za medenjake. Možete je i sami napraviti, dodajte sitno sjeckane arancine koje ste potopili u rumu i med. Umijesite tijesto i ostavite na hladno na par sati ili preko noći. Napunite četvrtasti manji kalup sa tijestom da bude visoko 1,5 cm, pa pecite oko 15-20 min. Mora ostati svijetlo jer ako se prepeče medenjaci će biti tvrdi. Izrežite na trake koje ćete opet izrezati u trokute. Svaki umočite u čokoladnu glazuru. Ukrasite bijelom ili tamnom čokoladom. Ovo je mala količina tijesta od koje izađe oko 40 manjih trokutića.

   
 

Krem-palacinke

POTREBNO:
5 jaja
8 dag šećera
8 dag margarina
8 dag brašna
3 dl mlijeka

NAČIN PRIPREME:
Razdvojiti bjelanjke od žumanjaka. Čvrsto tuci bjelanjke. Mikserom izmiješati šećer s žumancima, stopljenim margarinom, brašnom i mlijekom. Dodati bjelanjke zadnje. Palačinke peci samo na jednoj strani. Nakon svake pečene palačinke, posuti malo šećera, kakaa i badema prije nego sto se slozi sljedeća palačinka. Zadnju palačinku se okrene naopako tako da preklopi sve ostale. Zamutiti preljev u tavi i preliti preko složenih palačinki. Servirati toplo uz kavu.

   
 

Becka srca

POTREBNO:
za oko 100 komada
Tijesto:
300 g pšeničnog brašna
100 g šećera u prahu
2 omota Dr. Oetker vanilin šećera
2 žumanjka
naribana korica jedne neprskane naranče
200 g omekšanog maslaca ili margarina

Premazivanje:
75 g žutog ili crvenog džema

Ocaklina:
40 g žutog ili crvenog džema
1 žlica likera ili soka od naranče

Za ukrašavanje:
50 g šećera u prahu
1-2 žličice likera ili soka od naranče

NAČIN PRIPREME:
Tijesto:
Brašno i šećer u prahu prosijte u posudu. Dodajte ostale sastojke te ručnom miješalicom (lopaticama) miješajte isprva na najslabijoj, a potom na najjačoj brzini dok ne dobijete glatku masu. Na radnoj površini, koju ste prethodno pobrašnili, najprije tijesto podijelite na manje dijelove pa ga tanko razvaljajte. Uz pomoć kalupa u obliku srca izrežite bečka srca i srca rasporedite ih na lim za pečenje, koji ste obložili masnim papirom. Stavite u sredinu zagrijane pećnice i pecite na 180°C desetak minuta
Ispečena srca zajedno s papirom skinite s lima i pustite ih da se ohlade na rešetki.
Premazivanje: Polovicu srca s donje strane premažite džemom pa ih spajajte s preostalim srcima tako da se priljube s njihove donje strane.
Ocaklina: Protisnite džem kroz sito, zatim ga u maloj posudi kratko prokuhajte s likerom ili sokom od naranče. Dobivenom ocaklinom premažite s gornje strane džemom sljubljena srca.
Ukrašavanje: Prosijte šećer u prahu u malu posudu i izmiješajte s likerom ili sokom tako da dobijete smjesu koju je moguće štrcati kao ocaklinu. Napunite njome papirnatu štrcaljku i naštrcajte po srcima motive po želji.
Savjet: - Ako se tijesto suviše lijepi, stavite ga u hladnjak na tridesetak minuta.

   
 

Americka pita

POTREBNO:
4 dl brašna
2 žlice šećera
20 dag margarin
250-400 g voća (ribize, borovnice, maline, kupine, breskve itd.)

Umak:
3 žumanjka
2 žlice šećera
1 žlica vanila šećera
2 dl slatkog vrhnja

NAČIN PRIPREME:
Izmiješati margarin, šećer i brašno. Miješati prstima dosta dugo dok se margarin posve ne otopi u brašno. Ostaviti tijesto da odstoji 30 min u hladnjaku. Istisnuti pola tijesta u okruglu tepsiju široku oko 30 cm. Staviti da se peče oko 10 minuta na 225 stupnjeva. Voće pošećerite po volji i uliti u koru od tijesta. prekriti s ostatkom tijesta. Peci na 225 stupnjeva cca 20-30 min dok pita nije dobila boje. Krema: Miješaj žumanjke i šećer pjenasto. Mikserom miješati vrhnje pjenasto. Dodati vrhnje u drugu smjesu. Dobro izmiješati i servirati uz pitu.

   
 

Gulaš na lovacki s porilukom

POTREBNO:

400 g govedine
žličica maslaca
200 ml mesne juhe
100 ml jabučnog soka
manji poriluk
2-3 mrkve
120 g ljutike
2 jabuke
žlica meda

NAČIN PRIPREME:

Meso izrežite i popržite ga na maslacu, začinite lovorom, mažuranom i slatkom crvenom paprikom te dodajte juhu i jabučni sok pa kuhajte 40 minuta. Dodajte mrkvu i ljutiku, kuhajte 10 minuta pa ubacite narezani poriluk i jabuke. Nakon 10 minuta dodajte med, sol i papar te poslužite.

    
 

Makedonski kebapi (cevapi)

POTREBNO:
Smjesa:
20 dag mljevene junetine
15 dag mljevene janjetine
3-4 režnja češnjaka sitno sjeckanog
15 dag luka sitno sjeckanog
30 ml vode može i gazirana mineralna
30 ml ulja
ljute paprike ,mljevene ili tucane, po ukusu
papra po ukusu
1-2 žličice soli
1/2 žličice sode bikarbone

NAČIN PRIPREME:
1. Pomiješajte dobro sve sastojke, ostavite smjesu u hladnjaku preko noći. 2. Drugi dan, oblikujte rukama oblik ćevapa malo debljih i malo dužih nego što se kod nas prave. 3. Pecite ih 6-10 minuta, stalno ih okrećući na roštilju. Moraju biti pečeni, ali nikako ne prepečeni. 4. Moraju izgledati kao na slici, tako se služe, sa sitno sjeckanim lukom

   
 

BECKI ODRESCI

POTREBNO: 4
1/2 kg telećeg buta
2 jaja
brašno
mrvice
ulje
sol


NAČIN PRIPREME:
Meso izrežite na što tanje odreske pa ih malo potucite i posolite. U dubokom tanjuru umutite dva jaja sa dvije žlice mlijeka. Uvaljaj nareske sa obje strane u brašno, umućena jaja i konačno u mrvice. Pecite u vrelom ulju ili masti sa obije strane, dok ne postanu lijepo žuti. Masnoće treba biti u posudi toliko da odresci u njoj plivaju. Poslužite toplo sa pečenim ili pirjanim krumpirom i kriškom limuna. Bečki odresci se mogu jesti i hladni.


   
 

Ricet

POTREBNO:

250 g bijelog graha
250 g ječma
1-2 glavice lika
4 žlice ulja
2 žlica brašna
1/2 male žlice crvene paprike
sol
papar

NAČIN PRIPREME:

Grah i ječam se očiste, operu i svako posebno stave kuhati. Grah je potrebno duže kuhati pa njega prije stavite. Oboje se kuha dok ne bude skoro sasvim mekano. Od brašna i ulja načini se zaprška i u njoj se poprži sitno sjeckani luk. Zalije se hladnom vodom i vodom u kojoj se kuhao ječam. Zatim se grah i ječam stave na zapršku, doda po ukusu sol, papar i crvena paprika te još malo prokuha. Po želji u ričet može se staviti i malo narezanih feferona.


   
 

PECENA JAJA U BIJELOM

POTREBNO:
4 jaja
1 šalica ribanog sira
4 žlice maslaca
1 žlica brašna
2 dl mlijeka
2 žlice tučenog vrhnja
1 žumanjak
muškatni oraščić
papar
sol


NAČIN PRIPREME:
U vodi skuhajte tvrdo kuhana jaja (kuhajte ih 6-7 minuta). Očistite ljusku, prepolovite jaja na pola. Otopite pola maslaca u tavi na laganoj vatri. Dodajte brašno i kuhajte 2 minute. Zatim dodajte mlijeko i pustite da zakuha. Tada dodajte tučeno vrhnje u koje ste umiješali papar, sol i muškatni oraščić. Pustite da se lagano kuha sve dok se masa ne zgusne. Dodajte pola ribanog sira i žumanjak pa dobro izmiješajte. Raspolovljena kuhana jaja stavite u vatrostalnu posudu te preko njih prelijte umak. Preostali dio ribanog sira pospite po vrhu, te zapecite u dobro zagrijanoj pećnici da se sir otopi. Poslužite s tostom i salatom.


   
 

Futrani klipici

POTREBNO:

1 kg brašna
5 dl mlijeka
2 dl ulja
1 kvasac
2 žlice soli
1 žlica šećera
sjeckana rajčica
šunka, sir
origano
1 jaje
sezam

NAČIN PRIPREME:
U brašno umiješamo dignuti kvasac, mlijeko, ulje, sol i šećer te ostavimo da se tijesto diže 1 sat. Kuglice tijesta razvaljamo, oblikujemo u trokute, premažemo ih sjeckanom rajčicom, pospemo sirom i šunkom te zarolamo. Klipiće premažemo istučenim jajetom, pospemo sezamom, složimo u nauljenu posudu za pečenje te pečemo 10-15 min. na 220°C.


    
 

Bruskete s rajcicama

POTREBNO:

8 kriški kruha
4 rajčice srednje veličine
50 ml maslinova ulja
1 žličica Vegete
200 g mozzarelle (2 kugle)
2-3 češnja češnjaka
svježi bosiljak

NAČIN PRIPREME:

Kruh popecite u tavi bez masnoće, nakapajte ga maslinovim uljem i stavite na toplo mjesto. Rajčice i mozzarellu narežite na kriške.
U tavu stavite preostalo maslinovo ulje, složite kriške rajčica, posolite i kratko popecite s jedne i s druge strane.
Na svaku toplu krišku kruha stavite plošku mozzarelle, a zatim krišku pripremljene rajčice.
Bruskete pospite nasjeckanim češnjakom, ukrasite listićima bosiljka i poslužite.

    
 

Pizza rolice

POTREBNO:
• 250 g brašna
• prstohvat soli
• 40 g narezanog maslaca
• 125 ml mlijeka
• 4 velike žlice pelata
• 2 mala luka, sitno narezana
• 4 kriške (debljine 0,5 cm) ananasa, sitno narezan
• 200 g domaće šunke, narezane
• 80 g sira Cheddar
• 2 velike žlice svježe nasjeckanog peršina

NAČIN PRIPREME:
Pećnicu ugrijte na 180 °C. Dvije tepsije namažite uljem. Brašno posipajte po posudi i dodajte maslac i sol. Dobro izmijesite i dodajte mlijeko. Tijesto mijesite dok ne dobijete lijepu, glatku grudu. Grudu tijesta lagano pospite brašnom. Razrežite je na dvije polovice i razvaljajte na otprilike 20 x 30 x 5 mm debljine. Na svaku polovicu tijesta dodajte pelate, koje razmazite po površini otprilike 1 cm od rubova. Luk, šunku, ananas, sir i peršin zajedno dobro promiješajte i stavite na obje polovice. Tijesto zamotajte u rolu. Nožem narežite role široke otprilike 3 cm i posložite ih po tepsiji. Pecite ih otprilike 20 minuta, odnosno dok ne postanu lijepe zlatnosmeđe zapečene. Ohlađene rolice možete poslužiti na pladnju koji ukrasite mini rajčicama i ukrasnim peršinom ili ih poslužite kao ražnjiće, tako da ih nabodete na drvene štapiće.

   
 

Lisnata pogaca

POTREBNO:
1 kg brašna
250 g margarina
3 jaja
1 jogurt
mlijeka po potrebi
kvasac
sol
ulje

NAČIN PRIPREME:
U brašno dodati sol, kvasac, 1 dl ulja, 2 jaja, jogurt, pa zamijesiti tijesto uz dodavanje mlakog mlijeka tako da bude mekano i da počne praviti mjehuriće. Podijeliti na 4 dijela, pa svaki dio razvaljati i namazati margarinom. Urolati i ostaviti da odstoji sasvim kratko vrijeme. Podmazati uljem okruglu tepsiju, malo pobrašniti. Role tijesta narezati na kolutove visine od 3 do 5cm. Slagati u tepsiju tako da su viši kolutovi u sredini, a prema rubu niži. Jednoliko ih rasporediti, tako da, kad ukvasaju, popune cijeli prostor. Politi koju kap ulja između kolutova da se posve ne zalijepe, pa namazati po vrhu umućenim jajetom. Peći kao kruh dok ne dobije lijepu rumenu boju. Pogača je slasna i topla i hladna. Servirati je u komadu tako da svatko sebi kida koliko hoće.


   
 

PARIŠKA SALATA

POTREBNO:

30 dag parizera
1 glavicu luka
30 dag rajčice

30 dag paprika babura
2 srednje velika krastavca
4 žlice ulja
2 žlice vinskog octa i sol


NAČIN PRIPREME:
Parizer narežite na uske štapice. Rajčicu i krastavce operite, ogulite i narežite na tanke kolutiće. Papriku operite i narežite na kockice. Luk očistite i narežite na sitne rezance. Usitnjeno povrce promiješajte, dodajte narezani parizer, začinite uljem i octom, posolite po ukusu i poslužite.
(vrijeme pripreme 20 minuta, za 4 osobe)


   
 

FRANCUSKA SALATA

POTREBNO:

5 jaja

5-6 krumpira (srednje veliki)
3-4 mrkve
1 šalica graška
3-4 kisela krastavca
1 žlica limunovog soka
2-3 žlice majoneze
1 žličica senfa
papar, sol

NAČIN PRIPREME:

Krumpir, mrkvu, krastavce i jaja isiječemo na kockice, dodamo grašak, limunov sok, sol i papar, pa sve dobro izmiješamo. Dodamo majonezu i senf pa još jednom sve dobro promiješamo tako da majoneza poveže sastojke. Dane količine sastojaka su okvirne, a vi ih po vašoj želji možete mijenjati.

    
 

Goveda juha s jecmom

POTREBNO: za 4 osobe

120 g očišćenog ječma
200 g govedine bez kosti u komadu
300 g goveđih kostiju
1 luk
1 mrkva
1 glavica celera
1 repa 1 svežanj peršina
1 javorov iist
2 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja
sol i papar
NAČIN PRIPREME:

Pažljivo operite ječam hladnom vodom. Operite i narežite govedinu na kockice. Nasjeckajte luk, stavite ga u lonac s uljem i propirjajte. Dodajte meso i kosti te pržite dok ne pozlate. Primiješajte ocijeđeni ječam i peršin koji ste prethodno nasjeckali te kuhajte 5 minuta. Mrkvu i repu narežite na kockice, a celer nasjeckajte. Sve zajedno dodajte zapršci, kao i lovorov list. Začinite prstohvatom soli i mljevenim paprom.
Dodajte oko 1 l provrele vode, poklopite i nastavite kuhati na niskoj temperaturi otprilike 1 sat i 30 minuta, dolijevajući po potrebi još vruće vode.
Pri kraju kuhanja odstranite kosti, razdijelite juhu u tanjure i poslužite dok je vruća.


    
 

Firentinska juha

POTREBNO: (za 4 osobe)

20 dag suhoga graha
1 glavicu kelja (40 dag)
20 dag nasjeckanih rajčica iz konzerve
1 mrkvu
1 glavicu luka
režanj češnjaka
1 kriškicu celerova korijena
2 poriluka
1 grančicu ružmarina
1 grančicu majčine dušice
4 kriške kruha
8 žlica maslinova ulja
sol
papar

NAČIN PRIPREME:

Namočite grah u hladnu vodu. Sutradan premjestite u 3 I svježe vode. Kad provri, smanjite temperaturu pa kuhajte sat i pol na niskoj temperaturi. Očistite kelj, razdvojite listove, operite ih i narežite na široke rezance. Poriluku odrežite vanjske listove i zelene krajeve unutarnjih koje narežite na ploškice. Ogulite mrkvu i celer, operite ih i narežite na kockice. Oljuštite luk i češnjak pa ih sitno nasjeckajte. Zagrijte 4 žlice ulja, dodajte sve pripremljeno povrće pa pirjajte da malo dobije boju. Ulijte 1,2 I vode u kojoj se kuhao grah. Primiješajte narezane rajčice, poklopite, a kad provri, smanjite temperaturu i kuhajte 20 minuta. Tada dodajte grah s vodom od kuhanja, posolite, popaprite pa kuhajte još desetak minuta. Dodajte uz to poprženi kruh.


    
 

Cimet kocke

POTREBNO:

8 bjelanjaka
36 dag kristal šećera
36 dag mljevenih oraha
15 dag grožđica natopljenih u rumu par dana
3 žlice oštrog brašna
cimeta po želji više ili manje

NAČIN PRIPREME:

Bjelanjke dobro stući pa dodati šećer i tući dugo dok se šećer ne rastopi. Orahe, brašni, cimet i grožđice na suho izmiješati pa lagano umiješati u tučeni bjelanjak. Izliti na padelu obloženu pek papirom i peći 25 min na 180°C.

Pustiti da se malo ohladi, pa izrezati kocke i uvaljati u sitni vanilin šećer.


    
 

Baklava s višnjama

POTREBNO:

12 tankih kora
4 debele kore
1/2 l kiselog mlijeka(3,2% masnoće)
37 dag šećera
3,6 dl ulja
4 cijela jaja
2 vanilin šećera
5 žlica griza
1 prasak za pecivo
oko 80 dag višanja-bez špica
5,5 dl vode
28 dag šećera
sok od pola limuna
NAČIN PRIPREME:

Umutiti 1/2 l kiselog mlijeka sa grizom i praskom za pecivo. Izmiksati jaja sa šećerom i vanilin šećerom, postepeno dodavati ulje i na kraju smjesu od kiselog mlijeka.
Na radnu površinu staviti jednu debelu koru premazati sa par žlica smjese, staviti jednu tanku koru, premazati sa par žlica smjese, drugu tanku koru, par žlica smjese, treću tanku koru, par žlica smjese, posuti sa višnjama (višnje napola odmrznuti). Zarolati i staviti u veliku skrovadu (lim), koju smo lagano namazali maslom. Tako napravimo 4 rolata. Ostavimo nekoliko žlica smjese i prelijemo preko svake baklave. Pečemo na 170 stupnjeva (ovisi o pećnici), oko 40 min., da lagano požuti. Vruću baklavu prelijemo toplim sirupom.
Za sirup: skuhamo 10-tak minuta 5,5 dl vode i 28 dag šećera. Dodamo sok od pola limuna

 

    
 

Americke kocke

POTREBNO:
Orahovo tijesto:

6 žumanjaka
7 žlica šećera
10 dag oraha
3 dag kokosa
4 dag brašna
1/2 praška za pecivo
6 bjelanjaka
Ružičasto tijesto:

4 žumanjka, 3 žlice šećera,
2 pudinga od jagode,
1/2 praška za pecivo,
3 bjelanjka
Krema:

pola litre mlijeka
20 dag šećera
5 žica oštrog brašna
25 dag margarina
Glazura:

3 rebra čokolade
3 žlice mlijeka
3 žlice šećera
7 dag margarina


NAČIN PRIPREME:

Orahovo tijesto: Istuci snijeg od bjelanjaka, dodaj žumanjke, šećer, orahe i kokos te brašno pomiješano s praškom za pecivo. Ispeci na 180°C.
Ružičasto tijesto: Bjelanjke istuci u čvrsti snijeg, dodaj žumanjke, šećer i puding u prahu pomiješan s praškom za pecivo. Tijesto ispeci u istom kalupu kao i orahovo.
Krema: Šećer i brašno promiješaj sa 1 dl mlijeka. Preostalo mlijeko stavi da zakipi i u mlijeko ulij smjesu od brašna i šećera. Kremu skuhaj i dobro ohladi. U ohlađenu kremu dodaj dobro izrađen margarin.
Glazura: Od svih sastojaka skuhaj glazuru. Redoslijed slaganja: Na orahovo tijesto stavi pola kreme, zatim ružičasto tijesto i na njega ostatak kreme. Prelij čokoladnom glazurom. U slast!

    
 

Vocne Maksove palacinke

Sastojci

1 Mješavina za palačinke (400 g)
750 ml vode
ulje za pečenje
1 limenka Kompota voćni koktel light
2 Vanilin šećera
50 g maslaca

Priprema
Mješavini za palačinke postupno dodajte vodu i izmiješajte glatko tekuće tijesto. Ostavite ga neka odstoji 10-15 minuta.
Voće iz kompota dobro ocijedite.
Na tavi zagrijte dio maslaca i stavite 2 žličice voća iz kompota, a zatim zaimačom dodajte dio tijesta za palačinke, pa zajedno kratko pecite. Palačinku okrenite i ispecite je do kraja.
Postupak ponovite i s preostalim tijestom i voćem kako biste dobili osam palačinki.
Posluživanje
Pečenu palačinku dodatno nadjenite žličicom voća iz kompota te je preklopite i poslužite.

Savjet
Palačinke pripremljene na ovaj način mogu biti i malo deblje.

    
 

Savijaca od sira

Sastojci

Za tijesto:
1 vrećica suhog ili 30 g svježeg kvasca
400 g brašna
60 g maslaca
50 g šećera
2 žumanca
sol
limunova korica
200-300 ml mlijeka

Za nadjev:
400 g svježeg sira
3 žumanca
3 bjelanca
150 g šećera
50 g gožđica
limunova korica
1 Vanilin šećer Dolcela
200 ml kiselog vrhnja
150 g maslaca
Za premazivanje:
1 bjelance

Za posipavanje:
šećer u prahu

Priprema
Kvasac razmutite s malo šećera, brašna i mlake vode pa ga pokrivenog ostavite na toplom mjestu da se digne.
Brašno stavite u zdjelu, dodajte rastopljeni maslac, šećer, žumance, sol i naribanu limunovu koricu. Malo promiješajte pa dodajte dignuti kvasac.
S toplim mlijekom izradite (električnom mješalicom ili rukom) mekano tijesto i ostavite neka se diže.
U žumance koje ste prethodno izmiješali sa šećerom dodajte ocijeđeni i propasirani sir, grožđice, naribanu limunovu koricu, vanilin šećer i kiselo vrhnje, dobro promiješajte i na kraju lagano umiješate snijeg od bjelanjaka.
Dignuto tijesto razvaljajte za dvije savijače, poškropite rastopljenim maslacem, premažite nadjevom, savijte i stavite u namašćeni lim.
Savijače premažite bjelancem i pecite u zagrijanoj pećnici oko sat vremena na temperaturi od 180°C.
Posluživanje
Vruće savijače pospite šećerom u prahu.

Savjet
Pećnicu zagrijte na 250°C i neposredno prije stavljanja savijače temperaturu smanjite na 180°C kako biste pospješili dizanje tijesta.

    
 

Desert Jogurtina

Sastojci

1 kutija Jogurtine Dolcela
400 ml vode
400 ml jogurta

Za voćni umak:
250 g jagoda (ili nekog drugog voća)
60 g šećera
50 ml vode
1 Vanilin šećer Dolcela
rum

Za ukrašavanje:
slatko vrhnje
voće

Priprema
U visoku posudu ulijte hladnu vodu (do 15°C). U vodu uspite sadržaj vrećice i miješajte električnom mješalicom najvećom brzinom 4 minute.
Zatim dodajte jogurt i lagano miješajte još 1 minutu.
Kremu rasporedite u kalupe, koje ste prethodno isplahnuli vodom. Poravnajte površinu i ostavite u hladnjaku da se dobro ohladi.
Jagode izmiješajte električnom mješalicom i protisnite kroz sito. Šećer i vodu kuhajte oko 2 minute, dodajte vanilin šećer i malo ruma.
Ohlađeni šećerni sirup izmiješajte s protisnutim jagodama.
Posluživanje
Ohlađenu kremu iz kalupa istresite na tanjure, na svaki dodajte voćni umak i ukrasite po želji voćem i tučenim slatkim vrhnjem.

Savjet
Ukoliko nemate Jogurtinu Docela, desert možete pripremiti i samo s jogurtom, dodajući mu želatinu i voće.

    
 

Brza krema s jogurtom

Sastojci

1 kutija Jogurtine Dolcela
400 ml vode
400 ml jogurta (0,9 % masnoće)
sok jedne naranče

Priprema
U visoku posudu ulijte 400 ml vode (do 15°C). U vodu uspite sadržaj vrećice Jogurtine i miješajte električnom mješalicom (najvećom brzinom) 4 minute.
Zatim dodajte jogurt i narančin sok pa lagano miješajte još 1 minutu.
Kremu rasporedite u čaše i ostavite u hladnjaku barem pola sata.
Posluživanje
Ohlađenu kremu ukrasite kandiranim voćem.

Savjet
Ovu kremu možete poslužiti i atraktivnije: izdubite naranče, napunite ih kremom, ukrasite i ohladite.

    
 

Primorske fritule (desert) ,
Specijalitet kvarnerske kuhinje

Sastojci:
500 g brašna
20 g kvasca
2 jaja
80 g grožđica
50 g šećera
25 g šećera u prahu
20 g maslaca
1,5-2 dl mlijeko
0,5 dl rakije
kora od limuna
sol
5 dl ulja za prženje

Opis:
U posudu staviti prosijano brašno, sol, žumanjke, šećer, grožđice, rastopljeni maslac, pola količine rakije i naribanu koricu limuna. U posebnoj posudi rastopiti malo šećera i kvasac u 1 dl mlijeka i ostaviti na toplom da se kvasac digne. Tada ga isto dodati u brašno i doliti još toliko mlijeka da tijesto bude tako mekano da se može vaditi žlicom. Kuhačom dobro izmiješati tijesto i stavljati da se prži u vruće ulje. Kod prženja svaki komad okretati da sa svih strana porumeni. Pržene fritule posložiti na tanjur, poprskati preostalom rakijom i posipati šećerom u prahu.

   
 

Creski smokvenjak (desert) ,
Specijalitet kvarnerske kuhinje

Sastojci:
0,40 kg suhih smokava
0,10 kg suhih grožđica
0,05 l domaće loze
0,15 l bijelog vina
cimet

Opis:
Smokve sameljemo. Dodamo grožđice, rakiju, vino i cimet. Smjesu dobro izmiješamo i oblikujemo u stožac. Ostavimo na dasci na listu smokve da se nekoliko dana suši. Poslužuje se rezan na šnite uz domaću rakiju.

   
 

Dinja “Kristal” (desert) ,
Specijalitet kreativne kuhinje

Sastojci:
1/2 dinje srednje veličine
10 dag šećera kristal
5 dag oguljenih prženih badema
0,05 l soka od limuna
0,05 l soka od naranče
0,01 l likera “Bellamy”
0,15 kg sladoleda od vanilije

Opis:
Prepolovimo dinju, očistimo sjemenke i izdubimo meso dinje s okruglim izdubljivačem. Ispržimo šećer u karamel, dodamo sok od naranče i limuna. Dalje skuhamo da se malo zgusne. Zatim dodamo “Bellamy” i pržene oguljene bademe. U posudu stavimo sladoled, dodamo ohlađenu smjesu, karamel, dobro pomiješamo i oblikujemo u kompaktnu smjesu.
Okruglice od dinje vratimo u izdubljenu i ukrašenu dinju, te prelijemo sa pripremljenom smjesom. Na kraju pospemo prženim bademima.

   
 

Cokoladne praline (desert) ,
Specijalitet kreativne kuhinje

Sastojci:
120 g šećera
120 g maslaca
60 g kakaa
200 g čokolade za kuhanje
2 žumanjka
2 dl vrhnja
čokoladne mrvice (za garniranje)

Opis:
Izradite maslac sa šećerom. Na pari u 2-3 žlice vrhnja rastopite kakao i ribanu čokoladu, pa ih dodajte maslacu. Smjesi primiješajte žumanjke i preostalo vrhnje. Neka se smjesa stvrdne u hladnjaku otprilike sat vremena, pa tada od nje izradite kuglice koje ćete uvaljati u čokoladne mrvice.

   
 

Profiterole sa sladoledom (desert) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
3 profiterola
0,05 kg šlaga
0,06 kg čokolade za kuhanje
0,15 l mlijeka
0,09 kg sladoleda (3 kuglice)

Opis:
Profiterole prerežemo na polovice, napunimo sladoledom, prelijemo vrućom čokoladom i ukrasimo šlagom.


   
 

Kruh mlijecni (prilog) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
1,5 kg brašna
40 g maslaca
0,5 l mlijeka
1 kockicu di–go svježeg kvasca od 40 g
70 g šećera
50 g grožđica
malo soli

Opis:
Prosije se i stavi u duboku zdjelu 1,5 kg brašna. U sredini brašna napravi se rupica u koju se uspe 4 dag rastopljena maslaca i malo mlakog mlijeka. Kvasac (4 dag) mora se dizati pola sata. Zatim se doda 1/4 litre mlakog mlijeka, 7 dag šećera, malo soli i 5 dag grožđica. Tijesto se mijesi tako dugo dok se od zdjele ne odvoji i pravi male mjehuriće. Zdjela se pokrije i ostavi da se tijesto u njoj diže pola sata. Tada se umijesi kruh ili pletenica, koja se stavi u namazanu tepsiju i pusti još jednom 1 sat dizati.
Peče se u pećnici ili krušnoj peći, a prije nego se stavi peći premaže se tučenim jajem.

   
 

Makaruli (desert) ,
Specijalitet dalmatinske kuhinje

Sastojci:
za tijesto: jedno jaje, prstohvat soli, malo šećera, 0,5 kg brašna
za nadjev: 300 g badema, 100 g oraha, 600 g šećera, 50 g krušnih mrvica, 1 žličica kave, 1 vrećica šećera od vanilije, korica 2 limuna, 10 jaja, 250 g margarina,
šuplja tjestenina

Opis:
Zamijesimo vučeno tijesto. Pola kilograma šupljikave tjestenine skuhamo. Kalup zamastimo margarinom. Pokrijemo ga vučenim tijestom, te na njega slojevito slažemo nadjev, kuhanu tjesteninu, zalijemo bačenim (razmućenim) jajima i tako stepenasto slažemo dok se ne potroše svi sastojci. Pokrijemo ostatkom vučenog tijesta i pečemo 1 sat na temperaturi od 180°C. Iz kalupa vadimo ohlađeno i posipamo šećerom i sjeckanim bademima.

   
 

Štrukle sa šljivama (desert) ,
Specijalitet goranske kuhinje

Sastojci:
(za 6 osoba)
50 dag krumpira
50 dag bijelog brašna
2 jaja
malo soli
50 dag šljiva

Opis:
Krumpir skuhamo, izpasiramo, zamijesimo tijesto s brašnom i razvaljamo na debljinu 1 cm. Tijesto izrežemo na kocke. Utisnemo šljivu (bez koštice) i dobro pričvrstimo rubove. Kuhamo 30 min. Kuhane štrukle pospemo šećerom. Poslužujemo kao desert.
Recept je predstavljen na manifestaciji "Zaboravljeni okusi naših starih" i obljavljen u istoimenoj knjizi.

   
 

Podmetaš od kiselog zelja (salata) ,
Specijalitet goranske kuhinje

Sastojci:
(za 6 osoba)
50 dag pirjanog kiselog zelja (kupusa)
5 dcl vode
2,5 dag kukuruznog griza
zaprženi češnjak, čvarci

Opis:
Pržimo čvarke na svinjskoj masti. Dodamo sitno isjeckan češnjak i pirjani kiseli kupus, pa zalijemo vodom. Kad zakuha na mekano zamiješamo žuti griz i začinimo solju i paprom.

   
 

Budla - goranski nadjev (prilog) ,
Specijalitet goranske kuhinje

Sastojci:
(za 6 osoba)
50 dag svinjskog suhog mesa
30 dag suhe slanine
10 jaja
50 dag kruha
30 dag mladog luka
sol
papar

Opis:
Meso i slaninu prokuhamo. Narežemo ih na kockice. Luk i kruh također narežemo na kockice. Sve skupa izmiješamo, dodamo jaja, sol i papar, te ponovo dobro izmiješamo. Smjesom napunimo široka crijeva tako da u njima ima dovoljno mjesta za nakuhavanje. Pazimo da nema mjehurića zraka. Kuhamo 30 min. Ohlađeno narežemo na ploške. Smjesa se može koristiti i pri punjenju svih vrsta mesa.

   
 

Složenac od riže (predjelo) ,
Specijalitet francuske kuhinje

Sastojci:
250 g riže
2 jaja
200 g pileće jetre i srca
100 g (1 kriška) šunke
30 g suhih gljiva
brašno
ribani parmezan
suho bijelo vino
70 g maslaca250 g riže
2 jaja
200 g pileće jetre i srca
100 g (1 kriška) šunke
30 g suhih gljiva
brašno
ribani Parmezan
suho bijelo vino
70 g maslaca

Za mesni umak:
250 g umaka od rajčica
300 g mljevenog goveđeg mišića
1 mrkva
1 luk
1 rebro celera
crno vino
maslinovo ulje

Opis:
Napravite umak od usitnjene mrkve, luka i celera koje ćete popirjati na 4-5 žlica ulja. Na povrću tada zažutite meso, podlijte ga čašom vina, pa kad alkohol ishlapi, umak posolite i popaprite.
Dodajte rajčicu, poklopite i pustite da se umak pirja sat vremena. Posljednjih 15 minuta pirjanja otklopite posudu. U međuvremenu namočite gljive.
Pileću jetru i srca očistite i operite, pa ih popirjajte na 40 g maslaca, šunki narezanoj na kockice, ocijeđenim gljivama, podlijte s malo vina, posolite i popaprite. Umak povežite brašnom i držite na toplom. Rižu lagano zapecite na 30 g rastopljenog maslaca, podlijte lagano posoljenom vodom i pustite da se kuha. Nakon 10-12 minuta, rižu ocijedite i začinite umakom, primiješajte umućena jaja i dosta parmezana. Rižu tada premjestite u cilindrični maslacem namašten kalup i pecite 6-8 minuta na 200 °C. Složenac poslužite uz umak od jetre kojeg ćete složiti u sredinu i ukrasite po želji.

   
 

Nabujak od špinata 2 (predjelo) ,
Specijalitet francuske kuhinje

Sastojci:
2 kg špinata
300 g skute
2 jaja
ribani parmezan
muškatni oraščić
30 g maslaca
maslinovo ulje

Opis:
Špinat očistite i operite, skuhajte ga i dobro ocijedite.
Špinat tada popirjajte na 2-3 žlice ulja i malo soli.
Skutu izradite vilicom, dodajte jedan po jedan žumanjak, šaku parmezana, prstohvat muškatnog oraščića, sol i papar.
Smjesi dodajte špinat i mekani snijeg od bjelanjaka, te začinite s malo soli.
Izlijte smjesu u maslacem namaštenu vatrostalnu posudu i pecite pola sata na 180 °C. Odmah poslužite, ako želite i uz umak kojeg ćete napraviti na način da sirove rajčice ispasirate mikserom, začinite uljem, limunom i Tabascom.

   
 

Salata od lignja i krumpira (predjelo) ,
Specijalitet dalmatinske kuhinje

Sastojci:
krumpir
jadranske lignje
kapula
sol, papar
ocat
maslinovo ulje

Opis:
Krumpir u kori i lignje stavimo kuhati u slanu vodu. Kada je krumpir skuhan, ogulimo ga od kore i izrežemo na tanke ploške, a lignje na kolutiće. Kapulu također izrežemo na ploške. Sve zajedno lagano promiješamo uz dodavanje soli, papra, maslinova ulja i vinskog octa.
Ovako pripravljenu salatu možemo služiti toplu ili hladnu.

   
 

Rezanci s maslinama (predjelo) ,
Specijalitet dalmatinske kuhinje

Sastojci:
350 g rezanaca
4 – 5 zrelih rajčica
režanj češnjaka
80-100 g masline bez koštica
mravinac (origano) ili bosiljak
maslinovo ulje

Opis:
Operite rajčice, ogulite ih (ali i nije potrebno jer je kora bogata vlaknima), narežite ih na komadiće.
Pirjajte polagano na 4 – 5 žlica ulja rajčice i zgnječeni češnjak koji ćete izvaditi prije serviranja); dodajte nakon 10 minuta masline narezane na kolutiće, sol, papar i mravinac (ili bosiljak). Promiješajte sastojke i kuhajte još deset minuta.
Ocijeđenu tjesteninu začinite umakom, ne dodajući sir.
Rezanci su najbolje topli, a mogu se s užitkom jesti i hladni.

   
 

Mlada otocka janjetina na ražnju (glavno jelo) ,
Specijalitet dalmatinske kuhinje

Sastojci:
cijelo mlado janje za ražanj
sol prema potrebi
mladi luk
domaći kruh

Opis:
svježe janje se peče na ražnju postavljenim nad suhim bukovim drvima. Servira se vruće uz mladi luk i domaći kruh.

   
 

Pecene žabe u omotu od pršuta (glavno jelo) ,
Specijalitet dalmatinske kuhinje

Sastojci:
(za 4 osobe)
24 žabe (2 duzine )
pršut
limun
ulje
sol

Opis:
Žabe dobro posušimo, posolimo i nauljimo potom ih stavimo peći na već zagrijane gradele. Prije nego žabe budu do kraja pečene, umotamo ih u na fete izrezani pršut .žabe još par puta okrenemo na gradelama i tako pečene posložimo na oval.

   
 

Neretvanski brodet od jegulja i žaba (glavno jelo) ,
Specijalitet dalmatinske kuhinje

Sastojci:
1 kg jegulje
18 komada žaba
0,2 kg luka
pire od rajčica
lovor
so
ulje
ocat
paprike

Opis:

Postupak:
U neretvanskoj kotlači ili teći s debljim dnom treba kuhati 3 velike žlice miješana ili maslinova ulja, sitno sjeckan luk, 3 lovorova lista i više ljutih neretvanskih paprika. Sve dobro ispirijati, a zatim dodati 2 velike žlice pirea od rajčice, 1-2 velike žlice morske soli, 6 dl vode i staviti 1 kg jegulje isječene na blokove te kuhati 25 do 30 minuta. Kada je jegulja već gotova, dodaje se 18 komada žaba i 3 velike žlice octa. Sve se dobro prokuha. Brodet se ne smije miješati kuhačom, nego se kotlača – zdjela ili teća mora lagano okretati lijevo - desno. Servira se sa skuhanom palentom.

   
 

Jesenje kriške (predjelo) ,
Specijalitet dalmatinske kuhinje

Sastojci:
300 g medenjača
4 kriške domaćeg kruha
4 kriške topljenog sira Picok
3 zrele rajčice
1 režanj češnjaka
peršin
ružmarin
sir Ribanac
maslinovo ulje

Opis:
Očistite medenjače, osušite ih i nakratko popirjajte na 3 ili 4 žlice ulja, češnjaka i peršina, 2 rajčice narezane na komadiće i lagano posolite i popaprite.
Dodajte šaku sira, promiješajte i maknite s vatre. U međuvremenu zagrijte kruh.
Kriške kruha raspolovite i na svaku stavite krišku topljenog sira. Nadjenite smjesom medenjača, ukrasite ružmarinom i kriškicama svježe rajčice.

   
 

Hladetina od hobotnice i školjaka (predjelo) ,
Specijalitet dalmatinske kuhinje

Sastojci:
hobotnica
školjke
sol, papar
maslinovo ulje
ocat

Opis:
Skuhati hobotnicu i školjke, posoliti i popapriti (paprom u zrnu). Dok je još toplo slagati u kalup na način: red hobotnice, red školjaka, sve do vrha kalupa. Poklopiti poklopcem na koji se stavi uteg oko 4 kg. Ostaviti 24 sata da pomalo izađe tekućina. Nakon toga izvaditi iz kalupa i posluživati na način da se hladetina reže poprijeko. Za začine koristiti maslinovo ulje i vinski ocat.

   
 

Articoke u ulju (predjelo) ,
Specijalitet dalmatinske kuhinje

Sastojci:
12 artičoka (ili 20 manjih)
suho bijelo vino
ocat
2 limuna
12 listova lovora
2-3 klinčića
origano
peršin
papar u zrnu
maslinovo ulje

Opis:
Artičoke očistite i odrežite im stabljiku. Ako su prevelike, razrežite ih na četvrtine, stavite u lonac, prelijte vodom kojoj ste dodali limunov sok, da ne potamne.
Dodajte pola litre vina i pola čaše octa, klinčiće i sol, pa kuhajte 20 minuta. Kuhane artičoke izvadite i okrenite naopako da se ocijede na pamučnoj krpi. Što ih dulje ostavite da se cijede (čak i čitavo jutro), bit će bolji. Ako listovi ostanu mokri, ulje neće moći prodrijeti i začiniti artičoke.
Ocijeđene artičoke složite u staklenke, pokrijte uljem, začinite lovorovim lišćem, origanom, dvoma ili trima zrnima papra i vezicom narezanog peršina. Staklenku hermetički zatvorite i čuvajte na tamnom mjestu barem tjedan dana prije posluživanja.

   
 

Dvomirisni ravioli (predjelo) ,
Specijalitet dalmatinske kuhinje

Sastojci:
300 g brašna
3 jaja
ribani Parmezan
maslac

Za nadjev:
250 g svinjsko meso (but),
200 g pilećih prsa,
100 g sira Pekorelo,
1 jaje
peršin
bosiljak
juha od povrća

Opis:
Umijesite tijesto i pustite ga da odstoji. Stavite meso u lonac, prelijte juhom, posolite i kuhajte 30 minuta. Ugasite vatru i izvadite meso iz juhe te ga narežite na komadiće. U još toplu juhu stavite sir Pekorelo. Izmiksajte meso, sir, jaje, peršin, bosiljak, sol i papar. Pustite nadjev da odstoji.
Izvaljajte tijesto, ne pretanko, i nazubljenim kotačićem oblikujte pravokutnike od 5 x 10. Stavite grudice nadjeva na pravokutnike, preklopite i spojite rubove tijesta. Ponovljajte postupak sve dok imate namirnica za ravijole.
Polako posložite ravijole i skuhajte ih u mnogo osoljene vode, ocijedite i začinite s 50 g maslaca i puno ribanog parmezana.

   
 

Morsko jaje sa zelenim rezancima (medujelo) ,
Specijalitet dalmatinske kuhinje

Sastojci:
(za 4 osobe):
8 komada morskih jaja
maslinovo ulje
riblja juha
zeleni rezanci
glavica kapule
4 režnja češnjaka
vrhnje za kuhanje
sol, papar

Opis:
Na maslinovom ulju pirjamo malo kapule i češnjaka. Dolijemo riblju juhu i stavimo zelene rezance da se kuhaju. Kada juha reducira, nakon 5 minuta ubace se nasjeckanih komadi morskog jajeta. Nastavimo dolijevati juhu ali ne previše da se ne raskuha. Dodamo papra i soli po želji, a pred sam kraj umutimo vrhnje za kuhanje. Obavezno serviramo na toplom tanjuru.

   
 

Salata od boba (salata) ,
Specijalitet dalmatinske kuhinje

Sastojci:
800 g svježeg boba
polovica crvenog luka
8 malih rajčica
200 g kukuruza u zrnu,
deblji narezak mortadele (u komadu)
crne masline
sir Pekorelo
limun
maslinovo ulje

Opis:
Oljuštite bob (provjerite da je doista svjež) te ga stavite u zdjelu.
Dodajte očišćeni i na kolutiće narezani crveni luk, mortadelu narezanu na prutiće te rajčicu na kriške. Primješajte kukuruz i šaku crnih maslina, začinite uljem, soli, limunovim sokom i podijelite ovu svježu salatu na tanjure te posipajte grublje naribanim


   
 

Istarske fritule (desert) ,
Specijalitet istarske kuhinje

Sastojci:
1 kg brašna
250 g šećera u prahu
malo soli, cimeta i papra
4-5 tučenih klinčića
nastrugani oraščić
limunova i narančina kora
4 žlice ulja
1/2 l bijelog vina
ulje za prženje

Opis:
Prosijati 1 kg brašna, dodati 250 g šećera u prahu, malo soli, cimeta i papra, 4-5 tučenih klinčića, nastrugana oraščića, limunove i narančine izribane kore te 4 žlice ulja. Sve popariti sa pola litre vrućeg bijelog vina, i tuči 15 minuta dok se ne ohladi. Pržiti u obilato ulja. Posuti šećerom i poslužiti.

   
 

Pinca (desert) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
1,2 kg brašna
1 kockicu di–go svježeg kvasca od 40 g
4 jaja
2 žumanjka
8 dl mlijeka
100 g grožđica
200 g šećera
1 - 2 vanilin šećera
90 g maslaca
0,5 dl rakije
kora od limuna
sol

Opis:
Kvasac i 1 žlicu šećera otopite u 1 dl mlijeka i ostavite na toplom da se kvasac digne. U prosijano brašno dodajte kvasac, šećer, vanilija šećer, sol, dva jaja, 2 žumanjka, rastopljen maslac, grožđice, rakiju, naribanu koricu od limuna i toliko mlijeka da se umijesi glatko, ne suviše tvrdo tijesto. Tijesto ostavite na toplom mjestu. Kada podvostruči volumen ponovo premijesite i oblikujte u okrugli kruščić. Stavite ga u maslacem namazanu posudu i ostavite oko 20 minuta na toplom mjestu. Pri vrhu razrežite križ i namažite razmućenim jajima. Pecite u pećnici na temperaturi od 180 °C oko 1,5 sat. Pečenu pincu pospite šećerom u prahu dok je još topla.

   
 

Umak od jabuka i kokosa (umak) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
2 jabuke
75 g kokosovog brašna
3 režnja češnjaka
limun
feferon
korijandor
mlijeko
maslinovo ulje.

Opis:
Stavite močiti kokosovo brašno u posudu s vodom i mlijekom. Skuhajte narezane jabuke u malo vode i s korom od polovice limuna. Ocijedite. Pirjajte jabuke s češnjakom i 2 žlice ulja. Dodajte ocijeđeni kokos. Izmiksajte jabuke, kokos, arome, sol i limunov sok.

   
 

Kuglice od kestena (desert) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
1 kg kestena
25 dag šećera
vanilija
čokolada

Opis:
Kestene se očisti od vanjske tvrde ljuske i stavi kuhati. Kada se skuhaju, očisti ih se od tanke meke ljuske i samelje u stroju za meso. Šećer se ukuha s vrlo malo vode, doda mu se samljevene kestene i sve dobro izmiješa. Na kraju se dodaje vaniliju. Ako je slučajno previše rijetko, može se kesten još malo prokuhati. Kad se ohladi, prave se kuglice, provaljaju u nastruganoj čokoladi i ostave prosušiti.


   
 

Kompot od trešanja (desert) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
trešnje
voda

Opis:
Krupne, zdrave tvrde trešnje odaberu se, operu, osuše i slože u patent – staklenke. Nalije se u njih vrlo hladne vode, ostavi 2-3 cm prostora i dobro zatvori poklopcem. Kuha se u pari 7-10 minuta. Ostave ih se da se u istoj vodi ohlade, zatim ih se izvadi, obriše i stavi na police. Staklenke moraju biti "na patent".

   
 

Crni kruh (prilog) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
1 kg integralnog brašna
1 kockicu di–go svježeg kvasca od 40 g
2 žličice šećera
600 ml mlake vode
3 žličice maslinovog ulja
sol

Opis:
U malu zdjelicu staviti brašno, šećer, kvasac i mlaku vodu, te umijesiti tijesto.
Ostaviti na toplom mjestu da se diže. U drugoj zdjeli izmiješati ostatak brašna, žličicu soli i uliti uzdignuti kvasac. Snažno zamijesiti i ostaviti sat vremena na toplom mjestu da naraste. Oblikovati dvije manje štruce, pa ih ponovno dobro zamijesiti i ostaviti još 40 minuta da se tijesto diže. Peći u zagrijanoj pećnici na 200° C oko 30 minuta.

   
 

Kruh s maslinama (prilog) ,
Specijalitet mediteranske kuhinje

Sastojci:
600 g brašna
1/2 kockicu di–go svježeg kvasca od 40 g
žličica šećera
žličica soli
žličica anisa, kima
žlica maslinovog ulja
20 komada zelenih i crnih maslina
1 dl mlakog mlijeka
3 – 3,5 dl mlakog vode

Opis:
U zdjeli pomiješati kvasac, malo brašna, mlakog mlijeka i šećera, te ostaviti na toplom mjestu da se diže. Ostatak brašna, sol, maslinovo ulje, toplo mlijeko i uzdignuti kvasac snažno zamijesiti i ostaviti sat vremena na toplom mjestu da naraste. Uzdignutom tijestu dodati sitno narezane zelene i crne masline, anis i kim, pa formirati štrucu. Peći u zagrijanoj pećnici 45 minuta na 220 ºC.

    
 

Torta od plodova mora (medujelo) ,
Specijalitet mediteranske kuhinje

Sastojci:
(za 4 osobe)
0,5 kg kuhanih plodova mora - hobotnice, lignje, meso škampa, meso školjaka
0,1 kg sitno nasjeckanih kiselih krastavaca
0,05 kg nasjeckanih maslina
0,1 l maslinova ulja
sok jednog limuna
sol, papar
sjeckani peršinov list
0,1 kg kukuruzne krupice za palentu
voda
osam listića želatine

Opis:
U 0,3 lit zagrijane zasoljene vode, na laganoj vatri postupno dodajemo kukuruznu krupicu i kuhamo oko tri minute uz miješanje. Skuhanu palentu, koja će poslužiti kao podloga za tortu, izlijemo na dno kalupa i ostavimo da se ohladi, oko sat vremena. Plodove mora (veće komade izrežemo na manje), krastavce, masline, maslinovo ulje, limunov sok, sol, papar i peršin dobro izmiješamo. Toj smjesi primiješamo želatinu otopljenu u 0,1 l mlake vode, pa sve premjestimo na ohlađenu palentu koja se nalazi u kalupu za tortu. Kalup s tortom stavimo u hladionik, najmanje na dva sata. Kad se stvori žele, izvadimo iz hladionika i tortu ukrasimo oguljenim krumpirom kuhanim s ciklom, da dobije ružičastu boju. Napravimo pire i nanesemo ga na ovu tortu na način kako se šlag nanosi na tortu namijenjenu za slatki desert.

   
 

Rezanci s limunom (predjelo) ,
Specijalitet mediteranske kuhinje

Sastojci:
350 g rezanaca
120 g svježeg sira
limun
bosiljak
mažuran
peršin
majčina dušica
maslinovo ulje

Opis:
Sitno isjeckajte aromatične trave, operite limun i naribajte koricu (pazite da ne ribate bijeli celuzlozni dio). Stavite sir u zdjelu u kojoj ćete poslužiti jelo i dodajte dvije žlice ulja, isjeckane trave i naribanu limunovu koru. Sastojke dobro miješajte dok ne dobijete glatku smjesu, dodajte sol i papar. Zdjelu ostavite na toplom mjestu. Kuhane i ocijeđene rezance začinite u zdjeli te dodajte žlicu vode u kojoj ste ih kuhali. Rezance polako promiješajte i prije posluživanja ukrasite majčinom dušicom i mažuranom.
Može se dodati ribani parmezan, iako ga ne preporučujemo zbog blagog okusa jela koji je rezultat kombinacije sira i aromatičnih sastojaka.

   
 

Krem juha od škampi (predjelo) ,
Specijalitet mediteranske kuhinje

Sastojci:
(za 4 osobe)
100 g kapule (crvena luka)
400 g škampi
0,05 l maslinova ulja
80 g brašna
sol, papar
0,05 l cognaca
0,1 l bijela vina
1 l ribljeg temeljca
0,1 l vrhnja za kuhanje

Opis:
Na vruće maslinovo ulje stavimo sitno narezanu kapulu (crveni luk). Kad požuti dodamo škampe. Kad škampi pocrvene flambiramo ih (zalijemo cognacom i zapalimo), te dodamo brašno koje popržimo da dobije žutu boju. Podlijemo vinom i temeljcem, te začinimo solju i paprom. Kuhamo desetak minuta. Nakon toga juhu propasiramo. Juhu legiramo s vrhnjem te je poslužimo.

   
 

Svinjetina u vrhnju sa domacim rezancima (glavno jelo) ,
Specijalitet moslavacke kuhinje

Sastojci:
(za 5 osoba)
0,5 kg crvenog luka
1,5 dl ulja
0,75 svinjetine od buta rezane na štapiće
0,5 dl vrhnja
sol i papar po ukusu

Opis:
Luk izrezati na sitno i staviti na masnoću. Pirjati dok ne bude raskuhano i podlijevati vodom po potrebi. Dodati meso izrezano na štapiće i dalje pirjati. Kad je gotovo meso, dodati vrhnje, sol i papar te pustiti da prokuha 15 minuta uz miješanje. Servira se uz domaće široke rezance.

   
 

Šiš cevap 1 (glavno jelo) ,
Specijalitet orijentalne kuhinje

Sastojci:
700 g nemasne junetine
2 limuna
1 vrećica šafrana u prahu
2 luka
100 g peršina

Opis:
Meso narezano na kockice dimenzija otprilike 5x5 cm marinirajte 5-6 sati u marinadi koju ste napravili od usitnjenog luka, soli, papra, šafrana i soka jednog limuna. Marinirano meso ocijedite i nabodite na četiri drvena štapića. Ćevape složite na rešetku povrh žara i pecite otprilike 3 minute sa svake strane. Budući da ste meso narezali na kockice, morat ćete ga peći sa sve četiri strane. Očistite peršin, nasjeckajte ga na sitne komadiće i njime pospite tanjur za posluživanje.
Pečene ćevape složite na krunu od peršina i odmah poslužite, garnirano drugim limunom kojeg ste narezali na tanke ploškice.

   
 

Musaka (glavno jelo) ,
Specijalitet orijentalne kuhinje

Sastojci:
1.5 kg patlidžana
750 g mljevene govedine
1 luk, peršin
3-4 oguljene rajčice
2 jaja
50 g krušnih mrvica
ribani Parmezan
crno vino
80 g maslaca, ulje za pečenje

Za bešamel umak:
1/2 l mlijeka
50 g brašna
50 g maslaca

Opis:
Patlidžane narežite na ploške, posolite ih i stavite pola sata pod uteg da puste vodu.
Sitno nasjeckani luk popirjajte na 50 g rastopljenog maslaca, dodajte meso i 4 žlice vode.
Dodajte komadiće rajčice, vezicu narezanog peršina i čašu vina. Posolite i popaprite, pokrijte posudu i kuhajte 45 minuta.
Da biste napravili bešamel, brašno popirjajte na rastopljenom maslacu i neprekidno miješajući polako dodavajte mlijeko, posolite i popaprite.
Ugasite štednjak i umaku primiješajte mrvice i snijeg od bjelanjaka, a žumanjke sačuvajte.
Patlidžane ispecite, osušite, ispržite, ocijedite i držite sa strane.
Vatrostalnu posudu namastite maslacem, složite red patlidžana, red mesa, prelijte bešamelom kojem ste primiješali žumanjke i šaku parmezana. Dovršite redom patlidžana, pospite parmezanom i pecite u pećnici 45 minuta na 180 °C.

   
 

Curry ajam (glavno jelo) ,
Specijalitet orijentalne kuhinje

Sastojci:
Za piletinu s curyjem:
1 kg (5 kom) pilećih prsa
5 lukova
curry u prahu (garam masala)
2 dl kokosovog mlijeka
kukuruzno ulje

Za prilog:
200 g mljevene govedine
600 g riže
500 g očišćenih škampi
12 fileta inćuna
1 luk
2 režnja češnjaka
1 krastavac
6 jaja (od kojih 2 tvrdo kuhana)
200 g miješanog povrća iz octa
feferoni konzervirani u ulju i u octu
200 g gljiva konzerviranih u ulju
200 g nadjevenih maslina
očišćeni i oguljeni kikiriki
Kroepkoek (specijalni čips od rakova)
čašica chutney od manga
brašno, mlijeko
ribani Parmezan
sredina peciva
crveni ocat

Opis:
Krastavac narežite na ploškice i namočite ga na 2 sata u hladno mlijeko. Rižu skuhajte "al dente", ocijedite i stavite da se prosuši u mlakoj pećnici.
U tavi popirjajte 5 lukova na 6-7 žlica ulja i posolite. Dodajte curry rastopljen u 1 dl kokosovog mlijeka i nakratko popirjajte.
Dodajte komadiće piletine i nastavite pirjati na laganoj vatri. Nakon 10 minuta, podlijte jelo preostalim kokosovim mlijekom, pa kuhajte još 45 minuta.
Načinite omlet od 3 jaja i narežite ga na listiće. na malo ulja popirjajte škampe, 2 režnja češnjaka, posolite, podlijte s 2 žlice octa i pustite da se kuha 10 minuta.
Napravite polpetice od mesa, 1 jaja, soli, parmezana, sredine peciva koju ste namočili u mlijeko i ocijedili, pobrašnite ih i pecite 15 minuta u ulju.
Luk narezan na kolutiće kuhajte 10 minuta u octu i pustite da se ohladi. Očišćeni kikiriki nakratko popirjajte (5 min) na kipućem ulju, posolite ga i ocijedite na papirnatom ubrusu.
Kroepkoek popržite u kipućem ulju, ocijedite ga i pustite da se ohladi (10 min).
Piletinu s curryjem poslužite uz toplu rižu. Na razne tanjuriće složite chutney, filete inćuna, feferončiće i masline, pa ih postavite oko zdjelice s krastavcem u mlijeku.
Meso narezano na komadiće uronite u litru kipuće vode, posolite, popaprite, dodajte narezani luk, kelj narezan na komadiće i 50 g maslaca. Pokrijte posudu i kuhajte 45 minuta, pa dodajte očišćeno i oguljeno povrće narezano na kockice, drugi luk narezan na kriškice, ljuti feferon, žličicu korijandra. Kada meso bude kuhano, dodajte i šafran.

   
 

Bami (glavno jelo) ,
Specijalitet indijske kuhinje

Sastojci:
700 g očišćenih škampi
400 g uskih lazanja (tagliatelle)
300 g svinjetine
350 g pilećih prsa
250 g graška
150 g kelja
2 poriluka
2 rebra celera
2 luka
2 češnja češnjaka
ketchup
50 g maslaca
maslinovo ulje

Opis:
Svo povrće očistite i operite, pa ga narežite u sitne komadiće.
Piletinu i svinjetinu narežite na kockice. Grašak prokuhajte 10 minuta i ocijedite ga.
Piletinu, svinjetinu i škampe popirjajte otprilike 10 minuta na jakoj vatri na 2-3 žlice ulja i maslacu. Tijekom pirjanja, lagano promiješajte meso, da se ne zalijepi za stijenke posude.
Dodajte povrće i grašak, posolite i popaprite, pokrijte i pustite da se pirja 5-6 minuta. Dodajte žlicu ketchupa i kuhajte daljnjih 5 minuta. Maknite umak s vatre i držite ga na toplom.
Tagliatelle skuhajte "al dente", ocijedite ih i poslužite prelivene umakom od mesa, povrća i škampi.

   
 

Nasi Goreng Ajam (glavno jelo) ,
Specijalitet indijske kuhinje

Sastojci:
700 g riže
1 pile – 1.3 kg
700 g očišćenih škampi
12 lukova
4 jaja
2 češnja češnjaka
mala zelena paprika
klinčići
korijandar i kumin u prahu
pašteta od slanih inćuna
šećer
1 krastavac (kao prilog)
kukuruzno ulje

Opis:
Pripremite piletinu: skuhajte pile u posoljenoj vodi u koju ste još dodali papar i 4-5 klinčića. Kuhanu piletinu ocijedite, narežite na komadiće i držite po strani.
Skuhajte škampe (10 minuta) i ocijedite ih. Jaja kuhajte 7 minuta u kipućoj vodi.
U pilećoj juhi skuhajte rižu 18-20 minuta, ocijedite je i držite na toplom.
Luk narežite na kolutiće i popržite ga u puno ulja. Kada dobije lijepu zlatnu boju, ocijedite ga na papirnatom ubrusu.
Na 8-10 žlica ulja popirjajte zdrobljeni češnjak i papriku narezanu na listiće, prstohvat korijandra i prstohvat kumina. Kada povrće poprimi lijepu zlatnožutu boju, dodajte žličicu paštete od slanih inćuna i dobro promiješajte.
Primiješajte rižu, piletinu i žličicu šećera, popirjajte jelo 2-3 minute na jakoj vatri, dodajte škampe i luk i promiješajte.
Pustite nekoliko minuta da se okusi povežu, složite jelo na tanjur za posluživanje i pospite ga smrvljenim jajetom. Ukrasite krastavcem kojeg ste narezali na kriške i posolili.

   
 

Pureca prsa punjena sirom maigaude (glavno jelo) ,
Specijalitet njemacke kuhinje

Sastojci:
za 4 osobe:

4 odreska purećih prsa debelih oko 2 cm
100 g maigaude sira
sol
papar
soja umak
2 žlice sojinih pahuljica
2 žlice sjemenki bundeve
1 svinjska krpica (treba na vrijeme naručiti kod mesara)
2 žlice maslaca
2 kelja sa listovima
3 mrkvice

Opis:
U odreske urezati male otvore i napuniti ih maigauda sirom. Okolo posoliti popapriti i umazati u umak od soje.
Posuti pahuljicama soje i sjemenkama bundeve te umotati u krpicu svinje.
Odreske u vrućem maslacu peći u pećnici oko 5 minuta na 200 stupnjeva. Povrće očistiti isjeći na komade i kratko ofuriti u vreloj vodi, a zatim preliti mrzlom vodom da bi se zadržale boje povrća.Povrće uvaljati u ostatak maslaca te sa odrescima poslužiti na vrućim tanjurima.
Interesantna poruka gospodina Gerharda Gartnera vlasnika restorana Gala Bistro iz Aahena koji nam opisuje što je u stvari Maigauda.
Ovaj sir je produkt od kravljega mlijeka. Kako znamo da krave cijelu zimu jedu suhu hranu i tek u svibnju odlaze na ispašu u polja, to prvo mlijeko dobiveno nakon tih ispaša naziva se Maigauda.
Kao što Francuzi u jesen željno očekuju svoj prvijenac Boujolais tako i Nijemci željno iščekuju svoj proljetni prvijenac maigaudu pa ga neki zovu i travni sir.
Sljubljuje se najbolje sa laganim crvenim ili reskim bijelim vinom.

   
 

Brik s tunom (predjelo) ,
Specijalitet tuniske kuhinje

Sastojci:
100 g tune iz ulja
4 palačinke
3 žlice peršina lišća
1 žličica kapara
1 mali luk
4 jaja
1 limun
½ žličice papra
sol
žlica maslaca

Opis:
Očistite i narežite luk i peršin. Usitnite komadiće tune. Kapare operite u hladnoj vodi. Sve zajedno izmiješajte uz dodatak malo papra. Ovako pripremljeni nadjev rasporedite na palačinke i na svaku razbijete po jedno svježe jaje. Preklopite palačinke i stisnite sa strane. Maslac stavite u tavu i grijete dok ne počne tamniti. Dodajte ulje. Kada se ulje zagrije pažljivo prebacite palačinke u tavu. Pecite ih dok ne postanu zlatno smeđe s obje strane. Poslužite s kriškama limuna.

   
 

Janjetina i grah (glavno jelo) ,
Specijalitet tuniske kuhinje

Sastojci:
2 šalice bijelog graha
250 g janjećeg mesa
4 žlice maslaca
3 velika luka
3 velike rajčice
5 šalica mesne juhe
malo zelenog papra
pola žličice ljute paprike
sol

Opis:
Grah preko noći močiti u vodi. Prokuhati ga u svježoj vodi oko 30 minuta, pa ocijediti. Isjeckani luk popržiti na maslacu i dodati meso izrezano na kockice i pirjati dok ne tekućina ne ishlapi. Dodati očišćene i isjeckane rajčice, papar, juhu i kuhati na srednjoj vatri 30 minuta. Dodati grah i kuhati sve zajedno dok grah ne omekša.


   
 

Mechouiya (predjelo) ,
Specijalitet tuniske kuhinje

Sastojci:
200 g tunjevine iz ulja
2 paprike
2 rajčice
2 jaja
1 luk
1 češanj češnjaka
1 limun
tucet crnih maslina
kumin
maslinovo ulje

Opis:
Jaja kuhajte u kipućoj vodi 7 minuta i ogulite ih. Operite paprike i ispecite ih u pećnici, pa ih tada ogulite, očistite od sjemenki i narežite na trakice.
U zdjeli za salatu pomiješajte fino usitnjeni češnjak i luk, žlicu kumina zdrobljenog u soli, paprike narezane na listiće, očišćene rajčice narezane na ploškice, jaja narezana na krupne komade, masline kojima ste uklonili košticu i narezali ih na komadiće, i tunu koju ste ocijedili i smrvili.
Začinite mješavinom limunovog soka i 8 žlica ulja, promiješajte i servirajte.
Ova tuniska salata, koju možete poslužiti uz vruće pitta lepinje od arapskog kruha, predstavlja izvrstan i lagan potpuni obrok

   
 

Slatka salama (desert) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
100 g šećera u prahu
70 g samljevenih oraha
100 g samljevenih suhih smokava
70 g sitno izrezanih datulja
1 bjelanjak
1-2 žlice soka od limuna

Opis:
Sve sastojke dobro izmijesiti u jednoličnu masu. Staviti na alufoliju, posuti šećerom i oblikovati tanju roladu. Kad se osuši, izrezati je na tanje ploške.


   
 

Krema s ananasom (desert) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
5 kolutića ananasa iz kompota
3 jaja
5 jušnih žlica šećera
1 jušna žlica vanil-šećera
5 dl mlijeka
0,1 kg maslaca

Opis:
Odvojiti žumanke od bjelanka. Pomiješati žumanjac, šećer i vanil-šećer. Miješati dok masa ne postane pjenasta. Uliti toplo mlijeko, promiješati i staviti na laganu vatri. Miješati dok se ne dobije glatka i gusta krema. Maknuti s vatre i dodati maslac i čvrst snijeg od bjelanjka. Miješati dok se sastojci ne "stope". U četiri široke čaše staviti po jedan kolut ananasa i dodati kremu. Servirati dobro ohlađeno.

   
 

Jaja “Casino” (predjelo) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
10 jaja
100 g maslaca
10 g gorušice
1 dl vrhnja
5 fileta slane srdele
pola vezice peršina
20 krupnih kapara
1 paprika
sol
bijeli papar

Opis:
Kuhana jaja oguliti i uzdužno prepoloviti. Izvaditi žumanjak i protisnuti ga. U zdjeli pjenasto izmiješati maslac i protisnuti žumanjak. Dodati filete slane srdele, začine i polako miješati uz dodavanje vrhnja. Smjesu miješati dok ne postane pjenasta. Tom se smjesom puni bjelanjak, a vrh se ukrasi komadićem paprike, peršinom i kaprima.

   
 

Baršunasti puding (medujelo) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
80 g brašna
5 dl mlijeka
4 jaja
70 g sira Podravec
krušne mrvice
130 g maslaca
miješana salata i povrće konzervirano u ulju (kao prilog)

Opis:
Pripremite gusti bešamel umak od 100 g maslaca, brašna i mlijeka. Čim se umak zgusne, dodajte fino naribani sir, malo soli i papra. Umak tada izlijte u zdjelu, i kad se prohladi, dodajte jedan po jedan žumanjak i mekani snijeg od bjelanjaka, posolite i popaprite po potrebi. Smjesu izlijte u prstenasti kalup kojeg ste prethodno dobro namastili maslacem i posuli krušnim mrvicama, i na kraju zatvorite aluminijskom folijom.
Kuhajte na pari u pećnici otprilike pola sata na 180°C. Puding izvucite iz pećnice i skinite foliju. Ostavite puding da odstoji nekoliko minuta, pa ga istresite iz kalupa.
Ovo jelo poslužite garnirano povrćem konzerviranim u ulju, uz miješanu salatu kao prilog.

   
 

Salata od krastavaca s dinjom (predjelo) ,
Specijalitet njemacke kuhinje

Sastojci:
za 4 osobe:

1 zeleni krastavac
1 dinja
1 glavica salate putarice
100 g sira Pekorelo
4 žlice vinskog ocata (bijelog)
4 žlice maslinovog ulja extra vergine
1 žlica bundevinih sjemenki
sol
papar iz mlina

Opis:
Krastavac oprati i prepoloviti po dužini, izvaditi sjemenke i narezati na polukolutove.
Dinju prepoloviti, odstraniti sjemenke i oguljenu narezati na tanke režnjeve. Salatu oprati ocijediti i natrgati na komadiće. Salatu, krastavac i dinju poredati na tanjur, preko dodati kockice sira. Ocat miješati sa paprom i solju, dodati maslinovo ulje extra vergine i sa tom marinadom poprskati salatu.
Dekorirati sjemenkama bundeve.

    
 

Irski složenac (glavno jelo) ,
Specijalitet irske kuhinje

Sastojci:
1 kg janjećeg mesa bez kostiju
6 krumpira
klice češnjaka spravljene s uljem i limunom (kao prilog)
4 luka
majčina dušica

Opis:
Ogulite krumpir i luk, pa ih narežite na ploškice. Pola količine krumpira složite u posudu za kuhanje i prekrijte ga s pola količine luka.
Sada ćete preko luka složiti i janjeće meso koje ste prethodno narezali u odreske. Začinite jelo solju, paprom i pospite s malo majčine dušice.
Meso prekrijte preostalim lukom i krumpirom, posolite i popaprite.
Dodajte hladne vode koliko je potrebno da pokrije krumpir.
Pustite jelo da zavri, pa nakon otprilike 2 minute smanjite vatru, pokrijte i kuhajte još 2 sata, po potrebi podlijevajući jelo kipućom vodom. Isključite štednjak i pustite jelo na vrućoj ploči još 5 minuta.
Ovo jelo poslužite uz klice češnjaka koje ste skuhali i začinili uljem i limunom.

   
 

Avokado s lososom (glavno jelo) ,
Specijalitet meksicke kuhinje

Sastojci:
500 g lososa
3 avokada
1 glavica salata
1.5 luka
1 rebro celera
1 paprika
2 limuna
majoneza
worcestershire umak
aceto balsamico di modena
tabasko
maslinovo ulje

Opis:
Povrće očistite i operite. 2 avokada prerežite napola, izvadite im košticu i izdubite ih. Treći avokado ogulite, narežite ga na komadiće, pa ga uronite u vodu kojoj ste dodali ocat.
Losos prokuhajte 10 minuta, pustite da se ohladi, pa ga očistite od kože i kostiju. Očišćeni losos ispasirajte mikserom, zajedno s mesom avokada, pola luka, paprikom i celerom, 2 žlice majoneze, sokom polovice limuna, žličicom Worcestershire i žličicom Tabaska, solju i paprom. Tako dobivenu paštetu ohladite u hladnjaku.
Opranu salatu usitnite i stavite u zdjelu, dodajte kockice ocijeđenog avokada, luk narezan na listiće, pa sve začinite uljem, octom iz Modene, posolite, popaprite, promiješajte i pustite da počiva u hladnjaku otprilike pola sata.
Izdubljeni avokado bogato nadjenite paštetom od losasa, i poslužite ga uz mirisnu salatu. Garnirajte kriškicama limuna.

   
 

Smotuljci na rumunjski nacin (glavno jelo) ,
Specijalitet rumunjske kuhinje

Sastojci:
800 g kupusa
300 g usitnjene govedine
200 g usitnjene svinjetine
120-150 g (12 kriški) špeka ili slanine
100 g riže
2 luka, 1 koromač, 1 paprika
4-5 patuljastih rajčica
2 jaja
100 g kiselog kupusa
2 čašice običnog jogurta
peršin
50 g maslaca

Opis:
Povrće očistite i operite. Rižu skuhajte "al dente".
Listove kupusa kuhajte otprilike 2 minute u lagano posoljenoj vodi, ocijedite ih i držite po strani. Obje vrste mesa popirjajte na maslacu, sitno narezanom luku, listićima koromača, trakicama paprike, posolite i popaprite. Nakon 5-6 minuta dodajte vezicu usitnjenog peršina. Pustite umak da se ohladi, pa mu primiješajte jaja, rižu, kiseli kupus i čašicu jogurta. Tako pripremljenim nadjevom napunite listove kupusa, zamotajte ih i učvrstite čačkalicom (ili kuhinjskim koncem).
Dno vatrostalne posude prekrijte kriškama špeka, na koje ćete složiti smotuljke i dodati im rajčicu narezanu na komadiće. Pokrijte smotuljke preostalim kriškama špeka i pecite na 180°C dok površina jela ne dobije lijepu koricu.
Već gotovo jelo prelijte preostalim jogurtom, pustite da odstoji 2 minute i poslužite.

   
 

Bakalar na portugalski nacin (glavno jelo) ,
Specijalitet portugalske kuhinje

Sastojci:
800 g omekšanog bakalara
500 g krumpira
3 luka
5 jaja
1 češanj češnjaka
peršin
prokulice pirjane na maslacu (kao prilog)
maslinovo ulje

Opis:
Jaja pustite da se kuhaju 7 minuta. Bakalar operite, narežite ga na komadiće i potopite u hladnu vodu. Pustite da voda prokuha, kuhajte 10 minuta i ocijedite ga.
Krumpir skuhajte, ali vodite računa da ostane nešto tvrđi, ocijedite ga i ogulite. Jaja ogulite i narežite na kolutiće.
Fino usitnjeni češnjak i luk popirjajte na 3-4 žlice ulja.
U vatrostalnu posudu posložite jedan red krumpira, red bakalara, red luka i red jaja. Začinite solju i paprom, pa nastavite istim redoslijedom dok ne potrošite sve namirnice. Jelo začinite maslinovim uljem i zapecite ga 20 minuta na 200°C.
Poslužite uz prokulice koje ste skuhali, ocijedili, posolili i popirjali na malo maslaca.

   
 

Škampi i školjke Sv. Kristofor (glavno jelo) ,
Specijalitet kvarnerske kuhinje

Sastojci:
0,15 kg škampa
0,30 kg raznih školjki
0,15 l bešamel umaka
0,15 l buzare
1 baškota
sol, papar, vegeta
bosiljak po potrebi

Opis:
Skuhati očišćene školjke, škampe popržiti na malo maslinova ulja. Složiti u zemljanu zdjelu baškot narezan na tanke kolutiće (može poslužiti i tanko narezan i tostiran francuski kruh). Na to se stavljaju škampi i školjke, pa se sve prelije umakom od bešamela i buzare.
Sve skupa prokuhati nekoliko minuta i servirati sa sjeckanim peršinom.

   
 

Kupola s malinama (desert) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
za prhko tijesto:
7,5 dag maslaca ili margarina
5 dag šećera
sol
1 žumanjak
15 dag brašna
za biskvit:
4 dag margarina
3 jaja
10 dag šećera
5 dag brašna
5 dag škrobnog brašna
1/2 praška za pecivo
1 žlicu drhtalice (želea) od malina

za nadjev:
60 dag malina
5 dl jogurta
12 dag šećera
1 vanilin-šećer
limunov sok
14 listića želatine
4 dl slatkog vrhnja
za dovršavanje:
4 dl slatkog vrhnja
2 učvršćivača za šlag
1 žlicu šećera
1/2 neprskanog malog limuna
15 dag malina

Opis:

Za prhko tijesto načinite mrvice od margarina i brašna, primiješajte druge sastojke. Zamijesite tijesto i stavite u hladnjak.
Za biskvit dobro istucite žumanjke sa šećerom, pa naizmjence primiješajte smjesu obje vrste brašna i praška s omekšanim maslacem. Dodajte čvrsti snijeg od malo posoljenih bjelanjaka. Ulijte u kalup, promjera 24 cm. Pecite 20-25 minuta u pećnici, zagrijanoj na 200°C. Ohlađeno namažite drhtalicom. Za kremu smrvite mikserom 45 dag malina i procijedite. Umiješajte jogurt i obje vrste šećera. Po ukusu zakiselite limunovim sokom. Želatinu namočite u hladnu vodu. Nakon 10 minuta iscijedite i zagrijavajte na pari da se otopi, pa umiješajte kremi. Primiješajte tučeno slatko vrhnje i na kraju cijele maline. Biskvit vodoravno prorežite i jedan list stavite na prhko tijesto. Zatim kremu nanesite na tortu u obliku kupole. Gornji list biskvita narežite na 8 trokuta, koje sada prislonite na kremu. Neka se stvrdne u hladnjaku. Prije posluživanja dobro oprani limun narežite na tanke ploške, a očišćene maline operite i dobro ocijedite. Istucite slatko vrhnje sa šećerom i učvršćivačem, nanesite na tortu i tupkajte ispupčenom stranom žlice da dobijete nepravilnu površinu. U nju utisnite ploške limuna i maline.

 

    
 

Nabujak od limuna (desert) ,
Specijalitet internacionalne kuhinje

Sastojci:
5 jaja
150 g šećera
50 g maslaca
1 limun

Opis:
U kotliću za snijeg dobro se izmiješa 5 žumanjaka s 150 g šećera, doda 50 g rastopljena maslaca, nastrugana kora i sok od 1 limuna i sve tuče na pari dok ne postane gusto kao krema. Ohladi se i doda tvrdi snijeg od 5 bjelanjaka. Vatrostalna zdjela premaže se maslacem, u nju izlije smjesa, stavi u jednu posudu s malo kipuće vode i kuha u pećnici nepoklopljeno dok odozgo ne porumeni.

   
 

Kukuruzni kruh (prilog) ,
Specijalitet hrvatske kuhinje

Sastojci:
250 g kukuruznog brašna
1 kg bijelog brašna
kvasac
ulje
sol

Opis:
Kukuruzno brašno prelijte sa pola litre vrele vode. Miješajte. U ohlađeno tijesto umiješajte bijelo brašno, kvasac i još pola litre tople vode. Čvrsto umijesite tijesto. Oblikujte kruh, namastite ga i stavite na toplo da odstoji. Nauljite posudu i u njoj pecite kruh otprilike sat i pol na 150°C.

   
 

Peceni kukuruz (prilog) ,
Specijalitet hrvatske kuhinje

Sastojci:
(za 4 osobe)
4 mlada kukuruza
maslac, papar, sol

Opis:
Kukuruzu odstranite komušinu i svilenu kosu. Namažite ga maslacem i pecite na roštilju sa svih strana na umjerenoj vatri oko pola sata. Pečeni kukuruz po ukusu posolite i popaprite.

   
 

Juha Bele (juha) ,
Specijalitet hrvatske kuhinje

Sastojci:
40 g kukuruza
60 g slanića
40 g leće
40 g pšenice
40 g luka
1 dl maslinova ulja
1 dl vinskog octa
ceter
peršin
sol
40 g margarina
8 prepeličjih jaja

Opis:
Sočivo posebno skuhamo u začinjenoj vodi. Usitnimo ga u mikseru. Napravimo zapršku od maslaca i oštrog brašna. Dodamo sočivo s tekućinom u kojoj se kuhalo i kuhamo daljnjih pola sata. Dodamo začine prema potrebi. Prepeličja jaja posebno skuhamo, očistimo i prije serviranja umješamo u juhu. Poslužimo juhu u prethodno ispečenim “tanjurima” od kruha.

   
 

Carpaccio "Feral" (predjelo) ,
Specijalitet francuske kuhinje


Sastojci:
0,1 kg goveđe pisanice
0,3 maslinova ulj
0,02 kg ribanca
0,03 kg kapara
0,1 kg rige
limun
sol, papar
peršin
2 kom tosta

Opis:
Opranu i očišćenu salatu posložimo na tanjur. Goveđu pisanicu izrežemo na tanke listiće, posložimo i dodamo začine. Na kraju pospemo ribanim sirom i ukrasimo. Poslužimo na tostu.

   
 

Cocktail umak (umak) ,
Specijalitet francuske kuhinje

Sastojci:
majoneza
nekoliko žlica kečapa
čašica konjaka

Opis:
Majonezi primejašati nekoliko žlica kečapa i čašicu konjaka.

   
 

File od grdobine u umaku od pjenušca (glavno jelo)
Specijalitet francuske kuhinje

Sastojci:
(za 4 osobe)
1 kg filirane grdobine
0,2 l pjenušca
0,1 l vrhnja za kuhanje
0,8 kg krumpira
začini
maslinovo ulje
limun
peršin
brašno
sol, papar

Opis:
Grdobinu posušimo, narežemo na 1,5 cm debele odreske, lagano potučemo, pokapamo limunom i uvaljamo u brašno. Na ugrijanom maslinovom ulju popečemo grdobinu da dobije zlatno - žutu boju. Podlijemo već pripremljenim temeljcem i pjenušcem. Na to dodamo vrhnje za kuhanje koje začinimo, pokapamo limunovim sokom, i lagano prokuhamo.
Uz filete od grdobine u umaku od pjenušca serviramo kuhani krumpir sa peršinom.

   
 

Gratinirani rezanci (predjelo) ,
Specijalitet francuske kuhinje

Sastojci:
400 g rezanaca
3 jaja
1/2 l mlijeko
ribani parmezan
muškatni oraščić
80 g maslaca

Opis:
Izmiksajte 30 g brašna, šaku ribanog parmezana, mlijeko, sol, papar, muškatni oraščić i rastopljeni maslac. Premjestite sadržaj u posudu i na tihoj vatri stalno miješajte dok se ne zgusne. Ugasite vatru i pustite jelo da se ohladi.
U ohlađenu smjesu dodajte snijeg od 3 bjelanjka i istučene žumanjke.
Rezance skuhajte u puno osoljene vode u koju ste ulili nekoliko kapi ulja, ocijedite i premjestite u kalup premazan maslacem, pa začinite umakom od mlijeka i jaja te pospite parmezanom. Pecite 10 minuta na 200°C.

   
 

Marsejski bouillabaisse (bujabes) (predjelo) ,
Specijalitet francuske kuhinje

Sastojci:
za 8 osoba

500 g kanja
500 g špara
500 g škarpine
500 g ovčica
250 g malih liganja
250 g malih sipa
500 g škampa
500 g dagnji
5 rakovica
3 dl maslinovog ulja
500 g luka
2 glavice češnjaka
2 lista lovora
2 grančice ružmarina
1 kg rajčica
1 l bijelog vina
2 dl konjakab (vinjaka)
2 limuna
4 g šafrana
1/2 l vode
3 vezice peršina
1 žlica papra
sol

Opis:
Ribu, sipe i lignje očistite i stavite u hladnu vodu do upotrebe. U velikoj posudi, na ulju popržite sitno rezani luk i češnjak. Dodajte lovor i ružmarin, još malo pirjajte pa dodajte oljuštene i sitno narezane rajčice. Osolite i popaprite. Pirjajte 10 minuta na tihoj vatri. Nakon toga ulijte bijelo vino, konjak i limunov sok. Nastavite s kuhanjem.
U međuvremenu kuhajte šafran u ½ l vode oko 8 minuta. Odmah zatim procijedite, pa vodu u kojoj se kuhao šafran ulijte u posudu s lukom i začinima. Maknite s vatre, pa u umak složite očišćenu ribu, lignje, sipe i rakovice. Pospite sitno sjeckanim peršinom i kuhajte 20 minuta. Nakon toga dodajte oprane dagnje (u školjki) i cijele škampe. Nastavite kuhati još 20 minuta.
Bouillabaisse poslužite u dubokim tanjurima ili zdjelicama s kockicama prženog kruha.

   
 

Janjetina s kruškama (glavno jelo) ,
Specijalitet francuske kuhinje

Sastojci:
800 g janjetine narezane na pravilne komadiće (zalogaje)
2 mlada luka
4 kruške s tvrdim mesom (williams ili slične)
ribani sir Pekorelo
2 zelena feferona
juha od povrća
maslinovo ulje

Opis:
Pirjajte janjetinu na 3 – 4 žlice ulja, miješajući komade mesa da ravnomjerno požute.
Stavite u posudu očišćeni mladi luk i očišćene i narezane komadiće feferona.
Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, dodajte oguljene i na kockice narezane kruške kojima ste izvadili sjemenke.
Posolite, popaprite i skuhajte jelo (bit će potrebno još 10 minuta).
Posložite ukusne zalogaje na pladanj, pospite grublje naribani sir i ukrasite po ukusu.
Jelo poslužite sa svježom mladom salatom.

   
 

Golubovi u octu (glavno jelo) ,
Specijalitet francuske kuhinje

Sastojci:
4 amburška goluba (spremna za pripremu)
majčina dušica
maslinovo ulje

Za umak:
3 vlasca
1 dl vrhnja za kuhanje
jabučni ocat
suho bijelo vino
60 g maslaca

Opis:
1 Golubovima odstranite glavu, noge i iznutricu. Operite ih i osušite, prerežite duž prsne kosti, otvorite i pritisnite kako biste dobili što ravniji "odrezak". U zdjelu ulijte desetak žlica maslinovog ulja, dodajte vezicu usitnjene majčine dušice i malo svježe mljevenog papra. Golubove uronite u marinadu i držite ih na hladnom mjestu sat vremena, povremeno ih okrećući.
2 Da biste napravili umak, učinite sljedeće: očistite vlasac, fino ga usitnite i popirjajte na 20 g maslaca. Pirjani vlasac prelijte čašom vina i pirjajte na laganoj vatri, neprekidno miješajući, sve dok ne ishlapi otprilike pola tekućine.
3 U međuvremenu složite golubove na rešetku povrh žara i pecite ih 7-8 minuta sa svake strane, često ih premazujući marinadom. Umak dovršite čašom octa i pustite da se poveže na tihoj vatri. Kada ishlapi otprilike 2/3 tekućine, umak će biti gotov.
4 Umaku primiješajte komadiće preostalog maslaca, promiješajte, dodajte vrhnje, sol i papar. Golubove poslužite tople, začinjene solju i paprom, a fini mirisni umak poslužite uz njih.

   
 

Lošinjski smokvenac (desert) ,
Specijalitet kvarnerske kuhinje

Sastojci:
1 kg suhih smokava
0,10 kg suhog grožđa
0,1 l lozovače
suhi koromač
lovorov list

Opis:
Smokve i grožđice sameljemo. Dodamo koromač i rakiju, pa dobro izmiješamo. Oblikujemo u piramidu i obložimo je lovorovim lišćem. U zimskim mjesecima smokvenac poslužujemo uz domaću rakiju. Tako napravljena slastica može se sačuvati 3-4 mjeseca.

   
 

Griški kres (desert) ,
Specijalitet kvarnerske kuhinje

Sastojci:
za 6 osoba:
pecivo ili bijeli kruh
0,15 kg šećera
0,2 l mlijeka
0,40 kg jabuka (kiselih)
0,10 kg oraha
0,20 kg suhih smokava
1 žlica meda
0,05 l ruma
3 žumanjka
2 jaja
1 žlica margarina

Opis:
Kriške peciva ili kruha namočimo u mlijeku u koje smo umiješali 5 dag šećera. Namažemo pleh margarinom te poslažemo namočeni kruh. Izribamo pola jabuka, sameljemo orah, isjeckamo na sitno suhe smokve i sve to stavimo u posudu. Dodamo malo cimeta, med, rum i tri žumanjka. Dobro izmiješamo te namažemo na kruh. Ostatak jabuka izrežemo na kolute, izdubimo sredinu, prokuhamo u zašećerenoj vodi da malo omekšaju te ih posložimo po smjesi. Istučemo 2 cijela jaja sa 10 dag šećera i prelijemo preko jabuka. Zapečemo u pećnici. Bjeljanjke istučemo, stavimo u obliku roščića u udubljenja i još malo zapečemo dok sve ne požuti.

   
 

Kruh sa zacinskim biljem (prilog) ,
Specijalitet mediteranske kuhinje

Sastojci:
1 kg integralnog pšeničnog brašna;
2 žličica morske soli
1 kockicu di–go svježeg kvasca od 40 g
2 žličica smeđeg šećera
0,6 dl vode
2 žličice origana
1,5 žličice ružmarina
1 žličica kurkume
pola žličice kadulje

Opis:
Izmiješajte brašno i sol (po hladnom vremenu malo ugrijte brašno). U manjoj posudi pomiješajte kvasac i šećer sa 300 ml tople vode, te ostavite na toplom mjestu 10 minuta. Ulijte ga u brašno i polako dodajte ostatak vode. Dobro izmijesite – najbolje rukama. Pomiješajte usitnjene začinske biljke, te ih umijesite u tijesto. Okrugli kalup za tortu, na rasklapanje, zagrijte, premažite uljem i posijte brašnom. U njega stavite tijesto, pokrijte ga vlažnom kuhinjskom krpom, i ostavite pola sata na toplom mjestu da naraste.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 40 minuta. Pečeni kruh izvadite iz pećnice, “otkopčajte” kalup, te ostavite da se kruh potpuno ohladi, a nakon toga ga izvadite iz kalupa.

    
 

Bogata poslastica (glavno jelo) ,
Specijalitet mediteranske kuhinje

Sastojci:
4 paprike
150 g kuhane riže
100 g gustog umaka od rajčice
2 okrugla patlidžana
sir za pizzu
1 jaje
brašno
bosiljak
peršin
majčina dušica
tvrdo kuhano jaje (za garniranje)
maslinovo ulje
ulje za prženje

Opis:
Patlidžane operite, narežite na ploške, pospite solju i ostavite pod utegom pola sata da puste vodu.
Rižu skuhajte "al dente". Papriku prerežite pri vrhu i očistite joj sjemenke. U zdjeli promiješajte rižu, umak od rajčica, narezano začinsko bilje, sol i papar.
Napunite paprike nadjevom, prekrijte ih njihovom "kapicom", složite u vatrostalnu posudu i začinite ulje. Posudu tada prekrijte aluminijskom folijom i pecite 30 minuta na 160 °C.
U međuvremenu isperite patlidžane i osušite ih. Napravite "sendvič" koji će se sastojati od 2 ploške patlidžana i ploške sira za pizzu, uvaljajte u brašno i uronite u umućeno jaje.
Pržite "sendviče" u puno ulja, ocijedite ih i poslužite uz papriku, garnirane tvrdo kuhanim jajem.

   
 

Kovac u umaku (glavno jelo) ,
Specijalitet mediteranske kuhinje

Sastojci:
700 g fileta kovača (ne pretankih)
pola luka
1 režanj češnjaka
desetak zelenih maslaca
6-8 suhih rajčica konzerviranih u ulju
bosiljak i peršin
zelena salata (za garniranje)
ocat
pečeni mesnati crveni radić (kao prilog)
maslinovo ulje

Opis:
Ocijeđene rajčice usitnite mikserom, zajedno sa češnjakom, lukom, maslinama bez koštica i vezicom bosiljka i peršina. Dobit ćete homogenu smjesu koju ćete prebaciti u zdjelu i primiješati joj 2 žlice octa i onoliko maslinovog ulja koliko je potrebno da dobijete gusti tekući umak kojeg ćete tada posoliti i popapriti.
Pecite posoljene i popaprene filete kovača na žaru ili u pećnici, 5 minuta sa svake strane. Ribu poslužite narezanu na komadiće, prelivene umakom. Ukrasite tanjure zelenom salatom i poslužite uz mesnati crveni radić kojeg ste pekli u pećnici.

   
 

Hladno riblje predjelo “Skipper” (predjelo) ,
Specijalitet mediteranske kuhinje

Sastojci:
(za 4 osobe)
0,3 kg salate od mrkača i sipe
0,04 kg slanih inćuna
0,04 kg mariniranih inćuna
0,04 kg riblje paštete
0,05 kg dimljena lubena

Opis:
Hobotnicu kuhamo oko 2 sata dok ne omekša. Ohladimo je, začinimo češnjakom, maslinovim uljem, solju, paprom, octom, peršinom i dodamo sitno sjeckanu rajčicu. Ohlađeno poslužimo garnirano na tanjuru.
Sviježe filete inćuna, mariniramo sa soli, octom i limunom, te pustimo barem 14 dana da miruju u umaku. Prije posluživanja prelijemo sokom od limuna, te garnirane poslužimo.
Sviježe filete lubena očistimo od kosti i stavimo u prethodno pripremljenu salamuru. Ostavimo barem tjedan dana. Nakon toga dobro ocijedimo te dimimo 1-2 sata. Poslužimo sa svježim paprom.


   
 

Marinirani patlidžani (prilog) ,
Specijalitet mediteranske kuhinje

Sastojci:
(za 4 osobe)
2 kg patlidžana
sol
1 dl mješavine maslinova i suncokretova ulja
4 češnja češnjaka
2 dl vinskog octa
2 crvena feferona
svježi bosiljak

Opis:
Tikvice i patlidžane očistite i izrežite na 1/2 cm debele ploške. Posolite ih kako bi sol izvukla iz njih gorkast sok. Dobro osušite kuhinjskim papirom. Češnjak narežite na tanke ploščice, a papriku na kolutiće. Na nauljenu tepsiju posložite patlidžane, odozgo ih premažite uljem i stavite peći u pećnicu oko 10 min. Pečene patlidžane složite u zdjelu, a na svaki red rasporedite listiće češnjaka. Ocat, 1,5 dl vode, feferone i sol prokuhajte, pa vruće prelijte preko povrća. Pospite listićima svježeg bosiljka i pokriveno ostavite da odstoji preko noći. Poslužiti s kriškama bijelog ovčjeg sira ili kao prilog uz razna jela s roštilja.
Ovako pripremljeno povrće možete čuvati nekoliko dana u hladioniku.

   
 

Salata od motra (salata) ,
Specijalitet mediteranske kuhinje

Sastojci:
motar
maslinovo ulje
masline
ocat
papar

Opis:
Motar izlomimo na lističe i kuhamo u vodi, pomješanoj s malo octa, oko 15 minuta dok ne omekša. Ohladimo ga i spremimo u staklenke sa octom razrjeđenim u vodi. Kada ga poslužujemo na salatu, začinimo ga maslinovim uljem i paprom. Uz njega se mogu poslužiti masline i češnjak.

   
 

Salata u cetiri boje (salata) ,
Specijalitet mediteranske kuhinje

Sastojci:
4 različite i raznobojne salate
4 skuhane crvene repe
kruška
žuta paprika
150 g mrkvice (može i iz konzerve)
8 fileta inćuna u ulju
kapari u octu
100 g ananasa
80 g sira Pekorelo,
maslinovo ulje

Opis:
Skuhajte mrkvice (ako nisu iz konzerve). Operite i očistite salate, dobro ih osušite i stavite u zdjelu.
odajte mrkvice, krušku narezanu na kriške ili prutiće, papriku na kockice, crvenu repu na kolutiće, filete inćuna i nepunu žlicu ocijeđenih kapara.
Začinite uljem i soli, naribajte tanke listiće sira i dodajte nasjeckan ananas.

   
 

Tunina Meloria (glavno jelo) ,
Specijalitet mediteranske kuhinje

Sastojci:
700 g tunjevine, 4 odreska
400 g zrelih rajčica (ili pelati)
2 režnja češnjaka
peršin
brašno
maslinovo ulje

Opis:
Pobrašnite odreske tune i lagano ih pozlatite na 5 – 6 žlica ulja, okrenite i posolite, izvadite i stavite sušiti na kuhinjski papir.
Sitno isjeckajte očišćenu vezicu peršina. Oprane rajčice prepolovite, odstranite sjemenje i narežite na kockice. Pirjajte bijeli luk na 5 – 6 žlica ulja i dodajte rajčice, malo soli i papar. Kuhajte na tihoj vatri četvrt sata dok se rajčica ne raspadne. Složite odreske tune u umak i kuhajte 10 minuta na tihoj vatri. Ugasite, dodajte peršin i poslužite.

   
 

Zeleni umak (umak) ,
Specijalitet mediteranske kuhinje

Sastojci:
1 jaje
3 kriške kruha
2 žlice nasjeckanih kiselih krastavca
1 žlica kapara
3 vezice peršina
ocat
2 dl maslinovog ulja

Opis:
Kuhano jaje (7 minuta) izvadite iz vode, ogulite i ostavite da se ohladi. Stavite kruh u zdjelu, ulijte pola čaše vode i žlicu octa. Pustite da se moći 10 minuta pa ocijedite. Izmiksajte kruh, kuhano jaje, krastavace, kapare i 3 vezice peršina. Postepeno u smjesu umiješajte 2 dcl ulja.

   
 

Žuto - crvena simfonija od kozica (glavno jelo) ,
Specijalitet mediteranske kuhinje

Sastojci:
0,80 kg kozica
4 zrele rajčice
2 glavice luka
1 žlica pirea od rajčica
sol, papar
bosiljak
1 dl bijelog vina
0,20 kg kukuruzne krupice

Opis:
Na maslinovu ulju pirjamo luk i nasjeckanu rajčicu. Dodamo začine i kozice te podlijemo vinom.
Serviramo uz kuhanu palentu.


   
 

Pogaca s rajcicama i maslinama (prilog) ,
Specijalitet mediteranske kuhinje

Sastojci:
(za 4 osobe)
Nadjev:
1 kg zrelih rajčica
100 g luka
0,5 dl maslinova ulja
100 g zelenih maslina
1 vezica peršina
timijan, bosiljak
1 žličica šećera
sol, papar

Tijesto:
• 500 g glatkog brašna
• 2 - 2,5 dl mlake vode
• 0,5 dl maslinova ulja
• 20 g svježeg kvasca
• 1 žličica soli

Opis:
Luk narežite na kolutiće, rajčice oguljene i očišćene od sjemenki nasjeckajte na kockice i stavite na zagrijano ulje. Kratko popržite, dodajte šećer, timijan i bosiljak. Pirjajte dok tekućina ne ispari. Na kraju dodajte narezane masline i nasjeckani peršin pa ostavite da se ohladi.
Kvasac razmrvite s malo šećera i tople vode i ostavite ga da se diže. U prosijano brašno dodajte ulje, sol, kvasac pa s toplom vodom umijesite glatko tijesto. Razdijelite ga na dva dijela.
Jedan dio tijesta razvaljajte i stavite u namazan i pobrašnjem lim promjera 32 cm. Rubove tijesta malo podignite pa po površini tijesta rasporedite pripremljeni nadjev od rajčice. Drugi dio tijesta također razvaljajte i stavite ga preko nadjeva. Površinu izbodite vilicom i ostavite dizati 10 minuta. Pogaču pecite 45-50 minuta u zagrijanoj pećnici na 180°C .
Nakon pečenja poškropite je vodom, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se malo ohladi. Pogaču možete poslužiti toplu ili hladnu.
Napomena: Tijesto za pogaču, kao i nadjev, možete oblikovati i na drugi način, primjerice poput štruce ili pri izradi tijesta nadjev umiješajte u tijesto. Pritom vam je potrebno samo pola od navedenih namirnica za nadjev.

   
 

Fina krem juha s pjenušcem (predjelo) ,
Specijalitet mediteranske kuhinje

Sastojci:
750 g krumpira
500 g poriluka
2 kocke kokošje juhe
1 dl pjenušca (suhog)
1 vezica vlasca
2 dl kiselog vrhnja

Opis:
Krumpir ogulite i narežite na koc-kice, a poriluk dobro operite i narežite na kolutiće. Stavite u posudu, zatim dodajte 1 l vode, koc-ke kokošje juhe i kuhajte oko 25 minuta. Kuhano povrće ocijedite i izmiješajte električnom mješalicom pa ga vratite u juhu. Po potrebi juhu dosolite, popaprite, a na kraju umiješajte nasjeckani vlasac, kiselo vrhnje i pjenušac. Ako je juha pregusta, možete je razrijediti s malo vode.
Napomena: Ako vam pjenušac nije pri ruci, možete ga zamijeniti bilo kojim suhim bijelim vinom.

   
 

Zapeceni grah (prilog) ,
Specijalitet moslavacke kuhinje

Sastojci:
korijenasto povrće
grah
špek
prstohvat brašna
prstohvat slatke crvene paprike
sol, papar
feferona

Opis:
Na propasiranio korijenasto povrće sa špekom dodaje se prstohvat brašna, slatke crvene paprike, sol, papar, feferona i na pola skuhani grah sa vodom u kojoj je kuhan. Sve zajedno se promiješa i stavlja u pećnicu. Zapeći dok voda ne ispari.

   
 

Kukuruzna zlijevanka (prilog) ,
Specijalitet moslavacke kuhinje

Sastojci:
3 jaja
15 dag šećera
0,5 l mlijeka
20 dag svježeg kravljeg sira
6 žlica kukuruznog brašna
3 dl vrhnja
prstohvat soli

Opis:
Sve sastojke osim vrhnja izmiješati i izliti u podmazan pleh. Politi s vrhnjem, pošećeriti i peći 40 minuta na 200 °C.

   
 

Bizantska kruna (medujelo) ,
Specijalitet orijentalne kuhinje

Sastojci:
500 g riže za rižoto
200 g graška
2 tikvice
crveni luk
ribani Parmezan
brendi
juha od povrća
100 g maslaca
maslinovo ulje

Za nadjev:
500 g repova od kozica
200 g graška
vlasac
crvena paprika
10 malih rajčica
6 nektarina

Opis:
Skuhajte repove kozica te ih oljuštite. U osoljenoj vodi skuhajte tikvice i narežite ih na kolutiće. Skuhajte grašak u osoljenoj vodi. Operite nektarine i otvorite 3 komada te im odstranite sjemenke. Očišćeni crveni luk sitno nasjeckajte. Pirjajte ga na 40 g maslaca i 4 žlice ulja.
Stavite rižu i pirjajte pa ulijte čašicu brendija i isparite. Dodajte kutlaču juhe i smanjite vatru te kuhajte 5 minuta, podlijevajući po potrebi s još juhe. Umiješajte polovicu graška. Nakon 5 minuta maknite tavu s peći, pospite parmezanom i promiješajte te pustite na toplom.
Nasjeckani vlasac pirjajte na 30 g maslaca s malo soli, paprom i listićima svježe majčine dušice. Ulijte 3-4 žlice juhe pa dodajte ostatak graška, kozice i sve promiješajte te kuhajte 8-10 minuta. Ugasite vatru pa dodajte 3 nektarine, prethodno narezane na komadiće i polako miješajte.
Maslacem dobro premažite oblik za kuglof i tikvicama prekrijte stijenke.
Napunite oblik rižom. Stavite u pećnicu, prethodno ugrijanu na 160 C, i pecite 15 minuta dok riža ne postane kompaktna i suha.
Ohladite na sobnu temperaturu umak s kozicama, graškom i nektarinama.
Pažljivo izvadite krunu na tanjur a središnju šupljinu napunite umakom i maštovito ukrasite. Garnirajte bogato. Upotrijebite i cijele nektarine. Ovo prekrasno jelo za domjenke kuša se na sobnoj temperaturi.


    
 

Jastucici na pastirski (predjelo) ,
Specijalitet orijentalne kuhinje

Sastojci:
800 g komadića janjeće plećke bez kostiju
250 g lisnata tijesta
2 glavice mladoga luka
200 g sira Pekorelo
divlji koromač (ili kopar)
maslinovo ulje

Opis:
Očistite luk, sitno ga narežite i zažutite na 3 – 4 žlice ulja.
Dodajte meso, sol i papar te pirjajte 5 – 6 minuta. Maknite tavu s vatre i polako u umak umiješajte krupno ribani sir i nekoliko vrhova koromača.
Razvaljajte tijesto i podijelite ga na 6 jednakih dijelova, premažite ih uljem i u svaki stavite nadjev. Presavijte jastučiće, ukrasite ih po želji i položite u nauljenu tepsiju.
Pecite ih u pećnici na umjerenoj vatri (160 – 170 °C) oko sat vremena.

   
 

Mesni valjušci (glavno jelo) ,
Specijalitet orijentalne kuhinje

Sastojci:
500 g mljevene janjetine
500 g mljevene govedine
60 g slanine
2,5 luka
1 češanj češnjaka
1 jaje
slatka paprika

Opis:
1 Očistite luk, pa dvije glavice fino usitnite. Slaninu popirjajte na jakoj vatri, na malo vode, smanjite vatru, dodajte usitnjeni luk, zdrobljeni češnjak i pirjajte dok ne požuti, neprekidno miješajući.
2 Pirjani luk ispasirajte mikserom i dodajte ga mljevenoj janjetini i govedini, primiješajte jaje, malo soli i žličicu paprike.
3 Kada smjesa postane homogena, od nje izradite polpetice dugačke otprilike 5 cm. Polpetice držite u hladnjaku sat vremena prije nego što ćete ih peći.
4 Ćevapčiće nabodite na drvene štapiće, ostavivši barem 5 mm mjesta između jednog i drugog komadića mesa. Pripremljene ćevapčiće složite na rešetku povrh tinjajućeg žara i pecite sa svake strane 3-3,5 minute. Poslužite uz pečeni krumpir, salatu i luk narezan na kolutiće.

   
 

Krupnik - jecmena juha s povrcem (predjelo) ,
Specijalitet poljske kuhinje

Sastojci:
15 dag ječmene kaše
2 dag sušenih vrganja
10 dag luka
5 dag sušene slanine
15 dag mrkve
2 grančice celerova lišća
50 dag krumpira
0,5 dl ulja
2 lovorova lista
2-3 režnja češnjaka
sol, crni papar
peršin ili kopar
1 žlica miješanog začinskog bilja

Opis:
Ječmenu kašu namočite i ostavite da bubri i to najbolje preko noći. Ocijedite je i stavite kuhati u oko 2 l malo posoljene vode. Sušene vrganje namočite, nakon kratkog vremena ocijedite ih, osušite na upijajućem papiru i nasjeckajte.
U posudi zagrijte ulje i kratko popržite nasjeckani luk i slaninu, pa dodajte pripremljene vrganje. Po želji možete dodati i malo svježih gljiva narezanih na listiće. Nakon toga umiješajte mrkvu i krumpir koje ste narezali na kocke, lovorov list, začinsko bilje i sve zajedno propirjajte. Nakon toga dodajte ječmenu kašu zajedno s tekućinom, grančice celera, svježe mljeveni papar i nasjeckani češnjak i kuhajte još oko desetak minuta.
Po potrebi krupnik razrijedite s malo vode. Prije posluživanja izvadite grančice celera i u jelo umiješajte nasjeckani peršin ili kopar.
Napomena: Vodu u kojoj se ječmena kaša kuhala nemojte baciti, jer je ječmena sluz dijetalno vrlo vrijedna, osobito korisna pri želučanim oboljenjima.

   
 

Janjetina na kiselo (glavno jelo) ,
Specijalitet orijentalne kuhinje

Sastojci:
1,5 kg janjećih kotleta (ili but)
600 g krumpira (po mogućnosti bijeli)
sok od 2 limuna
peršin
juha od povrća
maslinovo ulje

Opis:
Narežite janjetinu na male komade, osolite, popaprite i pustite odstajati četvrt sata.
Popirjajte u većoj posudi na 4 – 5 žlica ulja, dodajte sok od 2 limuna, podlijte s kutlačom juhe od povrća, posolite i popaprite te poklopite posudu i kuhajte na laganoj vatri sat vremena.
Ogulite krumpir, narežite ga na kockice i stavite u posudu s janjetinom.
Ponovno poklopite i nastavite kuhati još pola sata na laganoj vatri. Kad su janjetina i krumpir kuhani, dodajte sjeckani peršin i poslužite ovo ukusno jelo.


   
 

Kraljevska jaja (glavno jelo) ,
Specijalitet španjolske kuhinje

Sastojci:
(za 4 osobe)
8 jaja
9 dag maslaca
3 dag brašna
5 dl mlijeka
1 dl slatkog vrhnja
limunov sok
sol, papar
15 dag riže
peršin
20 g ribanog parmezana
1 žlica miješanog suhog začinskog bilja

Opis:
Jaja tvrdo skuhajte (oko 5 minuta), pa ih pažljivo ogulite. Posebno pripremite bijeli umak – bešamel: zagrijte 5 dag maslaca, umiješajte brašno i sasvim kratko pržite. Zalijte hladnim mlijekom, dodajte začinsko bilje i miješajući kuhajte oko 5 minuta dok se umak ne zgusne. Dodajte još malo limunova soka, papar i slatko vrhnje.
U posebnoj posudi na preostalom zagrijanom maslacu kratko popržite opranu rižu. Zalijte je s oko 3 dl vode, malo posolite i ostavite da se napola skuha. Umiješajte nasjeckani peršin i rasporedite rižu u vatrostalnu posudu. Na rižu posložite uzdužno prerezana jaja, sve prelijte pripremljenim umakom i pospite ribanim sirom.
Stavite zapeći oko 15 minuta u prethodno zagrijanu pećnicu na 220 °C.

   
 

Ledeni bademi (desert) ,
Specijalitet talijanske kuhinje

Sastojci:
300 g badema
1 bjelanjak
150 g kristalnog šećera
60 ml vode

Opis:
Pecite bademe u pećnici oko 5 minuta. Od bjelanjaka napravite snijeg, dodajte šećer, vodu i bademe. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.

   
 

Zalogajcici (pizza) ,
Specijalitet talijanske kuhinje

Sastojci:
tijesto za pizzu
Nadjev:
250 g gustog umaka od rajčice
250 g sira za pizzu
100 g mini hrenovki
1 tvrdo kuhano jaje
2 paprike raznih boja, narezane u trakice
1 mrkva
ukiseljene kapare i krastavci
zelene i crne masline bez koštica
origano za posipanje

Opis:
Umijesite tijesto od 500 g brašna, jedne vrećice suhog aktivnog kvasca, soli, ulja i čaše vode.
Mijesite 20 minuta i pustite da se diže 1 sat. Razvaljajte tijesto na debljinu 1,5-2 cm. Prokuhajte mrkvu oko 5 minuta; ostale sastojke narežite na komadiće. Okruglim kalupom izrežite krugove promjera 4 cm.
Krugove premažite žlicom umaka od rajčica, probušite ih vilicom i ukrasite. Lagano ih posolite i pospite origanom (najbolje svježim, no možete koristiti i suhi). Posložite zalogajčiće na veliki list masnog papira za pečenje, stavite na rešetku i pecite 20 minuta na 200°C.
I ovi zalogajčići izvrsni su dok su topli, ali ih možete jesti i hladne.

   
 

Makaci (desert) ,
Specijalitet zagorske kuhinje

Sastojci:
za tijesto:
5 dag glatkog brašna
0,5 dl ulja
1 dag soli

za nadjev:
10 dag mljevenog maka
1 jaje
3 dag šećera
0,5 dl mlijeka
0,5 dl slatkog vrhnja
pola vanili šećera
2 dag maslaca

Opis:
Od brašna, ulja, soli i mlake vode zamijesiti vodeno tijesto. Ostaviti nauljeno da odstoji oko pola sata. Tijesto razvućemo na debljinu od 1 milimetra, rubove odstranimo, te tijesto namažemo nadjevom i zarolamo.
Nadjev pripremamo tako da u kipuće mlijeko zakuhamo mak, dodamo šećer, maslac i vanili šećer te maknemo s vatre i ohladimo. U ohlađenu smjesu dodamo žumanjke i slatko vrhnje, bjelanjak tučemo u čvrsti snijeg i na kraju lagano umiješamo u smjesu.
Rolani kolač režemo na veličinu tepsije, te ga stavimo u tepsiju i prelijemo slatkim vrhnjem. Pečemo na temperaturi od 180°C otprilike pola sata.
Vruće pečene makače pospemo šećerom u prahu.


    
 

Kajgana na aretski nacin (predjelo) ,
Specijalitet toskanske kuhinje

Sastojci:
8 jaja
1 mrkva
1 luk
1 rebro celera
3 zrele rajčice
peršin
brašno
mlijeko
maslinovo ulje

Opis:
Jaja umutite sa žlicom brašna, prstohvatom soli i pola čaše mlijeka. Vodite računa da smjesa treba biti tekuća i homogena.
Izaberite takvu tavu, u kojoj će kajgana imati oblik deblje palačinke.
Izlijte smjesu u vruću tavu na kojoj ste zagrijali 3 ili 4 žlice maslinovog ulja i pecite kajganu s obje strane, okrećući je uz pomoć tanjura.
Usitnjenu mrkvu, luk i celer pirjajte na 4-5 žlica ulja u tavi u kojoj ste pekli kajganu, dodajte rajčice narezane na komadiće, posolite, popaprite i pustite da se pirja 15 minuta. Dodajte komade kajgane i pirjajte još koju minutu. Komadiće kajgane pospite fino usitnjenim peršinom i poslužite vruće, povrh povrća.

   
 

Cikorija u rezancima (prilog) ,
Specijalitet toskanske kuhinje

Sastojci:
800 g cikorije
2 češnja češnjaka
brašno
juha od povrća
ribani parmezan
1 limun
60 g maslaca

Opis:
Cikoriju očistite, uklonivši tvrdi dio stabljike i listove.
Stabljiku stružite nožem, kako biste uklonili vlaknasti dio, narežite na komadiće dužine 7 do 8 cm i uronite u vodu kojoj ste dodali sok polovice limuna.
Dvije vrhom pune žlice brašna razrijedite s malo vode i ulijte u lonac kojeg ste napunili s 2 litre vode, preostalim limunovim sokom i malo soli.
Kada voda provri, dodajte cikoriju i kuhajte na umjerenoj vatri otprilike sat vremena. Kuhanu cikoriju ocijedite i pustite da se ohladi.
Cikoriju tada uvaljajte u brašno i zažutite na nekoliko minuta na maslacu i zgnječenom češnjaku.
Podlije s pola čaše juhe, posolite, popaprite i pustite da se umak zgusne. Pospite ribanim parmezanom i poslužite vruće, ukrašene grubo naribanim parmezanom

   
 

Pržene kriške na gospodski nacin (predjelo) ,
Specijalitet zagorske kuhinje

Sastojci:
300 g vrganja
8 kriški topljenog sira Picok
4 kriške domaćeg kruha
1 režanj češnjaka
1 rajčica (za ukrašavanje)
peršin
maslinovo ulje

Opis:
Vrganje očistite i narežite na vrlo tanke ploške. Nakratko ih popirjajte na 3-4 žlice ulja, češnjaku, malo usitnjenog peršina i malo soli. Maknite s vatre i držite na toplom.
Kriške kruha zagrijte u pećnici ili tosteru, prepolovite ih i nadjenite jednom kriškom sira. Ponovno zagrijte, dok sir ne omekša. Na kraju nadjenite gljivama. Tanjur za posluživanje ukrasite kriškama rajčice i listićima peršina.

   
 

Cvetlinska gibanica (glavno jelo) ,
Specijalitet zagorske kuhinje

Sastojci:
0,5 kg kukuruzne krupice
0,5 kg bijelog brašn
0,04 kg svježeg kvasca
0,1 l bijelog ulja
0,5 kg svježeg kravljeg sira
0,4 l kiselog vrhnja
4 jaja
1 l mlijeka, sol

Opis:
Od brašna, kvasca, mlijeka, soli, umijesimo dizano tijesto. U preostalo mlijeko ukuhamo kukuruznu krupicu i posolimo. Svježi sir, jaja, vrhnje i sol umiješamo zajedno. Tijesto razvaljamo u posudu za pečenje. Na tijesto posipamo ohlađeni griz od kukuruzne krupice, smjesu od sira s vrhnjem i jajima, a po vrhu sve zalijemo ostatkom vrhnja. Zapečemo u pećnici do zlatno žute boje.

   
 

Slanutak s mesom (glavno jelo) ,
Specijalitet tuniske kuhinje

Sastojci:
500 g mesa izrezanog na kockice
2 žlice margarina
2 šalice slanutka
1 žlica koncentrata od rajčice
sol
voda

Opis:
Meso i sjeckani luk prepržiti na margarinu. Dodati koncentrat od rajčice i 6 šalica vode. Dodati slanutak koji se namakao u vodi preko noći. Sve kuhati na umjerenoj vatri dok meso i slanutak ne omekšaju. Posoliti prije nego se makne s vatre. Odmah poslužiti.

   
 

Kuskus s janjetinom (glavno jelo) ,
Specijalitet tuniske kuhinje

Sastojci:
2 šalice kuskusa
500 g janjetine
2 crvena luka, narezana
1/2 žličice šafrana
1 žlica koncentrata rajčice
200 g grožđica
8 žlica ulja
20 g maslaca
sol
papar
2 šalice vrele vode

Opis:
Narežite janjetinu na male komadiće. Začinite solju, paprom, šafranom i koncentratom rajčice. Prebacite u veliku posudu i dodajte luk. Pirjajte na ulju 5 minuta. Dodajte vodu, pustite da zakuha i kuhajte dok meso ne bude gotovo. Dodajte grožđice i kuhajte dok tekućina ne ishlapi. Na srednjoj vatri kuhajte kuskus 5 minuta s 2 žlice ulja, maslacem i soli. Maknite s vatre, dodajte 2 šalice vrele vode, vratite na vatru i kuhajte na niskoj temperaturi još 5 minuta. Pomiješajte kuskus s mesom.

   
 

Pilaf s mesom (glavno jelo) ,
Specijalitet turske kuhinje

Sastojci:
2 šalice riže
500 g janjetine narezane na kocke
1 luk
2 žlice maslaca
2 klinčića
pola žličice crnog papra
pola žličice cimeta
pola žličice miješanih začina
sol

Opis:
Ispržiti meso i sjeckani luk na maslacu. Dodati papar i sol i pirjati dok sva tekućina ne ispari. Zatim dodati cimet, miješane začine, klinčiće i šalicu vode i kuhati dok meso ne omekša. Pred kraj dodati dvije šalice vrele vode i prethodno prokuhanu rižu. Prije posluživanja jelo istresti na pladanj.

   
 

Pašteta od morke

Samo zato što je nešto iz zamrzivaca ne znaci da ne može biti iskorišceno za odlican obrok koji ce vam uštedeti vreme onda kada vam ono bude najpotrebnije.

Za 6 osoba potrebno je: 1 morka u komadima (oko 1 kg), 100 g dimljene mesnate slanine, 2 sitna crvena luka, 1 šargarepa, 1 štapic celera, 1 kašika majcine dušice, 3 lista lovora, 2 grancice ruzmarina, 1 caša suvog belog vina, 1 kašika putera, 4 kašike pavlake za kuvanje, 1 kašika vinjaka, 3 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Luk, šargarepu i celer krupno iseckajte i pržite na puteru i ulju 3 minuta. Dodajte morku i slaninu, pa pržite, mešajuci, 5 minuta na srednjoj vatri. Dodajte aromaticno bilje, lovor, vino, so i biber. Poklopite i kuvajte 25 minuta. Izvadite ruzmarin i lovor i ostavite da se potpuno ohladi.

Odstranite kožu i kosti s komada morke, meso izblendirajte s povrcem, slaninom, 3 kašike procedene tecnosti od kuvanja i brendijem, pa dodajte pavlaku i nastavite da blendirate još nekoliko sekundi.

Prebacite paštetu u sud, poravnajte joj površinu, pospite s dosta bibera i poklopite. Obmotajte sud plasticnom kesom, zatvorite i stavite u zamrzivac na najviše 4 meseca. Pre posluženja ostavite je da se odmrzava u frižideru najmanje 6 sati, bez poklopca.

   
 

Švarcvaldska torta od višanja

„Schwarzwälder kirsch Torte“, švarcvaldska torta od višanja je u Nemackoj kraljica torti. Nema cuvenije nemacke torte od torte sa višnjama. Kao Snežana iz bajke stoji na svecano postavljenom stolu.

Snežno beli šlag, kao krv-crvene višnje, piškota od tamne cokolade i naravno, kao dekoracija rendana cokolada. Ova torta divno miriše na najfiniji liker od aromaticnih višanja. Poznata je i u Americi kao Blek mauntin ceri kejk (Black Mountain Cherry Cake). Prvi put je pomenuta negde oko 1930. godine, tako bar piše u muzeju kolaca u Kicingenu.

Torta se sastoji od: donje, tvrde i hrskave kore, meke cokoladne piškote i 2 vrste fila.

Sastojci i priprema

Za donju koru:

- 125 grama brašna
- 60 g putera
- 45 g šecera
- 1 žumance

Izmešati sve sastojke u posudi ili na stolu. Staviti da se pece u kalup za tortu, iste velicine kao kasnije za piškotu - 20 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 175 °C. Pustite da se ohladi.

Za piškotu:

- 210 grama brašna
- 8 jaja
- 120 grama šecera
- 40 grama cokolade
- 1 kašicica kvasca

Odvojite žumanca od belanaca. Ulupajte sneg od belanaca sa šecerom. Izmešajte brašno i kvasac. Izmutite dobro žumanca dok ne postanu belicasta. U umucena žumanca dodajte mešavinu brašna, kvasca i cokolade. Spojite dve mase. Stavite u okrugli kalup za tortu (26 cm) koji ste namazali masnocom i posuli brašnom. Stavite testo da se pece 55 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 150 °C.

Za fil od višanja:

- Tegla kompota od višanja, oko 400 g
- 3 kašicice kukuruznog brašna, skroba

Ocedite višnje, sacuvajte 1/4 l tecnosti. Odvojite cetiri kašike od 1/4 l ocedenog soka i pomešajte s kukuruznim brašnom. Ostatak tecnosti prokuvajte. Kada prokljuca, dodajte mešavinu kukuruznog brašna i soka. Ostavite 16 višanja za ukras na vrhu torte.

Za beli fil i preliv

- 1 litar slatke pavlake
- 5 listova želatina ili ucvršcivaca za šlag
- 50 g marmelade ili želea od višanja
- 50 g strugane cokolade
- "Kirschwasser" - rakija od višanja; kao alternativa može da se koristi i liker od višnje.

Ugrejte marmeladu od višanja. Izrežite cokoladnu piškotu na dva ili tri dela. Premažite donju koru i jednu piškotu marmeladom.

Umutite slatku pavlaku, šecer i ucvršcivac. Poprskajte nekoliko kapi rakije po piškoti. Namažite sloj ulupanog šlaga po piškoti i poredajte višnje. Nekoliko kapi rakije na višnje i pokrijte s drugim krugom piškote. Ostatak krema namazati po vrhu i na stranama torte.

Ukrasiti višnjama i struganom cokoladom.

   
 

Kukuruzne pogacice sa paprikom

Iako smo naviknuti na pogacice od ranog detinjstva retko kad smo spremni da se udaljimo od njihovog ustaljenog izgleda i ukusa, i probamo da ovu jutarnju namirnicu dodatno oplemenimo i tako pocetak dana ucinimo vrednim ustajanja iz kreveta

Izmešajte šolju sitnog kukuruznog tj. projinog brašna (belog ili žutog, svejedno) sa šoljom ovsenih pahuljica i 2 kašike nerafinisanog ulja (za super ukus koristite susamovo ulje). Dodajte pola šolje crvene paprike isecene na kockice velike oko 5 mm. Dodajte pola kašicice morske soli.

Dodajte malo kisele vode i mešajte, da se dobije testo od kojeg možete da oblikujete pogacice precnika oko 8 cm, a debljine 1 cm. Testo ne treba da bude previše suvo, ali ni lepljivo.

Sipajte na plitki tanjir malo kukuruznog griza (koji se koristi za kacamak), pa pogacice uvaljajte u griz sa svih strana. Redajte pogacice na plitki pleh obložen peki papirom, ubacite u vec zagrejanu rernu i pecite oko 30 minuta na 200 stepeni, tj. dok pogacice ne dobiju zlatnožutu boju.

Poslužite uz razne namaze, na primer guacamole, ili ponesite na posao kao užinu. Dovoljno za pet pogacica.

   
 

Bundeva sa pilecom džigericom

U prijatnom kontrastu sa slatkocom bundeve pileca džigerica najbolje razvija svoj ukus, u isto vreme rustican i uzvišen.

Od namirnica potrebno je: 320 g Arborio pirinca, 600 g ocišcene bundeve, 280 g pilece džigerice, 40 g rendanog parmezana ili grana padana, 1/2 glavice crnog luka, 1 l pilece supe (od kocke), 1/2 caše belog vina, 2 kašike konjaka ili vinjaka, 80 g putera, muškatni orašcic, so i biber.

U šerpici istopite pola kolicine putera i na njemu propržite seckani crni luk. Dodajte bundevu isecenu na kockice i posolite je. Dodajte pirinac, kratko ga propržite, zalijte vinom i nastavite s kuvanjem još 18 minuta. Povremeno dolivajte po kutlacu kljucale supe, cesto mešajuci. Posolite.

Ocistite džigericu, tanko je isecite, uvaljajte u brašno i propržite na preostalom puteru. Prelijte je konjakom, posolite, pobiberite i dinstajte 2-3 minuta.

U gotov rižoto umešajte parmezan, pa ga poslužite uz džigericu, malo muškatnog orašcica i aromaticno bilje.

Priprema: 30 minuta
Kuvanje: 20 minuta
590 kcal po porciji

   
 

Lenja corba

Iako vreme u kojem živimo prolazi sve brže, a obaveza je sve više, katkad je dobro zastati na trenutak i udovoljiti sebi malom šetnjom u prošlost kada stvari nisu bile toliko komplikovane, a tempo života bio sporiji.

Kupite na pijaci kesu iseckane zeleni za supu. Iseckate glavicu luka i propržite na 2 kašike susamovog (ili maslinovog) ulja. Ubacite iseckanu zelen i pržite još 3 minuta. Nalijte sa 1,5 l filterisane ili izvorske vode, dodajte 2 kašike tamarija. Izmrvite kašicicu arame algi i dodajte u corbu.

Ubacite i jednu cetvrtinu šolje ispranog prosa.

Kuvajte u ekspres loncu 10 minuta ili oko 20 minuta u obicnoj šerpi, blago otklopljeno. Izrendajte 2 kašike svežeg korena dumbira (ima ga u svakom boljem supermarketu) i iseckajte 1 cen belog luka. Dodajte dumbir i beli luk u corbicu.

Zacinite po ukusu sa par kapi limuna i servirajte

   
 

Lovacka zecetina

Još od davnih vremena divlji zec je lovljen, kako iz sporta, tako i za potrebe ishrane. Kroz taj period pocelo se s uzgajanjem zeca, što je dovelo do stvaranja nove vrste, tj. domaceg zeca - kunica, koji je po karakteristikama drugaciji u odnosu na svog rodaka. Danas zecevi koje možemo kupiti sveže ili smrznute domaca su i gajena vrsta, a odlikuju ih blaži ukus i svetlije, skoro belo i nežnije meso ukusa slicanog piletini. Divlji zec, medutim, ima meso tamnije boje, ukus koji je prilicno jak i podseca na krupniju divljac.

Kada birate zeca, birajte primerke težine 1-1,5 kg, oni su mekši i ukusniji. Zecje meso je vrlo bogato proteinima i esencijalnim aminokiselinama, a ima nizak sadržaj masti i holesterola, što ga cini idealnim izborom za one koji žele da se hrane zdravo. Najpopularniji nacini za pripremu domaceg i divljeg zeca su prženje, pecenje ili u obliku gulaša, mada se može pripremati i na iste nacine kao piletina.

Što se tice vina koja mogu ispratiti zecetinu, uz gulaš od divljeg zeca poslužite kaberne sovinjon, zinfandel ili merlo, a uz domaceg zeca lepo se slaže i božole, pino noar, pa cak i rizling.

Sastojci:

za 4 osobe
1 mladi ocišceni zec od oko 1,2 kg
400 g zrelog mini-paradajza
1 cen belog luka
1 ljuta papricica
1 veza bosiljka
po 2-3 grancice majcine dušice i majorana
1 caša suvog belog vina
maslinovo ulje
malo jabukovog sirceta
so

Priprema: 15 minuta + 1 sat; kuvanje: 1 sat; 375 kcal po porciji

Potreban pribor: 1 posuda, 1 cinija, 1 cediljka, 1 dublji tiganj, varjaca

Priprema paradajza:

Isecite zeca na komade, operite ih, prelijte hladnom vodom i sa 1/2 caše sirceta da ogreznu. Ostavite ih da odstoje 1 sat. Pola kolicine paradajza presecite na pola i iscedite u cediljci koju ste postavili preko jedne cinije da skupite sok.

Aromatizovanje ulja:

Sipajte oko 1/2 caše ulja u dublji tiganj i dobro ga zagrejte. Dodajte oljušten cen belog luka i celu papricicu (ako niste ljubitelj previše pikantnog ukusa, prethodno rasecite papriku i odstranite joj semenke). Cim beli luk potamni, izvadite ga.

Prženje zeca:

Ocedite komade zeca iz vode, obrišite ga papirnim kuhinjskim ubrusom, pa ubacite 2-3 komada u tiganj. Okrecite ih varjacom dok ne dobiju lepu boju, pa ih izvadite na tanjir. Na isti nacin propržite i ostalo meso.

Zalivanje vinom:

Odstranite malo ulja od kuvanja, pa vratite sve propržene komade zeca u tiganj. Posolite, dinstajte kratko mešajuci, pa pojacajte vatru i, malo-pomalo, dolijte vino. Sacekajte da skoro ispari.

Dodavanje paradajza:

Nakon 15-20 minuta kuvanja dodajte sav paradajz, promešajte i nastavite s kuvanjem još 10-15 minuta lagano ga gnjececi viljuškom. Pre nego što sklonite meso s vatre posolite ga.

Zacinjavanje biljem:

Iseckajte aromaticno bilje, dodajte ga zecetini i nastavite s kuvanjem još 20 do 40 minuta ako želite da vam se sos više ili manje ukuva. Tokom kuvanja meso povremeno prelivajte pripremljenim sokom od paradajza i s malo vruce vode.

Koje vino poslužiti

Uz rusticno vino izražajne arome i ukusa, kao što je Vipra Rossa. Ovo vino je proizvod kupaže sorti merlo, sandoveze i montepulkano. Njegove intenzivne zacinske, ali i vocne arome od kojih je najizražajnija ona crne ribizle, uklopice se uz prepoznatljiv ukus zecetine u pikantnom sosu, istovremeno mu dozvoljavajuci da nesputano dode do izražaja

   
 

Pica sa paprikama

Pica, tradicionalno italijansko jelo koje rado pripremaju i bogati i siromašni, pronašla je put do kuvara i kuvarica širom sveta koji poput slikara pred praznim platnom oslikavaju svoje recepte. Mi vam predstavljamo picu sa paprikama

Od namirnica potrebno je: 500 g brašna, 15 g svežeg kvasca, maslinovo ulje, 1 kašicica šecera, 600 g mini-paradajza, 350 g paprike šilje, 300 g mocarele, 80 g tanko secene slanine, origano, so i biber.

Rastopite kvasac u 2 dl mlake vode s pola kolicine šecera. Pomešajte polovinu brašna s malo soli, preostalim šecerom i rastopljenim kvascem. Zatvorite strec folijom i ostavite da narasta 30 minuta. Potom dodajte ostatak brašna, sipajte 2 kašike ulja i 1 dl mlake vode, pa mesite da dobijete elasticno testo.

Formirajte kuglu i premažite je uljem. Stavite je u sud, poklopite vlažnom krpom i ostavite da narasta 1 sat. U cediljku stavite mocarelu isecenu na kockice, posolite je i ostavite da se cedi bar 1 sat. Paprike presecite napola, ocistite ih i propržite na 2 kašike ulja. Premesite testo, isecite ga na 4 jednaka dela i svaki razvucite u disk debljine 1 cm.

Poredajte pice na pleh premazan uljem, na svaku rasporedite paradajz, mocarelu koju ste obrisali papirnim kuhinjskim ubrusom, paprike i slaninu. Zacinite biberom, origanom i tankim mlazom ulja. Pecite 20-25 minuta na 230°C.

Priprema: 30 minuta + 1,5 sati
Kuvanje: 30 minuta
890 kcal po porciji

   
 

Orjentalni umak od leblebija

Predstoje nam hladni dani a visoka proteinska vrednost leblebija cini ovu biljku iz familije bobova idealnim sastojkom za vaše buduce kulinarske poduhvate

Potopite u 3 puta više vode 250 g nauta (sirovih sušenih leblebija), da odstoje preko noci i nabubre. Odlijte vodu od natapanja, nalijte ponovo vodu, tako da je ima 2 puta više od nabubrelih leblebija. Dodajte pola šnite kombu alge i kuvajte u ekspres loncu 45 minuta, ili u obicnom loncu oko 1 i po sat. Dodajte 2 kašike soja sosa i kuvajte još 5 minuta.

Procedite leblebije, ali sacuvajte vodu. Leblebije stavite u blender i sameljite ih sa malo vode od kuvanja, 4 kašike maslinovog ulja, 3 kašike soka od limuna, 4 kašike taana (susamovog putera) i 3 cena belog luka. Dodajte toliko vode od kuvanja, da se dobije fina, gusta masa, slicna namazu od sira.

Servirati hummus posut prstohvatom mlevenog kima, cilija, aleve paprike ili karija, poprskan maslinovim uljem, uz cips od heljdinih kora, integralni hleb ili proju. Odlicna ideja kao zdravo posluženje na sedeljkama. Za 6 osoba.

   
 

Kari supa od kelerabe

Iako poreklom iz Indije, kari je uspeo da pokori nekadašnju Britansku Imperiju i sada je nezaobilazan sastojak menija brojnih restorana. Da li ce ovaj pikantni zacin osvojiti i Srbiju? Postoji samo jedan nacin da saznamo…

Potopite kašicicu arame algi u malo tople vode. Oljuštite 3 kelerabe i isecite ih na krupne kocke. Na 2 kašicice nerafinsianog ulja ispržite iseckan cen belog luka, 2 kašicice rendanog dumbira i kašicicu karija u prahu. Dodajte kocke kelerabe i pržite na jakoj vatri 2 minuta.

Nalijte kelerabu vodom, da je tecnost prekrije. Dodajte natopljene arame alge, zajedno sa vodicom u kojoj su stajale. Dodajte prstohvat nerafinisane morske soli i pustite jelo da provri. Smanjite vatru i krckajte polako, dok keleraba ne omekša i postane slatka, oko 20 minuta.

Razmutite 2 kašicice kuzu praha (ili kašicicu gustina) u 3-4 kašike vode, pa umešajte u jelo. Kuvajte 2 minuta, promešajte par puta. Isecite zeleni deo 1 praziluka na krupne komade i dodajte jelu. Kuvajte još 5 minuta. Za dve osobe.

   
 

Grožde za sva vremena

Uprkos pozitivnom dejstvu po naše zdravlje i cinjenici da je grožde tokom cele godine moguce kupiti u super marketima izgleda da smo usled sve bržeg tempa života zaboravili na ovu namirnicu koja itekako ima svoje mesto na trpezi.

Šta nam je potrebno:
270 g brašna, 2 jajeta, 800 g crnog grožda, 60 g prezli, 120 g šecera, 60 g putera, 2 kašike maslinovog ulja, belo sirce i so.

Pomešajte brašno s jednim jajetom, uljem, 2 kašike sirceta, 1 dl mlake vode i malo soli. Mesite dok ne dobijete glatku i meku smesu. Uvijte je u strec foliju i ostavite da odstoji 1 sat.

Rastopite puter u teflonskom tiganju. Dodajte prezle, propržite ih i ostavite da se rashlade. Na radnoj površini posutoj brašnom tanko razvucite testo, prebacite na papir za pecenje i ponovo razvucite da bude veoma tanko.

Pospite testo prezlama, ostavljajuci prazan prostor (oko 3 prsta) oko ivica i preko prezli rasporedite zrna grožda pomešana sa 80 g šecera. Duže strane preklopite na unutra da malo prekriju fil, pa testo uvijte u štrudlu i dobro je pricvrstite. Prebacite je na pleh obložen papirom za pecenje. Premažite je preostalim jajetom umucenim s ostatkom šecera i pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C.

Priprema: 20 minuta + 1 sat
Kuvanje: 45 minuta
360 kcal po porciji

Dodir zacina
Nakon što ste pomešali grožde sa šecerom dodajte par kašika cimeta u prahu jer ce štrudli dati poseban ukus. Punjenje rasporedite po štrudli i dobro ga poravnajte.

   
 

Aromaticna piletina

Došli ste kuci preumorni da biste spremali bilo šta, a najbolja prijateljica dolazi na trac partiju? Ovo ukusno jelo pravi se vrlo brzo, a zasitice i one najprobirljivije.

Stavite 4 pileca filea da se mariniraju 20 minuta u smesi od 3 kašike maslinovog ulja, soka od pola limuna, soli i bibera. Ocedite ih i na svaki postavite po kolut limuna i list lovora.

Uvežite kuhinjskim kanapom (rafijom) i pržite u zagrejanom gril-tiganju ili roštilju po 4-5 minuta sa obe strane, premazujuci ih marinadom. Izblendirajte 20 g listova bosiljka sa 80 ml ulja i poslužite ovaj sos s pilecim fileima. Za cetiri osobe.

   
 

Božicna trpeza u Nemackoj

Advent, vreme kada se vrše pripreme za Božic, pocinje prve nedelje posle 26. novembra i oznacava pocetak crkvene godine. Kuca se ukrašava granama jelke, tu je i adventski venac, peku se prvi božicni kolaci.

Adventski venac je napravljen od borovine i u njega su zabodene cetiri debele svece. Cesto je dodatno ukrašen orasima, jabukama i malim drvenim figurama. Cetiri svece predstavljaju nedelje pred Božic. Prve nedelje se zapali jedna, druge nedelje druga sveca i tako redom. Na kraju treba da gore sve cetiri svece.

Deca narocito vole adventski punjeni kalendar. Nastao je u Minhenu i sada je popularan širom sveta jer pomaže deci da izbroje 24 preostala dana do Božica. Ovi dani su tako "slatki" da svaki dan u kalendaru iza vratašca od kartona ili drveta krije neko iznenadenje – najcešce cokoladu.

U vreme pred Božic jede se puno specificnih slatkiša. Tipicni sastojci za tradicionalne božicne kolace su orasi, lešnici, bademi, med, cimet, dumbir i marcipan. Cesto je pecivo u obliku meseca i zvezda.

Pravi nemacki specijalitet je Štolen, vekna od slatkog testa, s orasima, cimetom, suvim vocem, ponekad punjena marcipanom - posuta sa mnogo šecera u prahu.

Cesto se pravi ili kupuje vešticija koliba, kuca od medenjaka. Ova kuca veoma podseca na kolibu u koju je veštica namamila Ivicu i Maricu u cuvenoj bajci brace Grim.

U Nemackoj je najvažniji dogadaj za vreme Božica – Badnje vece, 24. decembra. Provodi se uglavnom u krugu najuže porodice. Prodavnice se zatvaraju u 13-14 casova tako da ostaje dovoljno vremena za pripremu ove posebne veceri. Jedan od najvažnijih zadataka je ukrašavanje jelke. To u vecini porodica, iza zatvorenih vrata, rade otac ili majka kako bi pripremili iznenadenje za decu. Pod jelku se, naravno, stavljaju pokloni.

Ali, pre nego što se pokloni otvore, porodica obicno ide u crkvu na misu u 18 casova. Posle toga se otvaraju pokloni. Obicno jedan clan porodice zazvoni malim zvoncicem, svi dolaze u sobu sa jelkom i potom se citaju ceduljice zakacene na malim i velikim lepo zapakovanim kutijama. Kada se uzbudenje zbog poklona stiša, sledi svecana vecera.

Božic kod kuce, a ni u crkvi, ne može da prode bez svima dobro poznate pesme "Tiha noc, sveta noc." Pesma je nastala nekoliko sati pred Badnje vece 1818. u malom mestu u blizini austrijske granice. Slucajno, pesmu su culi tirolski pevaci, dopala im se, pa su poceli da je pevaju na svojim turnejama po Nemackoj. Druge grupe tirolskih pevaca prenele su je u SAD, gde i danas uživa veliku popularnost. U meduvremenu, "Tiha noc, sveta noc" prevedena je na 44 jezika.

U Nemackoj se, po tradiciji, odlazi i na ponocku - misu u ponoc.

U katolickim podrucjima u Nemackoj, dakle više u južnoj i centralnoj Nemackoj, na Badnje vece se jede jednostavna hrana, kao na primer corba, hladna salata od krompira ili sutlijaš. Prava svecana božicna vecera služi se 25. decembra, na prvi dan Božica. Servira se šaran ili punjena pecena guska. Porodice cuvaju ukrase za Božicnu trpezu generacijama, posebne stolnjake, svecnjake, figurice…

25. i 26. obicno su mirni dani - to je vreme porodicnih poseta i druženja. Prodavnice ne rade, samo u popodnevnim i vecernjim satima vide se svecano obucene porodice koje kolima ili gradskim prevozom odlaze u posete.

Božicno pecenje

Pecena guska se servira za svecanu veceru na Badnje vece ili prvog ili drugog dana Božica. Kako je guska postala deo božicnih obicaja?

Po tradiciji, 11. novembra, na dan svetog Martina jede se pecena guska. Posle toga pocinje božicni post koji se završava na Badnje vece, pa je to bio povod da se ponovo jede masno gušcije pecenje. U srednjem veku je i na Badnje vece važio strogi post, guska se jela na prvi dan Božica.

Legenda kaže da je na Božic 1588. engleska kraljica Elizabeta I upravo jela gusku kada je stigla vest da je njena vojska porazila Špance. Od radosti zbog ove pobede i kao znak dobre srece, proglasila je gušcije pecenje za božicno jelo. Taj obicaj se ubrzo proširio Evropom. Danas, medutim, tradicionalno božicno pecenje u Velikoj Britaniji nije više guska, nego curka. Druga legenda kaže da je uticajnim gurmanima dosadio Božic sa tradicionalnim šaranom na trpezi, pa su odlucili da se isto tako mogu servirati i guske i patke, te ptice koje žive na vodi – jer se fakticki mogu smatrati ribama.

Kako se sprema gušcije pecenje?

Guska se ocisti od svih necistoca, opere, istapka kuhinjskim papirom i pripremi za punjenje. Obicno se guska puni jabukama, kestenjem i lukom. Tipicni zacini, pored soli i bibera, jesu majoran i pelin. Punjenje se isecka na sitne komade, stavi u unutrašnjost guske i zatvori – tako što se ušije ili zakaci cackalicama. Guska se pece 2-3 sata, u zavisnosti od velicine i zaliva mašcu koja se polako otapa.

Po tradiciji, uz gušcije pecenje se kao prilog servira dinstani crveni kupus i njoke, kroketi, knedle od krompira ili jednostavno kuvani krompir.

Tvrda štrudla sa marcipanom

Tvrda štrudla (Stollen) je u Nemackoj neizostavni deo božicne trpeze. Prvi put se pominje još 1329. godine i po predanju trebalo bi da podseca na bebu – Hrista u pelenama, zbog gusto posutog belog šecera u prahu.

Najpoznatiji „štolen“ se proizvodi na istoku Nemacke u Drezdenu i na jugu u Nirnbergu. U meduvremenu su se odomacile razne varijante – sa kandiranim vocem i marcipanom, koje su bogatije od osnovnog recepta. Štolen se pripremao mesecima pre Božica i držao u metalnim kutijama kao bi vremenom omekšao i razvio aromu.

Sastojci:

* 100 g kvasca
* 125 ml mleka
* 120 g meda
* 1 kg brašna
* 400 g putera
* 1 ravna kašicica kardamona
* 1 ravna kašicica muskatnog orašcica
* malo mlevenih karanfilica
* 400 g suvog grožda
* 100 g korijandera
* 100 g suvih kandiranih pomorandži u kockicama (može i tvrde žele bombone)
* 1 naribana kora limuna
* 200 g iseckanih badema
* 200 grama marcipana
* 100 g šecera u prahu
* 50 g putera (za premazivanje)

Priprema:

Kvasac, mlako mleko, malo meda i kašiku brašna umutiti i ostaviti da stoji 10 minuta. Brašno staviti u veliku vanglu i napraviti udubljenje u sredini. Mešavinu sa kvascem sipati unutra i dodati ostatak meda, meki puter i zacine. Sve dobro izmesiti dok ne postaje glatko testo.

Testo ostaviti oko 30 minuta na toplom mestu da se digne.

Posle toga dodati suvo grožde, suve kandirane kockice pomorandže, koru od limuna i seckani badem i sve dobro umesiti u testo. Ostaviti još 15-20 minuta da se ponovo digne.

U meduvremenu, izmešati marcipan i šecer u prahu. Testo razvaljati oklagijom da bude 5 cm debelo i formirati ga ovalno. Napraviti udubljenje u sredini i tu staviti marcipan u obliku rolnice. Preklopiti sa jednim delom testa, malo pritisnuti i napraviti oblik kao malo pljosnati rolat. Staviti ga na pleh na kome je papir za pecenje i ostaviti oko 15 minuta da se digne. Posle toga staviti pažljivo aluminijsku foliju na štolen i peci ga u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C, oko 70-80 minuta. Kada je gotovo, premazati ga puterom i posuti šecerom u prahu.

Zvezdice od cimeta

Sastojci za 60-80 komada:

6 belanaca
500 g šecera u prahu
500 g mlevenih badema
2-3 kašicice cimeta

Potrebno još:

oko 200g mlevenih badema za posipanje radne površine
puter za mazanje pleha

Priprema: 2 sata plus hladenje tokom noci
Pecenje: oko 7-8 minuta

Priprema:

Šecer u prahu pomešati sa dobro izlupanim belancima i izdvojiti jednu šolju za glazuru. Sneg ce vam biti lepši ako dodate mrvicu soli!

Od badema pomešanih sa cimetom i ulupanim snegom od belanaca i šecera pažljivo napraviti vazdušasto testo. Razviti ga po radnoj površini (debljina maksimalno 1 cm) posutoj tankim slojem mlevenih badema i bogato prekriti slojem snega koji smo ostavili za glazuru.

Uz pomoc modle u obliku šestokrake zvezde praviti kolacice i stavljati ih na puterom namazan pleh. Da bi modla ostajala “cista”, umacite je u hladnu vodu.

Ostatak testa ponovo izmesiti, dodati još malo mlevenih badema (s obzirom da sada ima više snega) i ponoviti postupak.

Ostaviti zvezdice da se osuše preko noci.

Staviti ih da se peku 7-8 minuta u rerni zagrejanoj na 160° C.

Površina treba da ostane bela, kolacici tvrdi spolja, a meki iznutra.

Kriške od lešnika

Sastojci za 40 komada:

2 jaja
150 g šecera u prahu
100 g mlevenih lešnika
200 g brašna
malo limunovog soka

Priprema: 20 minuta
Hladenje: 1-2 sata
Pecenje: 15-20 minuta

Priprema:

Belanca i šecer umutiti u penušavu masu. Dodati lešnike, brašno i sok od limuna. Testo staviti na pleh posut brašnom, formirati veknu i premazati je žumancetom. Peci na blagoj vatri 15-20 minuta. Još vrucu veknu rezati dijagonalno u kriške i ostaviti da se ohlade.

Keks od zobenih pahuljica

Sastojci:

250 g putera
300 g šecera
2 jaja
300 g zobenih pahuljica
150 g brašna
pola kesice praška za pecivo
100 g suvog grožda

Priprema:

Izmutiti belanca pa dodati šecer, žumanca i polako sve sastojke da se dobije meko testo. Kašicicom izdvajati kolicinu testa za keks i stavljati na podmazan pleh. Peci ih u prethodno ugrejanoj rerni na 200° C 15 minuta. Ostaviti ih da se ohlade.

Svi ovi božicni specijaliteti svoju aromu razvijaju najbolje posle dve nedelje stajanja u hermeticki zatvorenoj limenoj kutiji.

 

   
       
 

 

    
 

arapska supa   

Sastojci  

  • 400 gr mlevene jagnjetine
  • 120 gr pirinca
  • 2 cesnja belog luka
  • 2 glavice crnog luka
  • 1 belance
  • za pohovanje brasno
  • 1/2 kasicice cimeta
  • 1 veza persuna
  • ulje za przenje
  • po potrebi so i biber
  • 1 koren celera
  • 1 veza sargarepe
  • 5-6 komada mini paradajz

 

    
 

Bela pileca corba  

 

Sastojci  

  • 1 pile
  • 2 šargarepe
  • 2 krompira
  • 1 glavica crvenog luka
  • 1 peršunov list
  • celer
  • 2 jajeta
  • brašno
  • mleko
  • kajmak
  • so,vegeta
  • 50 ml slatke pavlake

Priprema

   Stavite pile da se kuva, pa posle izvrsnog vremena dodajte ocišceno i oprano povrce isecenu na kolutove. Dodajte i oljusten i na kocke isecen krompir i na plati malo zapecenu glavicu luka. Kuvajte posoljeno dok meso ne omekša, tada ce i povrce biti skuvano. Kuvano meso izvadite, odvojte od kostiju, pa vratite u corbu. Pobiberite, dodajte zacin, brašno razmuceno u šolji mljeka , slatku pavlaku i kuvajte dok se brašno ne skuva - otprilike desetak minuta. Gotovu corbu sklonite sa šporeta, zacinite razmucenim jajima i kajmakom, pospite sitno seckanim peršunom i služite.

   
 

Feta Psiti

Sastojci  

  • Feta Sir
  • Origano
  • Ulje (Maslinovo, Suncokretovo)
  • Paprika i Paradajz po želji
  • Ljuta Papricica - za gurmane

Priprema  

Fetu sir iseci na kriške nešto tanje od debljine prsta i poredati u pleh. Po feti posuti origana, po želji staviti tanke kolutove paprike, paradajza i ljute papricice. Na svako parce kanuti po malo ulja i staviti u pecnicu da se pece dok feta na ivicama ne dobije zlatno-braon boju. Najbolje ide uz roštilj. Prijatno!

 

    
 

Karadordeva Šnicla   

Sastojci  

  • 500 g juneceg mesa
  • 50 g kajmaka
  • 2 jaja
  • 70 g hlebnih mrvica (prezli)

Priprema

   Meso iseci na tanke šnicle i dobro ih izlupati. U svaku šniclu staviti malo kajmaka. Uviti ih kao rolat, dobro pricvrstiti cackalicama, uvaljati u umucena jaja, zatim prezle i pržiti na vrelom ulju dok ne porumene. Iz gotovih šnicli povaditi cackalice. Servirati s pire krompirom ili pomfritom.

Beleske  

Radi pikantnijeg ukusa u šniclu se pored kajmaka može staviti i sitno rezana šunka.

 

   
 

 

    
 

Riza sa bademima i suvim grozdjem

  

Sastojci  

  • 300gr riza dugackog zrna- bela
  • 100 gr suvo grozdje
  • 100 gr bademi
  • so
  • 2 velike kasike puter

Priprema 

  Kvalitetnu rizu, dogog zrna dobro oprati u nekoliko voda i iscediti. Izmerite u soljama kolika vam je kolicina riza od 300 grama istu kolicinu vode u soljema sipajte u serpu, dodajte soli po ukusu i jednu kasiku putera. Kada voda provri, dodajte opranu rizu, poklopite i odamh smanjite temperaturu na najnizu. Ne mesati u medjuvremenu nego samo povreno protresti serpu(pozeljno je da je serpa teflonska). Bademe potopite u vrelu vodu, nakon nekoliko minuta im osljustite ljusku, razdvojte ih na polovine, po duzini. U toganju zagrete kasiku putera, dodajte bademe i suvo grozdje, przite uz mesanje dok bademi ne dobiju zlatnu boju. Mozete u to i dodati saku sitno seckanih oraha. Kada je riza gotova (nakon 10-15 minuta) istresite je iz serpe na posudu u kojoj cete sluziti, odozgo sipajte przene bademe i grodzdjice. Ova vrsta rize odlicno ide sa svim vrstama svetlog mesa i svetlim sosovima.

 

    
 

Torta "dobro jutro"

Sastojci

  • gotove kore
  • 4 pudinga od jagode
  • 1 l gustog soka od jagode
  • 2 margarina "dobro jutro"
  • 300 grama prah šecera
  • 200 grama šlaga
  • 200 grama mleka
  • 5 kiselih pavlaka
  • voce po želji (najbolje, jagode ili maline)

Nacin pripreme

Puding od jagode skuvati u gustom soku i vreo ga preliti preko kora.

Fil 1: margarin umutiti sa prah šecerom.

Fil 2: umutiti 200 grama šlaga sa 200 ml mleka.

Sjediniti filove, pa dodati kisele pavlake i mešati rucno. Filovati kore i staviti voce po želji.

 

    
       
       
       
       
       
 

Barbika torta

Sastojci

  • 15 jaja
  • 6 kašika vode
  • 21 kašika brašna
  • 21 kašika šecera
  • 1,5 prašak za pecivo
  • 4 vanilina pudinga
  • 1,5 l mleka
  • 1,5 margarin
  • 10 kašika šecera
  • 200 grama mlevene plazme
  • 100 grama žele bombona
  • 5 krem bananica
  • 300 grama ananasa
  • 500 grama šlaga
  • 10 crvenih ružica

Nacin pripreme

Za kore: od 15 jaja, 6 kašika vode, 21 kašike brašna, 21 kašike šecera i 1,5 praška za pecivo ispeci tri jednake kore. Svaku koru peci 20 minuta na 180 stepeni u okruglom plehu.

Za fil: 4 pudinga od vanile skuvati u 1,5 l mleka i dodati 10 kašika šecera. Kada se puding malo ohladi, dodati 1,5 margarina. Fil podeliti na 3 dela. U prvi deo staviti 200 grama keksa, u drugi deo bananice i žele bombone, a u treci deo staviti 300 grama ananasa.

Filovati: kora - fil sa keksom - kora - fil sa bananicama i želeom - kora - fil sa ananasom. Tortu formirati kao haljinu za lutku Barbiku. Kada to završite, na tortu stavite gornji deo tela Barbike. Tortu ukrasite šlagom i crvenim ružicama.

Vreme pripreme: 90 minuta

 

    
 

Cetvorodelna plazma torta

Sastojci

  • 500 grama mlevene plazme
  • 200 grama mlevenih oraha
  • malo soka od pomorandže
  • 100 grama iseckanih žele bombona
  • 100 grama seckanih cokoladnih bananica
  • 100 grama mlevenih napolitanki

Nacin pripreme

U plazmu i orahe sipati sok od pomorandže, toliko da se stvori gusta masa (ide otprilike jedna kafena šoljica soka). Masu lepo sjediniti pa je podeliti na tri dela. U prvi deo umešiti mlevene napolitanke i oblikovati donju koru. U drugi deo umešati žele bombone i staviti preko prve kore. Treci deo pomešati sa cokoladnim bananicama i staviti na drugi deo. Ostaviti oko sat vremena u frižideru. Tortu politi cokoladnom glazurom ili je premazati šlagom. Pogodna za pravljenje raznih oblika.

Vreme pripreme: 20 minuta

   
 

Torta "7 days"

Sastojci

  • 300 grama plazme
  • kroasani "7 days" (1 veliko i 1 malo pakovanje od vanile i 1 veliko i 1 malo pakovanje od cokolade)
  • 1,5 litra mleka
  • 4 pudinga od vanile
  • 4 kašike šecera
  • 1,5 margarin
  • 200 grama šecera u prahu
  • 100 grama cokolade
  • 300 grama eurokrema

Nacin pripreme

Fil: u litru mleka skuvati 4 pudinga od vanile sa 4 kašike šecera. Kada se ohladi, dodati 1,5 margarin umucen sa prah šecerom. Fil podeliti na dva dela i u jedan dodati 100 grama rastopljene cokolade.

Plazmu potapati u mleko i redati na tacnu, staviti crni fil, na fil naizmenicno redati kroasane (od vanile i od cokolade), zatim staviti žuti fil, odozgo premazati sa 200 grama eurokrema i na kraju staviti šlag.

Vreme pripreme: 65 minuta

 

    
 

Pileci ražnjici s južnim vocem   

Sastojci  

  • 600 gr pileca prsa
  • 1 kivi
  • 1 pomorandza
  • 3 kolut ananasa-konzerviranog
  • 1 kasika kisela pavlaka
  • 1 kasika jogurt
  • 1 kasika kari
  • 1 kasika sok od ananasa
  • 1 komad mlevena crvena paprika
  • po potrebi so i ulje

Priprema  

Pileca prsa isecite na kockice, posolite, zacinite i pospite mlevenom paprikom. Meso ispecite uz stalno mešanje na vrucem ulju. Voce isecite, pomorandže i ananas na vece kocke, a kivi na kolutove. Na ražnjic poredajte voce i meso. Za prilog pomešajte pavlaku, posoljeni jogurt, kari i sok od ananasa.

 

    
 

Kiflice

Sastojci  

  • 1 kg brašna
  • 2 dl ulja
  • 2 žumanaca
  • 3 dl mleka
  • 3 dl vode
  • kvasac
  • 1 kašicica šecera
  • malo soli

Priprema  

Kilogram brašna malo posoliti, pa sipati mleko + kvasac + šecer, 2 žumanca, ulje i vodu i umesiti testo. Ostaviti dva sata da odstoji, podeliti u 5 jufki, svaku rastanjiti podeliti na 8 delova i filovati sirom ili džemom premazati belancem (kod slatkih može malo šecera preko belanca), pa još malkice da stoji i u rernu.

 

    
 

Pekarske krofne

Sastojci

  • 1 caša (200 grama) vode
  • 1/2 caše mleka
  • 2 kašike šecera
  • 25 grama kvasca
  • 1 šoljica ulja
  • 600 grama mekog brašna
  • narendana kora 1/2 limuna
  • ulje za prženje

Nacin pripreme

Staviti kvasac sa šecerom u 1/2 caše mlakog mleka. Kad kvasac uskisne, zamesiti testo, dodajuci u brašno vodu, ulje i narendanu koru limuna. Dobro izraditi testo i ostaviti ga da se odmori dok ne udvostruci zapreminu. Razviti koru na pobrašnjenoj dasci, modlom vaditi krofne i redati ih na cistu krpu.

Staviti ulje u posudu za prženje, ugrejati ga i na vrelu masnocu staviti krofne da se prže. Pržene krofne vaditi i redati na poslužavik prekriven papirnim ubrusom koji upija višak masnoce.

Krofne se posipaju prah šecerom zamirisanim vanilom, ili se prelivaju vocnim ili cokoladnim prelivom. Moguce je šrpicom puniti ih džemom ili eurokremom.

Vreme pripreme: 60 minuta

 

    
 

Grcki Omlet   

Sastojci  

  • 1 sitno iseckan crveni luk
  • nekoliko listova spanaca (isecenih na manje komadce)
  • 1 sitno iseckan paradajz
  • 3 jaja
  • 30 g feta sira
  • so, biber (po ukusu)

Priprema

   Izdinstajte luk, dodajte paradajz i spanac i sve to dinstajte na ladanoj vatri od 3 do 4 minuta, u medjuvremenu izlupajte jaja. Dodajte jaja u tiganj, zajedno sa mrvljenim feta sirom. Preklopite omlet, da izgleda ko na slici i posluzite ga toplog...

   
 

Integralne pogacice

Sastojci  

  • 500 g integralnog brašna
  • 40 g svežeg kvasca
  • 1 kašicica šecera
  • 30 ml mlake vode
  • 1 kašcica soli
  • 2 supene kašike ulja

Priprema 

  Zamesiti testo sa brašnom, podkuvanim kvascem, vodom, kašcicom soli, i sa 2 kafene kašike ulja i ostaviti na toplom da naraste.Testo podeliti u 16 delova i napraviti loptice, staviti ih u podmazan pleh i ostaviti da narastu još 20 minuta. Peci ih u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta. Pecivo služiti uz razne salate ili namaze.

 

    
 

Holandska torta sa višnjama  

Sastojci  

  • 300 g lisnatog testa
  • 1 caša višanja (720 g)
  • 100 g šecera
  • 20 g skroba
  • 1 kesica želatina
  • 750 ml pavlake
  • 250 g šecera u prahu

Priprema

   Lisnato testo ostaviti da omekša. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Razvuci testo na radnoj ploci, koja je posuta brašnom. Ivicom pleha ili kalupa ( 22 cm) iseci tri parceta testa. Testo podeliti na dva pleha obložena peki papirom. Premazati malo hladnom vodom i više puta testo izbosti viljuškom. Peci u rerni oko 15 minuta, dok ne dobije zlatnožutu boju. lspeceno testo izvadit iz rerne, staviti na tri poslužavnika i ostaviti da se ohlade u potpunosti. Višnje staviti u cediljku da puste sok, koji se pritom cuva u nekoj manjoj ciniji. Ostaviti na stranu 12 vocki za garniranje. Za preliv ostaviti na stranu pet kašika soka. Skrob pomešati sa dve kašike soka i 40 g šecera, dok se ne dobije glatka masa. Trešnje zagrejati sa 100 ml soka. Dodati izmešani skrob i staviti da prokuva. Ohladiti masu. Omekšati želatin u hladnoj vodi. Slatku pavlaku ulupati cvrsto sa preostalim šecerom. Otopiti želatin i ??mešati sa tri kašike slatke pavlake. U tankom mlazu masu pomešati sa ostatkom slatke pavlake. Hladiti oko 30 minuta.Ostaviti na stranu 1/4 slatke pavlake koju cete iskoristiti za ukrašavanje. Ostatkom napuniti špric sa velikom rupom. Staviti jedno parce testa na tanjir za kolace i staviti oko njega kalup za tortu. Polovinu višanja rasporediti posred testa. Polovinu slatke pavlake išpricati na vocke. Drugo parce testa staviti na prvo i ponoviti postupak. Pokriti trecim parcetom testa. Šecer u prahu, koji je bio ostavljen na stranu, ??¬mešati sa sokom od višanja i time namazati tortu. Preostalu slatku pavlaku staviti u spric i praviti 12 pufnica. Tortu hladiti oko 90 minuta.

 

    
 

Vocni kolac

 

Sastojci  

  • 3 žumanca
  • 400 g šecera
  • 1 vanilin šecer
  • 250 ml mleka
  • 100 ml ulja
  • 250 g pšenicnog oštrog brašna (tim 400)
  • 1/2 kesice praška za pecivo
  • 500 g malina
  • 5 belanaca

Priprema

   Žumanca, 200 g šecera i vanilin šecer pjenasto izmiješajte. Nastavite miješati elektricnim mikserom uz postupno dodavanje mlijeka. Na kraju umiješajte ulje i brašno pomiješano s praškom za pecivo. Biskvitnu smjesu izlijte u uljem namazan lim velicine 36×22 cm i pecite u rerni zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta. Biskvit izvadite iz rerne i po njemu rasporedite oprane i ocijedene maline. Kolac nastavite peci na 180°C oko 20 minuta. Od belanaca istucite cvrsti snijeg i postupno umiješajte preostali šecer. Kolac izvadite iz rerne i po malinama vrecicom za ukrašavanje rasporedite pripremljeni snijeg od belanaca. Nastavite peci još 15 minuta na nešto višoj temperaturi dok površina kolaca ne poprimi zlatnožutu boju.

 

    
 

Ruska Torta   

Sastojci  

  • 10 jaja
  • 350 g šecera u prahu
  • 200 g šlaga
  • 150 g brašna
  • 100 g suvog grožda
  • 750 ml mleka
  • 1 vanilin šecer
  • 1 cašica ruma

Priprema 

  Šest belanaca umutite u cvrst sneg, a šest žumanaca odvojeno sa 150 grama šecera. Žumancima polako dodajte sneg od belanaca i 140 grama brašna. Dobro promešajte masu i od nje ispecite tri kore. Cetiri žumanca umutite sa 200 grama šecera, dodajte 2 kašike brašna i, sve vreme mešajuci, polako dolivajte toplo mleko (koje ste kuvali sa vanilin šecerom). Kad se masa zgusne, sklonite sa vatre i odložite da se ohladi. Za to vreme suvo grožde prelijte rumom i dodajte ga kremu kada se ohladi. Dodajte i sneg od cetiri belanca i umuceni šlag. Ovim filom premažite koru i spolja i iznutra i ukrasite šlagom.

 

    
 

Moka torta  

Sastojci  

  • 12 jaja
  • 500 g putera
  • 500 g šecera
  • 200 g brašna
  • 1 šolja crne kafe

Priprema  

Umutiti belanaca sa 100 grama šecera u cvrst sneg. Penasto umutiti žumanca sa 100 grama šecera, a zatim dodati kašiku po kašiku snega od belanaca. Na kraju dodati brašno, promešati da bi se dobila ujednacena masa i od nje ispeci dve kore. Penasto umutiti puter sa ostatkom šecera. U umucen puter dodati prethodno skuvanu jaku crnu kafu i malo vode, pa mešati dok se masa ne izjednaci. Ovim filovati tortu i spolja i iznutra. Ukrasiti je po želji i staviti u frižider

 

    
 

Rolat sa keksom

Sastojci  

  • kutija "pti ber" keksa
  • 1 margarin
  • 100 g kokosovog brašna
  • 1 cokolada za kuvanje

Priprema  

Izdrobiti keks, pa mu dodati istopljenu cokoladu i zakuvati s mlekom. Zatim po želji posuti mrvicama keksa dok se ne zalepi, pa sve rastanjiti i oblikovati. Za fil ujednaciti margarin i kokosovo brašno; po želji dodati orahe, groždice i sl.

 

    
  Novogodišnja vekna

Sastojci

  • 3 jaja
  • 125 grama kristal šecera
  • 125 grama oštrog brašna
  • 1 kafena kašicica cimeta
  • 250 grama seckanih lešnika
  • 125 grama kandirane kore limuna (kupuje se u prodavnicama zdrave hrane, najcešce kao miks limun i pomorandža)
  • 125 grama kandiranih trešanja (umesto njih mogu se koristiti suve smokve)
  • 250 grama suvog grožda
  • 1/2 praška za pecivo

Nacin pripreme

Penasto umutiti jaja sa šecerom. Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i cimetom. U dobijenu masu dodavati suvo voce.

Dobijenu smesu izruciti u duguljast pleh, koji treba dobro podmazati ili na dno staviti pek-papir. Peci na 160 stepeni oko 80 minuta.

Pecen dobro ohladen kolac seci na kriške i služiti. Ovaj kolac je posebno interesantan, jer uvijen u aluminijumsku foliju može da ostane svež 3 nedelje.

Vreme pripreme: 90 minuta

 

    
  Italijanska salata

Sastojci

  • 1/2 kg špageta
  • 150 grama praške šunke
  • 150 grama kackavalja
  • 300 grama majoneza
  • 200 grama kisele pavlake
  • 200 grama jogurta
  • 1 supena kašika bosiljka
  • so i biber po ukusu

Nacin pripreme

Skuvati špagete i ocediti ih. Dok se špageti hlade, iseckati šunku i kackavalj na krupnije kockice. U sudu u kojem ce stajati salata izmešati pavlaku, majonez, jogurt, bosiljak, so i biber. Dodati ohladene špagete, šunku i kackavalj, sve izmešati i držati u frižideru do posluživanja.

Vreme pripreme: 30 minuta

 

    
  Slani rolat s šunkom, jajima i krastavcicima

Sastojci

Kora

  • 1/2 litra mleka
  • 1/2 margarina
  • kašicica soli
  • 150 grama brašna
  • 4 jaja

Fil

  • 250 grama šunkarice
  • 3 kuvana jaja
  • 2-3 kisela krastavca
  • 1/2 pavlake
  • malo majoneza
  • malo kackavalja

Nacin pripreme

Kora: pomešati 1/2 litra mleka, 1/2 margarina i kašicicu soli i zakuvati sa 150 grama brašna i 4 jaja. Peci 15 minuta na 225 stepeni. Kad se ispece, uviti u krpu, a kad se ohladi filovati.

Fil: pomešati 250 grama šunkarice, 3 kuvana jaja, krastavce, pavlaku i majonez i time filovati koru rolata. Ukrasiti majonezom i odozgo narendati kackavalj.

 

    
  Brza fenomenalna torta

Sastojci

  • 450 grama "pti ber" keksa
  • 20 krem bananica
  • 3 pudinga od cokolade
  • 1 litar mleka
  • 100 grama cokolade za kuvanje
  • 250 grama margarina
  • 2 kesice šlaga

Nacin pripreme

Bananice i keks izlomiti na komadice. Skuvati 3 pudinga. Posebno otopiti margarin i cokoladu pa dodati u vruc puding. Sve dobro izjednaciti mikserom i dok je još vruce izruciti u keks i bananice, pa dobro izmešati kašikom. Staviti u kalup za torte ili na tacnu. Ostaviti da prenoci u frižideru. Sutradan premazati šlagom.

Vreme pripreme: 30 minuta

 

    
 

A day at the beach   

Sastojci  

  • 4 cl Malibu
  • 2 cl Amaretto
  • 10 cl Orange juice
  • 1 dash Coconut syrup

Priprema

   U šejkeru sa sedam kocki leda redom sipati sastojke prema recepturi, snažno protresti, procediti u rashladenu cašu i ukrasiti kriškom limete.

 

    
 

Proja sa jogurtom

Ako želite jednostavan, brz, tradicionalan i, naravno, ukusan dorucak ili, recimo, veceru ili predjelo istih kvaliteta, proja je upravo ono što Vam je potrebno. Sastojci:

1/2 l   jogurta
1 kesica   prašak za pecivo
500 g   kukuruznog griza
100 g   brašna
1 kom   jaje
malo   ulja
malo   so

Priprema testa

Pre nego što pocnete sa pripremom proje, ukljucite rernu na 220°C.

U veci posudu sipajte kukurzni griz.



Dodajte brašno.



Razbijte jedno jaje i dodajte ga u testo.



Dodajte prašak za pecivo i posolite.



Postepeno dodajte jogurt i mešajte dok ne dobijete homogenu masu.



Pecenje

Podmažite pleh suncokretovim uljem.



Ravnomerno rasporedite smesu po celom plehu. Pecite proju 5 do 10 minuta.



Da bi ste bili sigurni da je proja dovoljno pecena, cackalicom ili viljuškom je probušite, pa ukoliko se proja ne lepi za cackalicu onda je pecena, a ukoliko se lepi vratite je u rernu.

Pošto je proja ispecena, ostavite je da se kratko prohladi pa je isecite na kocke.

Posluženje

Posužite toplu proju sa feta sirom, šunkom ili pancetom.

Prijatno!

 

    
 

Ljuta salsa

Ljuta salsa je cest dodatak pikantnjim jelima i jelima iz meksicke kuhinje, pa ukoliko je prodavnice iz Vaše okoline nemaju u ponudi, uz našu pomoc je možete i sami napraviti. Sastojci:

50 ml   belog vina
1 cen   belog luka
50 g   crnog luka
800 g   paradajz pelata
1 kašika   vegete
1 kašicica   cilija
2 kašike   maslinovog ulja
1 kašika   bosiljka

Priprema

Sitno iseckajte crni luk (rucno ili uz pomoc blendera). Beli luk protisnite ili i njega usitnite uz pomoc blendera.



Prženje

Sipajte maslinovo ulje (2 kašike) u šerpu i kratko ga zagrejte.



Dodajte crni luk i pržite ga dok ne dobije zlatno žutu boju.



Dodajte usitnjeni paradajz i promešajte.



Paradajz pelat možete usitniti i uz pomoc blendera.

Dodajte beli luk, vegetu i malo cilija (pola kašicice).



Nastavite da kuvate na laganoj vatri. Dolivajte vino i vodu dok ne postignete željenu gustinu. Gotovu salsu pospite bosiljkom.



Posluženje

Salsom možete preliti njoke, makarone ili špagete.

Prijatno!

 

    
 

Bele pihtije

Nakon što smo ih napravili i probali, zapitali smo se da li je naziv „Bele pihtije“ adekvatan ili bi „Ruska salata sa želatinom“ bio adekvatniji… Cela ova naša mala nedoumica se, u suštini, svodi na pitanje da li cete, prilikom odabira naziva, prednost dati formi ili sadržini jer ovo i nije ništa drugo nego ruska salata u obliku pihtija.

Sastojci:

Masa od jogurta:
100 g   kiselih krastavaca
4 kom   šargarepe
200 g   stišnjene šunke
200 g   graška
1 l   jogurta
500 g   majoneza
60 g   želatina
po ukusu   soli
1 dl   tople vode

Priprema

Ocistite šargarepu, isecite je na sitne kockice i stavite da se obari.



U drugoj posudi obarite grašak.



Bolje je da povrce barite odvojeno jer se tako ne može desiti da se jedno prekuva, a da drugo ostane neobareno.

Isecite kisele krastavce i stišnjenu šunku na kockice.



Priprema mase od jogurta

U dublju posudu sipajte ½ litre jogurta i stavite da prokljuca.



U meduvremenu, razmutite želatin u 1dcl vruce vode.



Kad jogurt prokljuca, smaknite ga sa vatre, umešajte želatin i majonez, vratite da još jednom prokljuca i ponovo ga smaknite sa vatre.



Dodajte, zatim, ½ litre hladnog jogurta i posolite po želji.



Slaganje

Masa ce se lakše vaditi iz modle ako ste modlu namazali uljem ili majonezom.

U modlice ili u pleh sipajte sloj mase od jogurta pa sloj šargarepe,



sloj mase od jogurta pa sloj graška,



sloj mase od jogurta pa sloj stišnjene šunke



i sloj mase od jogurta pa sloj kiselih krastavaca. Na kraju završiti još jednim slojem mase od jogurta.



Staviti u frižider da se dobro ohladi.

Posluženje

Ako ste pihtije pravili u plehu, poslužite ih secene na kocke, štangle, rombove ili trouglove, a ako ste doslovno sledili naš primer, samo ih izvadite iz modlica. U svakom slucaju, bele pihtije možete služiti kao hladno predjelo ili kao salatu.

Prijatno!

 

    
 

Krmenadle u paradajz sosu

Krmenadle sa prilogom od krompira su ukusan, ali vec uobicajen, obrok. Da biste im osvežili ukus i obogatili izgled, dovoljno je da ih servirate u kombinaciji sa ovim, za pripremu jednostavnim, paradajz-sosom.

Sastojci:

600 g   svinjskih kremenadli
1 kom   crnog luka
50 g   maslina
1 kašika   paradajz pirea
425 ml   oljuštenog paradajza
1 kašicica   origana
1 kašika   maslaca
malo   bibera
3 kašike   maslinovog ulja
po želji   so

Priprema sosa

Sitno iseckajte crni luk.



Izblendajte paradajz ili ga iseckajte na kockice.



Uzdužno iseckajte masline.



U posudi srednje velicine zagrejte ulje pa propržite luk.



Dodajte prethodno usitnjeni paradajz i paradajz pire.



Sos pobiberite i posolite pa ostavite da krcka desetak minuta.



Dodajte masline i ostavite da se kuva još 5 min.



Prženje kremenadli

Sipajte ulje u tiganj i stavite parce maslaca (zbog bolje arome) pa zagrejte.



U zagrejano ulje lagano položite kremenadle.



Pobiberite, posolite i pospite origanom.



Posluživanje

Ovako pripremljeno jelo upotpunite sa malo pomfrita.

Prijatno!

 

    
 

Rafaelo kuglice

Malo, belo, okruglo, elegantno, romanticno… Mi mislimo na Rafaelo kuglice, ali ako Vas ovaj opis više asocira na bisere, znajte da niste puno pogrešili… Videcete sami, one i jesu pravi biseri svecane trpeze.

Sastojci:

250 g   margarina
500 g   kokosovog brašna
500 g   mleka u prahu
2 dl   vode
100 g   lešnika
500 g   šecera

Priprema

Na visokoj temperaturi kratko propržite lešnike pa ih ogulite.



U dublju posudu stavite vodu da prokljuca pa dodajte šecer i margarin i mešajte dok se ne rastope.



Sklonite posudu sa vatre pa postepeno umešajte mleko u prahu i 400 g kokosovog brašna pa ostavite smesu da se hladi.



Od ovako pripremljene smese oblikujte kuglice i u sredinu svake stavite prethodno propržen i oguljen lešnik.



Ukoliko Vam se desi da i ohladena smesa bude suviše mekana da biste lepo mogli da oblikujete kuglice, slobodno dodajte još malo kokosovog brašna.

Uvaljajte kuglice u ostatak kokosovog brašna.



Posluženje

Kuglice služite servirane u papirnim korpicama, a do služenja ih držite na hladnom mestu.
Prijatno!

 

    
 

Aljaska Sladoled Torta  

Sastojci  

  • gotova patispanja (kora za tortu)
  • 2 šolje sladoleda od cokolade
  • šlag krem
  • kokos
  • mlecna cokolada (Izrendati)

Priprema 

  Na poslužavnik stavite prvu patišpanju, premažite je sladoedom, ponovite proces još jednom pa zatim stavite poslednji (3.) sloj patišpanje na vrh. strane i vrh torte premažite šlagom, "poprskajte" kokosom. Vrh ponovo poprskajte rendanom mlecnom cokoladom. Sližite odmah nakon praljenja, ili ostavite u zamrzivacu do služenja

 

    
 

"Filadelfija" - torta sa vinom.

Sastojci  

  • 80 g belog cokoladnog preliva
  • 120 g putera
  • 180 g biskvita
  • 3 jabuke
  • 250 ml belog vina
  • 140 g šecera
  • 12 listica želatina
  • 400 g sira "Filadelfija"
  • 1 kesica vanilin šecera
  • 4 kašike soka od limuna
  • 800 ml pavlake
  • 50 g belog grožda
  • 40 g crnog cokoladnog preliva

Priprema  

Obložiti pleh ( 26 cm) sa peki papirom. Za belo testo otopiti beli preliv sa puterom na pari. Biskvite staviti u plasticnu kesu i izmrviti oklagijom. Izmešati sa prelivom i staviti na pleh. Masu sa prelivom i biskvitima hladiti.U sledecem koraku oljustiti dve jabuke, iseci ih na cetvrtine, izvaditi koštice i seci n? kriške. Kuvati 30 g šecera u 100 ml belog vina oko pet minuta. Procediti, ali zadrzati tecnost od kuvanja. Za fil omekšati želatin. ??m?šati sveži sir sa sokom od kuvanja i preostalim vinom, 90 g šecera, 3 kašike soka od limuna i vanilin šecerom. Želatin otopiti i pomešati ga sa pet kašika fila. Masu dodati u ostatak fila i hladiti oko 30 minuta. Cim fil postane želatinast, ulupati cvrsto 600 ml šlaga i pomešati. Raspodeliti kriške jabuke ?? torti. Dodati fil, poravnati varjacom i hladiti cetiri sata. Tortu izvaditi iz kalupa. Preostale jabuke oprati, iseci na cetvrtine, izvaditi koštice i politi sokom od limuna. Grožde oprati i jednu stranu umociti u c?koladni preliv i pustiti da se osuši. Ulupati cvrsto 200 ml šlaga i staviti ga u špric. Pomocu šprica napraviti ukrasne pufnice po torti. Tortu na kraju ukrasiti komadicima voca ili celim vocnim plodovima.

 

    
 

Tufahije   

Sastojci  

  • 5 jabuka (delišes)
  • 500 g šecera
  • 0.5 l vode
  • 0.25 l slatkog kajmaka
  • 150 g secera
  • 150 g oraha
  • 50g badema
  • 1 limunova kora
  • 1 kesica vanilin šecera

Priprema  

Pola litre vode, 500 g secera i kesicu vanilin secera sastaviti u posudu i kuhati. Jabukama iz sredine povaditi sjemenke i srce,zatim ih oguliti i staviti u posudu sa vodom i secerom i kuhati 10 minuta. Zatim skinuti sa stednjaka, povaditi jabuke i ostaviti da se hlade do 30 minuta. Zatim jabuke puniti ranije pripremljenim filom od mljevenih oraha, badema, slatkog kajmaka i secera. Masa se pripremi tako da se sastave mljeveni orasi, bademi i slatki kajmak i izmjesaju. Prilikom serviranja punjene jabuke ukrasiti ostatkom slatkog kajmaka i tresnjom ili dzemom. Serviraju se hladne. Jabuke delises su jabuke koje se kuhanjem nece raspasti. Za tufahije se mogu uzeti i druge vrste jabuka, ali takve koje se prilikom kuhanja nece raspasti.

 

    
  Balticka salata Sastojci  
  • 6 smrznuta škarpina ili oslic ( oko 600 gr)
  • 6 jaja
  • majonez
  • 1 caša jogurta
  • 1 glavica crnog luka
  • sok od 1 limuna
  • 500 g graška
  • so, biber (po ukusu)

Priprema  

U posoljenoj vodi skuvajte ribu grašak i jaja. Odvojite ribu od kostiju, ocedite je i iseckajte je na komade. Grašak procedite i pomešajte sa ribom i jajima (koje ste prthodno isekli na kolutove). Od jogurta, majoneza, seckanog luka, limunovog soka soli I bibera, napravite sos, dobro ga izmešajte pa prelijte preko salate i onda sve to lagano izmešajte.

 

    
 

Bela pileca corba   

Sastojci  

  • 1 pile
  • 2 šargarepe
  • 2 krompira
  • 1 glavica crvenog luka
  • 1 peršunov list
  • celer
  • 2 jajeta
  • brašno
  • mleko
  • kajmak
  • so,vegeta
  • 50 ml slatke pavlake

Priprema 

  Stavite pile da se kuva, pa posle izvrsnog vremena dodajte ocišceno i oprano povrce isecenu na kolutove. Dodajte i oljusten i na kocke isecen krompir i na plati malo zapecenu glavicu luka. Kuvajte posoljeno dok meso ne omekša, tada ce i povrce biti skuvano. Kuvano meso izvadite, odvojte od kostiju, pa vratite u corbu. Pobiberite, dodajte zacin, brašno razmuceno u šolji mljeka , slatku pavlaku i kuvajte dok se brašno ne skuva - otprilike desetak minuta. Gotovu corbu sklonite sa šporeta, zacinite razmucenim jajima i kajmakom, pospite sitno seckanim peršunom i služite.

 

    
 

Biftek u testu   

Sastojci  

  • 250gr biftek
  • 150gr lisnato testo
  • 100gr taljatele
  • 30 gr pesto djenoveze
  • 50gr sampinjoni
  • 2 kom tost integralni
  • 30 gr paprika
  • 30gr krompir
  • 30gr pirinac

Opis 

  jako lepo i socno jelo,da nije biftek bilo bi i jeftinije,ali ovako

Priprema

  biftek iseci srednji deo koji je najmeksi i speci ga sa sve 4 strane po 2-3 minuta,razviti testo i umotati biftek u isto ,premazati ga jajetom i staviti u zagrejanu rernu od 200 stepeni da se pece ,pecenje traje otprilike 15 do 20 min,priloge mozete kao ja ali i ne morate,mozete napraviti prilog koji se vama svidja

 

    
 

Carska Pita

Sastojci  

  • 6 jaj
  • šunkarica iseckana na kockice (Mera je jedna caša od 2 dl)
  • endana šargarepa (Mera je jedna caša od 2 dl)
  • caša mekog sira ("švapski" ili "kotidž")
  • caša rendanog tvrdeg sira (mocarela, kackavalj, cheddar)
  • caša mleka
  • caša ulja
  • 2 šolje brašna
  • prašak za pecivo
  • malo sitno secene zelene paprike ili kiselih krastavaca
  • so, biber
  • Vegeta (Zacin C) po ukusu

Priprema  

Sve sastojke pomešati u vecoj ciniji, sipati u podmazan dublji pleh i peci u rerni. Pita je pecena kada cackalica koju ste zaboli izade cista. Peceno seci na vece kocke i poredati na tanjir za posluživanje. Prijatno!!!

 

    
 

Kolac od ribe

Sastojci  

  • 1/2 kg oslica bez kostiju
  • 300 g kisele pavlake
  • 50 g maslaca
  • 50 g mrvica od hleba
  • 4 jaja
  • 4 dl majoneza
  • so, biber

Priprema 

  Ribu prosušite i propasirajte. Dodajte jaja, kiselu pavlaku, so i biber. Umutite. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvicama. Sipajte ribu i pecite 1h na 180 °C. Ohladite. Premažite majonezom

 

    

 

 

 

 

Arapska supa

Sastojci  

  • 400 gr mlevene jagnjetine
  • 120 gr pirinca
  • 2 cesnja belog luka
  • 2 glavice crnog luka
  • 1 belance
  • za pohovanje brasno
  • 1/2 kasicice cimeta
  • 1 veza persuna
  • ulje za przenje
  • po potrebi so i biber
  • 1 koren celera
  • 1 veza sargarepe
  • 5-6 komada mini paradajz
   
 

Aspik brbljive domacice.   

Sastojci  

  • 1 teleci jezik
  • 1 teleca noga
  • beli luk
  • ren

Priprema 

  U lonac, bolje u Papenov, jer štedi vreme, strpati teleci jezik i telecu nogu. Ovo dobro zasoliti, dodati bibera u zrnu, pa naliti hladnom vodom. Onda kuvati sat i po (u obicnom loncu). Jezik se izvadi, oljušti i isece na tanke režnjeve. Izvadi se i teleca nogica i ostavi za štogod drugo, a preostala tecnost ukuvava dok ne pocne da se zgušnjava. U kalup treba poredati režnjeve jezika, pa ih zasuti iseckanim belim lukom i mlevenim biberom. Tako tri puta, ili dok ima jezika, pa onda sve naliti onom tecnošcu koja se sada zove aspik. Kada se dobro ohladi, izvrne se iz kalupa i jede sa renom.

Beleske

   Za ovo meze su najvažnije telece nogice koje se, ovom prilikom, uopšte ne jedu. Ali, da nije njih, ne bi bilo ni aspika.

 

    
 

Bitocke s ribom  

Sastojci  

  • Omot duboko smrznutog testa
  • 300 g ocišcene ribe
  • crni luk
  • 2 kašike limuna
  • 2 kašike margarina
  • lovorov list, so, biber, peršun
  • 2 tvrdo kuvana jaja i sirovo jaje

Priprema

   Ribu ocistite, operite i ispržite. Kada se ohladi, meso odvojte od kostiju i usitnite. Na maslacu zažutite naseckani luk, poprasite brašnom i pržite dalje da dobije boju, pa zalijte vodom( ili supom). U umak dodajte ribu, lovorov list, so, biber, pa kuvajte da dobijete gustu mešavinu. Kada se ohladi, umešajte naseckani peršun i tvrdo kuvana jaja. Razvaljajte testo, narežite na kvadrate, stavite nadev, presavijte, slepite krajeve, premažite razmucenim sirovim jajem i pecite dvadesetak minuta na 200oC. Servirajte toplo.

 

    
 

Grcka torta

Sastojci  

  • 7 belanaca
  • 11 kašika šecera
  • 7 kašika mlevene plazme
  • 14 žumanaca
  • 250 g šecera
  • 100 g otopljene cokolade
  • 200 g seckanih oraha
  • 200 g lomljene plazme
  • 5 kašika šecera
  • 5 kašika brašna
  • 1/2 litra mleka,
  • 1 margarin,
  • 250 grama šecera u prahu

Priprema

   Umutiti 7 belanaca, 11 kašika šecera i 7 kašika mlevene plazme. Ispeci dve takve kore. Prvi fil Umutiti 14 žumanaca i 250 grama šecera, pa dodati 100 grama otopljene cokolade, 200 grama seckanih oraha i 200 grama lomljene plazme. Drugi fil Kao puding skuvati 5 kašika šecera i 5 kašika brašna u 1/2 litra mleka. Posebno umutiti 1 margarin sa 250 grama šecera u prahu, pa izmešati sa ohladenim pudingom. Premazati obe kore belim filom. Na jednu staviti fil sa žumancima. Preko toga prevrnuti drugu koru tako da beli fil dode na žuti fil. Odozgo premazati šlagom.

   
 

Brza jafa torta s eurokremom

Sastojci

  • 600 grama šlaga
  • 9 dl kisele vode
  • 300 grama mlevene plazme (može i "bevit")
  • 300 grama jafa keksa
  • 50 grama eurokrema

Nacin pripreme

Prva kora: umutiti 200 grama šlaga, 3 dl hladne kisele vode i dodati 300 grama mlevenog keksa. To izmešati varjacom.

Druga kora: pravi se isto kao i prva kora, samo umesto mlevenog keksa dodati seckanu jafu.

Treca kora: pravi se isto kao i prva i druga kora, ali umesto keksa treba dodati eurokrem.

Vreme pripreme: 25 minuta

   
 

Pire od šargarepe

Sastojci

  • 1 kg šargarepe
  • 1 veca glavica crnog luka
  • 2-3 krompira
  • so i biber po ukusu
  • 2-3 kašike ulja

Nacin pripreme

Na zagrejanom ulju prodinstati sitno seckani crni luk. Dodati i ocišcenu iseckanu šargarepu. Dodavati po malo vode dok ne omekša. Posebno obariti krompir. Sjediniti šargarepu i krompir, pa sve zajedno ispasirati kao pire i dodati malo biljnog margarina. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Za dane posta ovo može da bude odlican prilog uz ribu ili samostalan obrok, a ostalim danima može se služiti kao odlican prilog uz neko dinstano meso.

Vreme pripreme: 30 minuta

   
 

Slatki ukrasi za jelku

Sastojci

Testo

  • 300 grama brašna
  • 100 grama šecera
  • 1 jaje
  • 2 žumanceta
  • 200 grama maslaca
  • 2 kašike mleka u prahu
  • 125 grama šecera u prahu
  • 1 kašika limunovog soka
  • boja za kolace

Nacin pripreme

Zamesiti brašno, šecer, jaje i maslac. Dobijeno testo zamotati u foliju i ostaviti na hladnom mestu oko sat vremena. Testo rastanjiti na oko 1/2 cm debljine. Modlama izvaditi željene oblike testa, tj. ukrasa. Slagati ih na pleh prekriven namašcenim papirom. Na svakom ukrasu cackalicom napraviti rupicu (kroz koju ce se kasnije provuci ukrasna traka kojom cete ukras okaciti o jelku). Žumance i mleko u prahu pomešati, pa time premazati kolacice. Peci desetak minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni.

Pomešati sok od limuna i šecer u prahu, sipati boju za kolace, pa time premazati ukrase. Možete ih ukrasiti i šecernim perlicama, bademima, lešnicima... Kroz rupicu provuci ukrasnu traku i ukras okaciti o jelku.

   
 

Novogodišnji medenjaci

Sastojci

  • 500 grama brašna
  • 50 grama toplog meda
  • 2 kašicice cimeta
  • kandirano voce
  • 250 grama šecera u prahu
  • belance
  • kašika limunovog soka
  • boja za kolace

Nacin pripreme

Zamesiti testo od brašna, meda, šecera u prahu, kandiranog voca i cimeta. Ostaviti ga u frižideru 3 dana. Kalupe za medenjake napuniti testom i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Kada su peceni, izvaditi ih iz kalupa i ostaviti da se hlade.

Pomešati šecer u prahu, belance i limunov sok. Ovu masu možete farbati razlicitim bojama, koje cete, vec prema obliku kalupa za medenjake, iskoristiti za ukrašavanje. Za ukras vam može poslužiti i rastpoljena cokolada za kuvanje

   
 

Deda Mrazova cizma

Sastojci

Kora

  • 8 žumanaca
  • 100 grama šecera
  • 4 belanceta
  • 100 grama brašna
  • 20 grama gustina
  • kašicica mlevenog cimeta i karanfilica

Nadev i ukrašavanje

  • kesica cokoladnog krema za torte
  • 400 ml mleka
  • 250 ml slatke pavlake
  • 3 kašike džema od kajsije
  • 150 grama listica badema
  • 150 grama marcipan mase
  • 130 grama šecera u prahu
  • crvena i žuta boja za kolace 

Nacin pripreme

Žumanca penasto umutiti sa 50 grama šecera. Isto uciniti i sa belancima i 50 grama šecera. Masu od žumanaca, zajedno sa brašnom, gustinom, cimetom i karanfilicem, dodati snegu od belanaca. Sve zajedno promešati da bi se masa ravnomerno sjedinila. Testo sipati u pleh obložen masnim papirom i peci 10-tak minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Gotovu koru ostaviti da se ohladi. Kore iseci uz pomoc šablona u obliku dve cizme.

Cokoladni krem napraviti prema uputstvu na kesici. Dobijenim kremom premazati jednu koru (cizmu), zatim prekriti drugom, pa premazati pekmezom. Ivicu namazati preostalim kremom. Ljuspice badema blago propržiti i utisnuti na rub kolaca.

Zamesiti marcipan masu sa 30 grama prah šecera. Ostaviti deo marcipan mase, premazati ga bojom za kolace, rastanjiti ga i izrezati u obliku zvezdica, kojima cete ukrasiti cizmu. Preostali (veci deo) marcipan mase ofarbati u crveno, rastanjiti i time prekriti cizmu.

   
 

Belo meso u krem-supi

Sastojci

  • 500 grama pileceg belog mesa
  • 1 kesica krem-supe od pecuraka
  • 1 neutralna ili slatka pavlaka
  • 200 grama kackavalja

Nacin pripreme

Belo meso iseci na šnicle. Otvoriti kesicu sa krem-supom i umakati šnicle (kao u brašno), redati u podmazanu vatrostalnu ciniju, preliti pavlakom i na kraju izrendati kackavalj. Peci na 200 stepeni oko 30 minuta.

Napomena: šnicle ne treba dodatno soliti

Vreme pripreme: 30 minuta

   
 

Engleski božicni kolac

Sastojci

  • 3 jajeta
  • 1 belance
  • 250 grama šecera
  • 150 grama šecera u prahu
  • 270 grama brašna
  • 90 grama maslaca
  • 70 ml mleka
  • 4 cl ruma
  • prezle
  • suvo grožde, kandirano voce, klincic
  • so

Nacin pripreme

Umutiti 250 grama šecera s maslacem, a zatim smesi dodati žumanca, mleko, brašno, muskat, seckano kandirano voce, suvo grožde, klincice i rum, pa sve zajedno dobro promešati. Tri belanca ulupati sa malo soli i dodati masi. Visoki okrugli pleh podmazati i posuti prezlama. Sipati masu u pleh i peci oko 2 sata u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni. Ohladiti malo kolac, a zatim ga izvaditi iz pleha. Belance umutiti sa šecerom u prahu i time premazati kolac. Ukrasiti kandiranim vocem.

   
 

Kakao kokos kocke

Sastojci

  • 2 caše od jogurta mleka
  • 2 caše šecera
  • 1/2 caše ulja
  • 1 kašicica sode bikarbone
  • 2 kašike kakaoa
  • brašno po potrebi

Preliv

  • 8 kašika šecera
  • 20 kašika mleka
  • 120 grama margarina
  • 100 grama cokolade
  • 100 grama kokosa

Nacin pripreme

Sve sastojke umutiti i peci. Cokoladu i margarin otopiti s mlekom i šecerom i dodati kokos. Preliti preko kore.

   
 

 

Torta sa sampinjonima

Sastojci  

  • 500 gr lisnato testo
  • 600 gr sampinjoni
  • 50 gr puter
  • 200 gr gorgonzola sir (ili neki slican)
  • 1 zumance
  • 1 dl pavlaka
  • 50 gr ribani orasi
  • 50 gr grozdjice
  • po potrebi so i biber
  • 1 vezica persun
  • 1 jaje za mazanje

Priprema   Oprane i osušene šampinjone narežite na listice. Narendajte sir, a peršun iseckajte. Odmrznuto lisnato testo istanjite oklagijom, potom pomocu ruba tepsija izrežite dve kore u velicini tepsije. Od okrajaka oblikujte ivicu torte. Rernu ugrijte na 180°C. U posudu stavite narezane šampinjone i rendani sir. Dodajte žumance pomešano sa pavlakom, ribane orahe, groždice i seckani peršun. Nadjev zacinite solju i biberom, dodajte komadice putera i dobro promešajte. U tepsiju stavite na dno jednu koru lisnatog testa i dobro je pritisnite uz dno. I rubove tepsije obložite testom, zatim kalup napunite nadevom. Površinu poravnajte, a testo na bocnim rubovima presavijte prema sredini i premažite vodom. Odozgo stavite drugi list testa. Površinu torte premažite umucenim jajetom. Pecite u rerni oko 45 minuta. Tortu od šampinjona oprezno izvadite iz tepsije i odmah poslužite

   
 

Ledena cokoladna torta

Sastojci  

  • 350 g cokolade za kuvanje
  • 8 kašika crne kafe ( ili 4 kašike kafe i 4 kašike brandy-ja)
  • 250 g PETIT BEURRE keksa, krupno izmrvljenog
  • 90 g oljustenih prepecenih badema isecenih na listice
  • 90 g usecerenih visanja ili tresanja
  • 300 ml slatke pavlake
  • 8 - 10 cokoladnih drazeja
  • 90 g cokolade za kuvanje izlomljene na komadice

Priprema   Podmazati kalup za pecenje torti precnika 18 cm koja se otvara sa strane. Otopiti cokoladu s kafom u vatrostalnoj posudi iznad posude s vrucom vodom. Kad je cokolada otopljena, skloniti sa vatre i dodati brandy (ako je torta namenjena odraslima), zatim izlomljen keks, bademe i usecerene visnje ili tresnje. Sipati smesu u pripremljenu posudu za pecenje poravnati, ostaviti da se ohladi, zatim je stavite u frizider, najbolje preko noci.Pazljivo skinuti kalup i staviti tortu na tanjir za serviranje. Umutiti slatku pavlaku dok pena ne bude cvrsta i premazati celu tortu ili praviti sa spricem ukrasne bombice i staviti na svaku po cokoladnu drazeju. Na pari rastopiti cokoladu, preliti preko torte i ostrim nozem praviti unakrsne neravnine tako da izgleda kao reljef. Ukrasiti tortu po izboru